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Gastronomie
Mit einer Eigeninitiative zur Qualifizierung der Gastronomen startet jetzt die Getränke Max Krietemeyer GmbH & Co. KG, Hamm. Kern der Initiative ist der Strukturwandel in der Kneipen- und Restaurantbranche, wie Geschäftsführer Wolfgang Pietrowski analysiert. Wie überall, so müsse inzwischen auch in der Gastronomie von einem sehr anspruchsvollen Kunden ausgegangen werden.
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Umsatz- und Ertragsentwicklung bereiten nicht nur den Gastronomen selbst, sondern auch Brauereien und dem Getränkefachgroßhandel große Sorgen. Es gilt deshalb, künftig der Wirtschaftlichkeit gastronomischer Betriebe noch mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Mehr Planungssicherheit bei Investitionen in neue Absatzstätten und Maßnahmen zum Erhalt der bestehenden Gastronomie liegen im Interesse aller Beteiligten.
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Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes lag der Umsatz des Gastgewerbes in Deutschland 2002 nominal (in jeweiligen Preisen) um 4,0% und real (in konstanten Preisen) um 7,3% niedriger als im Jahr 2001. Einen nominalen und realen Umsatzrückgang im Gastgewerbe im Jahresvergleich hatte es zuletzt im Jahr 1998 (nominal -1,4%, real -0,4%) gegeben.
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Wie wirkungsvoll werden kostenintensive below the line Maßnahmen in der Trend- und Szenegastronomie umgesetzt? Dieser Frage ist die Workx & Art Eventmarketing GmbH jetzt gemeinsam mit dem Diplomanden Marcus Endres etwas genauer nachgegangen.
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Gäste beklagen allseits die Preiserhöhungen, die sich mit der Euroumstellung in den Speise- und Getränkekarten der Gastronomie bemerkbar gemacht haben.
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Vor kurzem veranstaltete die GüteGemeinschaft TraditionsBier, federführend durch die Berg Brauerei, Ehingen, und die Brauerei Clemens Härle, Leutkirch, in Biberach das zweite Gastronomie-Forum der "Brauer mit Leib und Seele". Das Motto "Wege aus der Krise" kam an. 300 Gastronomen wollten entsprechende Information.
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Seit dem 1. Januar 2003 ist der V.I.C. (Verband der Internationalen Caterer in Deutschland) Mitglied im DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband). Die Mitglieder des V.I.C. - apetito catering GmbH, Aramark GmbH und Aramark Restaurations GmbH, CCS Clinic Catering Service GmbH, Eurest Deutschland GmbH, Select Service Partner Restauration GmbH, Sodexho Catering & Services GmbH und SV-Service GmbH - zählen mit über 20 000 Beschäftigten und einem Umsatzvolumen von 1,2 Mrd EUR zu den größten Umsatzträgern des Gastgewerbes.
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§2 Abs 7: "Befähigte Person im Sinne dieser Verordnung ist eine Person, die durch ihre Berufsausbildung, ihre Berufserfahrung und ihre zeitnahe berufliche Tätigkeit über die erforderlichen Fachkenntnisse zur Prüfung der Arbeitsmittel verfügt."
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Vorsitzender: Klaus Dörsam
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