Automatisiertes Kleinsudwerk für die Berufsausbildung

Die Automatisierung hat im Brauerei-Alltag längst Einzug gehalten. Selbst kleine Brauerei-Gaststätten können kaum noch darauf verzichten, und natürlich muss auch die Ausbildung der Brauer und Mälzer mit dieser Entwicklung Schritt halten.

American Society of Brewing Chemists | Unter diesem Motto fand die diesjährige virtuelle Jahrestagung der American Society of Brewing Chemists (ASBC) statt. Vom 7. bis 9. Juni 2021 wurde in zahlreichen Technical Sessions, Workshops und e-Poster-Ausstellungen das Neueste aus dem Bereich der Brauerei-Forschung vorgetragen und diskutiert.

Krombacher Brauerei | Die Krombacher Brauerei kann als Arbeitgeber überzeugen – das bestätigen die beiden kürzlich verliehenen Zertifikate „Ausgezeichneter Ausbildungsbetrieb 2021“ und „Leading Employer 2021“.

Neuordnung der Ausbildung von BrauerInnen und MälzerInnen

Gestreckte Abschlussprüfung | Anfang der 1940er Jahre wurden in Deutschland erstmals die fachlichen Vorschriften zur Regelung des Lehrlingswesens offiziell dokumentiert. Seitdem wurde, angetrieben vom technischen und technologischen Wandel, in mehr oder weniger regelmäßigen zeitlichen Abständen das Berufsbild des Brauers und Mälzers immer wieder angepasst; zuletzt war dies im Jahr 2007 der Fall. Die hier vorgestellte Novel­lierung zum 1. August 2021 wird die 5. Neuordnung der Ausbil­dungsordnung sein.

Ausbildung zum Destillat-Sommelier

Die Doemens Akademie bietet vom 7. bis 18. Juni 2021 erstmals eine Ausbildung zum Destillat-Sommelier an. Dazu gehört auch umfangreiches Wissen über Destillate im Barbereich in Theorie und Praxis.

Lahnsteiner Brauerei | In der deutschen Bierszene hat sich ein Trend aus den USA etabliert: Craft Bier. Es steht für handwerklich hergestelltes Bier, bei dem das einzigartige Aroma im Vordergrund steht.

Barth Haas | Die vielfältigen Aromen des Hopfens, Praxiswissen direkt aus der Brauerei, Bierrezepte vom Profi: Das sind Themen, die die HopsAcademy von BarthHaas im ersten Halbjahr 2021 in ihren „Hopinaren“ behandelt.

„Leidenschaft für Bier ist die beste Voraussetzung“

Bier for Future | Auch wenn es keine verbindliche Gesamtüber­sicht darüber gibt, wie viele ausgebildete Brauer in Deutschland aktuell ihrer Profession nachgehen, gehört einer in jedem Fall seit Kurzem dazu: Niklas Schramm. Der gebürtige Ulmer hat 2020 seine dreijährige Ausbildung zum Brauer und Mälzer bei der Braue­rei Gold Ochsen mit dem besten Ergebnis in Baden-Württem­berg abgeschlossen. Im Interview schildert der 21-Jährige, wie er die duale Ausbildung erlebt hat, was für ihn die Faszination der Bier­herstellung ausmacht und warum er sich für die Zukunft gut aufgestellt sieht. Das Interview führte Rebecca Horn, Redakteurin, Press’n’Relations GmbH, Ulm.

Aus- und Weiterbildung | Am 25. Februar 2021 informiert die Doemens Academy über die Ausbildungen zum Brau- und Malzmeister, Brau- und Getränketechnologen, Getränkebetriebsmeister sowie zum Betriebswirt der Getränkewirtschaft.

Neues Biersommelier-Kursbuch

Seit Sommer 2020 bietet Doe­mens ein neu überarbeitetes Kurskonzept der Diplom Biersommelier-Ausbildung an. Um alle Diplom Biersommeliers früherer Kurse auf dem Laufenden zu halten, hat Doemens ein hierzu passendes und mit zahlreichen neuen Inhalten ergänztes Kursbuch erstellt.

Bundesbester Brau-Azubi

Im Frühsommer 2020 hatte Marc Tintel, zu diesem Zeitpunkt Auszubildender bei der Privatbrauerei Stauder, bei den IHK-Abschlussprüfungen mit einem Notendurchschnitt von 1,0 den Titel als bester Azubi von ganz NRW gewonnen. Jetzt steht fest: Der 32-Jährige hat auch bundesweit als bester Azubi abgeschlossen.

Beste Absolventin ausgezeichnet

Anfang Dezember 2020 wurde Andrea Landendinger für ihre hervorragenden Leistungen als Jahrgangsbeste des Studienganges Brau- und Getränketechnologie von der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf (HSWT) in Weihenstephan ausgezeichnet.

Renaissance des dualen Brau-Studiums

Dual 2.0 | Die erste Variante fand bei zu wenigen Betrieben in der Branche die notwendige Unterstützung. Jetzt wurden organisatorische Hürden beseitigt und ein neues Programm aufgelegt. Es ist der Startschuss für eine neue Form des dualen Studiums im Brau- und Getränkebereich an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf. Die BRAUWELT ließ sich von den Professoren Matthias Kunert, dem HSWT-Beauftragten für Studium Dual, Volker Müller-Schollenberger als Studienfachberater für den Studiengang und Winfried Ruß als Studiendekan die neuen Möglichkeiten an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf in Weihenstephan erläutern.