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Aktuelle Firmennachrichten
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Rohstoffe
Verglichen mit der ausgezeichneten Hopfenernte im letzten Jahr, wird die Alphasäurequantität in Deutschland nach den Berechnungen der HVG, Wolnzach, um fast 1000 Tonnen verringert sein. Hinzu kommt, dass auch in allen anderen europäischen Ländern die Ernte relativ schwach war. In den USA war die Ernte zwar gut, wurde jedoch teilweise bei einem Lagerhallen-Brand zerstört.
Markt
Biere – Das Geschäftsklima der Brauereien hat sich im Verlauf des vierten Quartals 2006 erheblich verbessert. Zuletzt (Dezember) sprachen drei Viertel der befragten Unternehmen von einer befriedigenden, 19 Prozent sogar von einer guten Geschäftslage.
Archiv
Verdampfung auf zwei Wegen | Bei einem verlustfreien Kochsystem ohne Wärmerückgewinnung ist der Energiebedarf während der Kochung nur von der Gesamtverdampfung abhängig. Diese Artikelreihe soll etwas „Licht ins Dunkel der Ausdampfprozesse“ bringen und den Leser hinsichtlich mancher Versprechungen sensibilisieren. Im ersten Teil werden die allgemeinen Grundlagen der unterschiedlichen Verdampfungsarten erklärt, bevor sie im zweiten Teil durch Praxisversuche bestätigt werden. Der dritte Teil geht auf die Unterschiede der heute gängigen Kochsysteme ein. Teil 4 wird sich damit beschäftigen, wie die notwendige Gesamtverdampfung wirklich reduziert werden kann.
Archiv
Der TEWI-Wert (Total Equivalent Warming Impact) von Bierkühlern lässt sich am effektivsten durch die Senkung des Energieverbrauchs reduzieren. Beim Kühlen von Fassbier in der Gastronomie kann ein Regler zur Begrenzung benutzt werden, der ein gemäßigtes Schaltverhalten zum Erhalten des Eisspeichers bewirkt. Im Ruhezustand ist der Energieverbrauch 30 Prozent niedriger.
Management
Was unterscheidet erfolgreiche von weniger erfolgreichen mittelständischen Brauereien? Welche Faktoren sind in welcher Höhe dafür verantwortlich? Durch empirische Analysen innerhalb der mittelständischen Brauwirtschaft konnten im Rahmen einer Dissertation relevante Determinanten des Erfolges ermittelt werden. An dieser Stelle wird ein Auszug der Ergebnisse zusammengefasst vorgestellt.
Management
Insbesondere in wirtschaftlich angespannter Situation tun Brauereien häufig – fast – alles, um die Kunden zu halten. Dabei kann auch bei schlechter Auslastung der Verzicht auf bestimmte Kunden die Rentabilität der Brauerei steigern. Wie diese Kunden identifiziert werden, und wie das weitere Vorgehen erfolgt, zeigt der Beitrag.
Archiv
Bei dieser Nachbetrachtung der BRAU Beviale 2006 in Nürnberg fällt der Blick auf die Maschinengruppe von der Flaschenreinigungs- bis zur Etikettiermaschine, kurz als Nassteil bezeichnet. Für Bier hat das PET-Zeitalter noch nicht begonnen. Es überwiegen in den Flaschenkellern der Brauereien noch die traditionellen Mehrwegflaschen aus Glas, die mehr oder weniger vorsortiert der Abfülllinie übergeben werden...
Verpackung
Vor 17 Jahren, am 4. 12. 1989, schlossen Vertreter des Deutschen Brauer-Bundes und des Bundesverbandes der Glasindustrie die „Vereinbarung über Herstellung und Qualität der 0,5-l-Verbandsflasche der deutschen Brauwirtschaft“, besser bekannt als „NRW-Flasche“. Jetzt wurden 1000 Flaschen einer eingehenden Qualitätsprüfung, z. B. hinsichtlich Innendruckfestigkeit, Scuffingringen und Mündungsschäden, unterzogen. Die Ergebnisse sind hier zusammengefasst dargestellt. Den kompletten Bericht versendet der Deutsche Brauer-Bund auf Anfrage. ()...
Rohstoffe
Nicht nur im Vorbericht zur Qualität der Gerste der Ernte 2006, sondern auch in der Fachpresse und auf mehreren Veranstaltungen zum Thema Brauereirohstoffe wurde bereits über die extremen Auswirkungen der schlechten Ernte und des Rückgangs der Anbaufläche für Braugerste berichtet. Es dürfte mittlerweile kein Zweifel mehr daran bestehen, dass sowohl die schlechte Gerstensortierung als auch die insgesamt niedrige Erntemenge (einschließlich der Grenzqualitäten) zu zum Teil ungenügenden Malzqualitäten und zu einer angespannten Versorgungssituation führen wird.
Markt
Durch Befragung der Brauereigruppen und Privatbrauereien mit einem Ausstoß über zwei Millionen hl wird in der nachfolgenden Aufstellung von Dr. Kai Kelch, Braunfels, eine Rangfolge für Beteiligungen bzw. Übernahmen von ausländischen Brauereien und die bisherigen Lizenzbierherstellungen im Ausland in den verschiedenen Ländern wiedergegeben...
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BRAUWELT unterwegs
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