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Einen Überblick über die sensorische Stabilität des Bieres und die Möglichkeiten, diese zu kontrollieren, gab Dr. rer. nat. Markus Herrmann, Lehrstuhl für Technlogie der Brauerei I, TU München-Weihenstephan, bei der 56. Arbeitstagung des Bundes Österreichischer Braumeister und Brauereitechniker in Wien. Dabei können, so Dr. Herrmann, negative Einflüsse auf die Geschmacksstabilität in jedem Prozessabschnitt auftreten. Dementsprechend sind die Analysen einer Stufenkontrolle dem jeweiligen Gefährdungspotenzial anzupassen....
Diverses
Als ob die Rohstoffeinkäufer der Brauereien in diesem Jahr nicht genug Sorgen hätten! Nicht nur, dass sie sich verstärkt um das Thema Malzversorgung kümmern müssen (zumindest, sofern sie sich nicht rechtzeitig eingedeckt haben) − nun steht ihnen beim Hopfen eine ähnliche Situation ins Haus. Dem Anlass entsprechend gut ge-
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Ziel eines Forschungsprojektes der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. zum Thema „Vollgutpasteurisation karbonisierter Erfrischungsgetränke in PET‑Flaschen“ ist es, verschiedene Flaschen-/Verschluss-Systeme auf ihre Pasteurisationstauglichkeit zu testen. Den Ausgangspunkt zu einer fundierten Beurteilung der Pasteurisationstauglichkeit liefern die Ergebnisse von ersten Untersuchungen, die in diesem Artikel aufgezeigt und diskutiert werden.
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Durch Veränderungen bei den Kochsystemen verkürzte sich die Kochzeit der Würze teilweise erheblich. Das hier erläuterte Whirlpoolkonzept vereint die wichtigsten beiden Aufgaben der Heißwürzebehandlung, nämlich eine vollständige Feststoffabtrennung und eine Korrektur der Würzearomastoffe. Die neue Konstruktion erbrachte während des gesamten Würzelaufes sehr niedrige Trübungswerte, die eine Verkürzung der Rastzeit zulassen und so eine geringere thermische Belastung der Würze und eine Verbesserung der Geschmacksstabilität der Biere nach sich ziehen.
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Der slowenische Generalunternehmer Vipoll d.o.o. plant und realisiert komplette Linien und liefert europaweit Rinser, Füller und Verschließer für PET und Glas, Förder- und Transportbänder, Flaschenwaschmaschinen, Sterilisatoren und CIP-Anlagen.
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Fooding the Brewery Division of Velo Group bestätigt auch in diesem Jahr seinen wachsenden Trend in der Welt des Brauens, indem es auf der einen Seite seine Marktführerschaft im Bereich Kleinbrauereien konsolidiert, auf der anderen Seite immer mehr Kunden bei den mittelständischen und industriellen Brauereien gewinnt. Ein wichtiger Grund hierfür ist die große Sorgfalt bei der mechanischen Verarbeitung und die raffinierten technischen Lösungen. Fooding wird sein neues Konzept ausstellen: Twin Brew wird die Herzen der anspruchsvollsten Brauer schneller schlagen lassen.
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Demonstriert wird die neu entwicklete Tangens 360 Ausschleusung 90° mit Drehung. Mit diesem System der rechtwinkligen Aussortierung des Tangens 360 kann auf engstem Raum zu mehreren Bahnen nach links und rechts sortiert werden. Um den steigenden Anforderungen in Bezug auf Durchsatzleistung bei unterschiedlichen Verpackungseinheiten (VE) gerecht zu werden, wurde der Tangens 360 für diese Aufgabenstellung weiterentwickelt.
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Die Schrage Rohrkettensystem GmbH aus Friedeburg ist zum ersten Mal auf der BRAU Beviale und präsentiert eine neue Lösung zur Förderung von Glasbruch direkt in den Container.
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Für die Abfüllung hochwertiger „Ready To Drink“-Getränke gibt es nur zwei Alternativen: kalt-aseptische und Heißabfüllung.
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Die Firma recop electronic gmbh wird in diesem Jahr u.a. ihren automatischen Sortierroboter für die Kommissionierung von Flaschen im Kasten vorstellen. Mit diesem System kann z.B. Vollgut aus 20er-Kästen in 11er-Kästen umgepackt werden; gleichzeitig werden die leeren Flaschen aus den 11er- in die 20er-Kästen eingestellt. So können nun auch in Anlagen, die eigentlich nicht für die Produktion von kleineren Kästen ausgelegt sind, zusätzliche Kastenformate produziert werden.
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