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Gastronomie
„Mit Liebe gebraut, vom Wirt vers...!“ – dieser Spruch ist gut bekannt und spiegelt die Situation wieder, dass oftmals das Bier auf den letzten Metern in seiner Qualität zerstört wird. Das Schankanlagenrecht soll die Qualitätssicherung bis zum Verbraucher sicherstellen. Diese Zusammenfassung eines Vortrages vom Technologischen Seminar 2007 in Weihenstephan fasst Neuerungen zusammen und weist auf die Auswirkungen in der Praxis hin.
Markt
Die neuen Geschmacksvarianten im Biermischgetränke-Bereich von der InBev- und Bitburger-Gruppe sowie von Veltins und Krombacher gaben dem Gesamtbiermarkt 2006 Schwung und förderten eine positive Entwicklung.
Archiv
Am 13. und 14. März 2007 fand in Tokyo das 1. Technisch-technologische Seminar für die Führungskräfte der vier japanischen Großbrauereien in Tokyo statt. Veranstaltet wurde dieses Seminar gemeinsam vom Lehrstuhl für Brauereitechnologie I der TU München-Weihenstephan, dem Forschungszentrum für Brau- und Lebensmittelqualität Weihenstephan und der Brauwelt aus dem Fachverlag Hans Carl, Nürnberg, mit hervorragender organisatorischer Unterstützung durch Eberhard Gerlach, Künzel Maschinenbau GmbH, und Hidekazu Myake, Myake Industries C. Ltd., Tokyo.
Gastronomie
Konway & Nösinger Gastroline in Stockstadt/Rhein bietet mit langjähriger Erfahrung als Gastronomieausstatter „Alles aus einer Hand“.
Logistik
Gushing tauchte in den letzten 12 Monaten wieder etwas häufiger auf, wenngleich man nicht von durchgängiger Problematik sprechen konnte.
Markt
Ein Blick auf die Sortenentwicklung des Biermarktes im LEH/GAM anhand der aktuellen Nielsenzahlen (Betrachtungszeitraum: YTD ON05 versus YTD ON06) zeigt die Gewinner des vergangenen Jahres. In Deutschland hat mit weitem Abstand das Biermix-Segment mit 32,0 Prozent, gemessen am Absatz, zulegen können. Auch Hellbiere konnten mit einem Zuwachs von 7,8 Prozent punkten.
Diverses
Die Getränkeabfüllung stand im Fokus eines Vortragsblocks bei der VLB-Frühjahrstagung, die etwa 400 Teilnehmer nach Bad Kreuznach gelockt hatte. Innovationen in der Technik und Technologie sowie Optimierungspotenziale hinsichtlich der Abfüllung selbst wie auch hinsichtlich des Reinigungsprozesses im Abfüllbereich waren die Themenschwerpunkte. Dr. Martin Orzinski und Georg Wenk, beide VLB, Forschungsinstitut für Maschinen- und Verpackungstechnik, informierten die Teilnehmer über neue Aspekte in der Etikettiertechnik. Zurzeit befassen sich drei Forschungsprojekte der VLB mit dem Thema.
Rohstoffe
Bei der Vermarktung der Hopfenernte 2006 kam die im Jahr 2004 zwischen der deutschen Brauindustrie und der Hopfenwirtschaft eingeführte „Alphaklausel“ erstmalig zur Anwendung. Für praktisch alle Aromasorten lag der durchschnittliche Alphawert der Ernte 2006 um mehr als 15 Prozent unter dem 10-jährigen Durchschnittswert. Der Beitrag verdeutlicht die Wirkungsweise dieser Vertragsklausel anhand der Erfahrungen aus der vergangenen Hopfenernte.
Archiv
Hans-J. Manger, 256 S. mit zahlreichen Abb., Paperback, 1. Aufl. 2006, Verlag der VLB Berlin, 45 EUR, ISBN 3-921 690-51-X.
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