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Gastronomie
Wie wirkungsvoll werden kostenintensive below the line Maßnahmen in der Trend- und Szenegastronomie umgesetzt? Dieser Frage ist die Workx & Art Eventmarketing GmbH jetzt gemeinsam mit dem Diplomanden Marcus Endres etwas genauer nachgegangen.
Gastronomie
Gäste beklagen allseits die Preiserhöhungen, die sich mit der Euroumstellung in den Speise- und Getränkekarten der Gastronomie bemerkbar gemacht haben.
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Vor kurzem veranstaltete die GüteGemeinschaft TraditionsBier, federführend durch die Berg Brauerei, Ehingen, und die Brauerei Clemens Härle, Leutkirch, in Biberach das zweite Gastronomie-Forum der "Brauer mit Leib und Seele". Das Motto "Wege aus der Krise" kam an. 300 Gastronomen wollten entsprechende Information.
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Seit dem 1. Januar 2003 ist der V.I.C. (Verband der Internationalen Caterer in Deutschland) Mitglied im DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband). Die Mitglieder des V.I.C. - apetito catering GmbH, Aramark GmbH und Aramark Restaurations GmbH, CCS Clinic Catering Service GmbH, Eurest Deutschland GmbH, Select Service Partner Restauration GmbH, Sodexho Catering & Services GmbH und SV-Service GmbH - zählen mit über 20 000 Beschäftigten und einem Umsatzvolumen von 1,2 Mrd EUR zu den größten Umsatzträgern des Gastgewerbes.
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§2 Abs 7: "Befähigte Person im Sinne dieser Verordnung ist eine Person, die durch ihre Berufsausbildung, ihre Berufserfahrung und ihre zeitnahe berufliche Tätigkeit über die erforderlichen Fachkenntnisse zur Prüfung der Arbeitsmittel verfügt."
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Vorsitzender: Klaus Dörsam
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Im Rahmen des 14. Weihenstephaner Seminars Getränkeschankanlagen waren wieder über 60 Teilnehmer vor allem aus der Zulieferbranche und von Behörden und Verbänden gekommen, um Neuerungen im Bereich Getränkeschankanlagen zu diskutieren. Inhaltlich war ein Großteil der Vorträge geprägt von den gesetzlichen Veränderungen, die im Lauf des Jahres 2002 in Kraft getreten sind.
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Der Bier-Konsum außer Haus entwickelt sich nicht so schlecht, wie sich aus der Absatzstatistik für Fassbier ablesen lässt.
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Erstmals in dieser Form fand am 18. und 19. November der Themenkurs "Richtig Gas geben - der richtige Umgang mit CO2, N2 und Mischgas im Getränkeausschank" am Lehrstuhl für Maschinen- und Apparatekunde in Weihenstephan statt. Hersteller und Anwender gewannen wertvolle Informationen. Vorteile und Nachteile des Mischgasausschanks konnten klar herausgearbeitet werden.
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