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Archiv
Pünktlich zum Tag des Bieres am 23. April 2007 wurde der erste DLG-Bier-Guide präsentiert, eine Gemeinschaftsproduktion von DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) und Fachverlag Hans Carl, Nürnberg. Das Buch entführt sowohl das Fachpublikum als auch den interessierten Laien auf eine Reise durch die deutsche Bierlandschaft und bietet allerlei Wissenswertes über das „fünfte Element“ der Deutschen.
AfG
Wässer mit einem natürlichen Gehalt an unbeständigen Inhaltsstoffen, wie Eisen- und Manganverbindungen, werden vor dem Inverkehrbringen behandelt, um diese abzutrennen. Ein Verfahren ist die Oxidation unter Verwendung von mit Ozon angereicherter Luft und anschließender Filtration. Dieses Verfahren muss in Österreich deklariert werden, was die Hersteller vermeiden wollen, da Ozon bei den Konsumenten negativ belegt ist. Eine alternative Technologie entwickelte die BWT.
Qualitätssicherung
Die meist höheren pH-Werte, niedrige oder fehlende Karbonisierung und ein besseres Nähr- und Wuchsstoffangebot in Aqua Plus- und Flavoured Water-Produkten führen zu einem größeren Keimspektrum mit hohem Schädigungspotenzial.
Archiv
Das Kerngeschäft der Proenergy Contracting GmbH & Co. KG konzentriert sich auf die Lieferung von Nutzenergien wie Wärme, Kälte, Dampf, Druckluft und Strom. Das Bochumer Unternehmen gehört zu der Hamburger Marquard & Bahls AG, die für über 60 Jahre erfolgreiches und internationales Energie- und Ölgeschäft steht, und beliefert seit zehn Jahren Unternehmen aus verschiedenen Branchen mit Nutzenergie und damit verbundenen Dienstleistungen.
Archiv
Mit der Inbetriebnahme einer zweiten, neuen Flaschenabfüllanlage von Krones im Frühjahr 2006 setzte die Cölner Hofbräu Früh technologisch neue Maßstäbe. Zum Einsatz kommt eine Reihe von Prototypen wie die speziell unter mikrobiolo-gischen Gesichtspunkten und Energieverbrauch weiterentwickelte Flaschenreinigungs-maschine Spiragrip für Glas oder ein Sensometic Bierfüller im hygienischen Design und mit neuartigem Füllventil.
Archiv
Hans-J. Manger (Hrsg.), 176 Seiten mit zahlreichen Abb. und Tab., Paperback, 1. Aufl. 2006, Verlag der VLB Berlin, 40 EUR, ISBN-10: 3-921 690-55-2; ISBN-13: 978-921 690-55-0.
Qualitätssicherung
Die hier beschriebene Analyse betrachtet 63 Hefeproben aus 25 Brauereien hinsichtlich Viabilität (Methylenblaufärbung), Vitalität (Messung des intrazellulären pH-Wertes) und der Aktivität der Proteinase-A. Sie gibt einen Einblick in die Praxis und stellt den notwendigen Zusammenhang zwischen der Pflege der Hefe und Produktqualität her. An der Untersuchung beteiligten sich Brauereien mit einer Produktion von 50 000 hl bis über 1 Mio hl.
Markt
Dieser Markt zeigt für den Betrachtungszeitraum geringe Zuwächse bei Kölsch und Einbußen bei Altbier. Die Brauereien begegnen diesen Tendenzen mit neuen Strategien.
Recht
Der arbeitsrechtliche Gleichbehandlungsgrundsatz, der Arbeitgebern eine „willkürliche Ungleichbehandlung“ von Arbeitnehmern verbietet, gilt nur bei einer generellen, einheitlichen Lohnerhöhung. So die Kernaussage eines Urteils des Landesarbeitsgerichts Rheinland-Pfalz (AZ.: 4 Sa 325/06).
Markt
Aufgrund des Biersteuergesetzes sind Biere mit einem Alkoholgehalt von 0,5 Vol.-Prozent oder weniger (alkoholfreies Bier und Malztrunk) nicht mehr Steuergegenstand und daher auch nicht mehr in der Biersteuerstatistik erfasst. Nach Schätzungen stieg der Gesamtausstoß um zwei Prozent. Dr. Kai Kelch stellte für die Brauwelt die Daten zusammen.
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