Genuss-Porträt Bier – Rauchbier

Entweder man liebt es, oder man hasst es. Bei diesem Bierstil gibt es wenige Kompromisse. Blickt man bei einer Rauchbierverkostung in die Gesichter der Verkoster, entdeckt man die unterschiedlichsten Reaktionen.

Ablösezeit von Papieretiketten in der Flaschenreinigung

Ein wesentliches Kriterium bei der Reinigung von Mehrweg-Glasflaschen ist die Ablösezeit der Papieretiketten. Werden die Etiketten zu spät abgelöst, können sie in die Spritzzonen der Flaschenreinigungsmaschine verschleppt werden, dort die Reinigungsdüsen blockieren und eine effektive Reinigung der Glasflaschen behindern. Im Rahmen des IGF-Forschungsvorhabens 15343 N wurden das Ablöseverhalten verschiedener Papieretiketten unter Variation wesentlicher Einflussfaktoren untersucht und ein erweitertes Modell zum Ablösevorgang der Etiketten entwickelt. Anhand der Forschungsergebnisse und des Modells wird die Aussagekraft der bestehen DIN 16524-6 zur Bestimmung der Ablösezeit von Papieretiketten einer kritischen Betrachtung unterzogen [5].

Pumpen: Energiever­schwender im Brauprozess identifizieren und ersetzen

Praxisbeispiele aus Brauereien belegen den Wert eines professionellen „Pump Audits“. Sie zeigen, dass durch den Einsatz effizienter neuer Technologien ein Einsparpotenzial von oft 50 Prozent, in der Spitze bis 80 Prozent realisierbar ist. Wer als Betreiber konsequent die Frage nach den Lebenszyklus-Kosten abklopft, beschäftigt sich auch mit dem Ausfallrisiko unterschiedlicher Pumpenkonzepte und erhält Hinweise, wie gut die Pumpe zur Anlage passt. In Summe kann man festhalten: Die Investition in ein „Pump Audit“ rechnet sich.

Umsatzeinbußen und Nichtraucherschutzgesetz

Eine Pächterin (Klägerin) verlangt von ihrer Verpächterin (Beklagte) Schadensersatz wegen eines behaupteten Umsatzrückgangs als Folge des durch das Nichtraucherschutzgesetz Rheinland-Pfalz eingeführten Rauchverbots in öffentlichen Gaststätten. Die Klägerin pachtete im September 2005 von der Beklagten eine Gaststätte, die aus zwei nicht voneinander getrennten Räumen bestand. Nachdem am 15. Februar 2008 in Rheinland-Pfalz ein Nichtraucherschutzgesetz in Kraft getreten war, durfte in der verpachteten Gaststätte nicht mehr geraucht werden. Von der Pächterin geforderte Umbaumaßnahmen zur Schaffung eines den Anforderungen des Nichtraucherschutzgesetzes entsprechenden Raucherbereichs lehnte die Verpächterin ab. Das Landgericht hat die Klage abgewiesen. Die Berufung der Pächterin ist erfolglos geblieben. Die hiergegen gerichtete Revision der Pächterin hatte keinen Erfolg.

Vielfalt auf dem Verpackungssektor

Verpackungen spielten eine nicht zu übersehende Rolle. Neben Glasflaschen in vielen Variationen – die Individualflaschen sind verstärkt im Kommen – gab es im Dosenbereich interessante Neuerungen. Die PET-Verpackungen hatten im erstmals auf der Brau Beviale zusammen mit der drinktec veranstalteten PET-Forum eine eigene Plattform. Es ging um Formenvielfalt, aber auch um Gewichts- bzw. Rohstoffeinsparungen sowie aufmerksamkeitsstarke Display-Systeme sowie alternative Fassbiersysteme.

Energieeffizienz-Check

GEA Brewery Systems bietet zur Optimierung von Anlagen und Prozessen einen Energieeffizienz-Check an, welcher durch die Nutzung mobiler und zeitlich befristet installierter Mess­aufnehmer auch als „mobiles Energiedatenmanagement“ bezeichnet werden kann. Hierbei werden alle Energie- und Stoffströme in der Brauerei ermittelt und Lösungsansätze zum effizienten Energieeinsatz – vor allem in der Produktion – gemäß DIN EN 16001 erarbeitet. Die GEA-Techniker sind ausgebildete Energie Manager (IHK-Zertifikat) sowie European Energy Manager und führen den Energieeffizienz-Check in drei Phasen durch. Für die Initialbewertung der Anlage werden circa zwei Tage veranschlagt. Im nächsten Schritt erfolgt eine ein bis zwei Wochen dauernde Detailbetrachtung der Prozesse..

Kooperation mit A&R Carton

Die Krones AG, Neutraubling, hat mit der auf Faltschachteln und Multipack-Verpackungen spezialisierten A&R Carton Bremen GmbH, Bremen, einen Kooperationsvertrag geschlossen. Die weltweite Zusammenarbeit auf dem Gebiet anwendungsorientierter Entwicklungsprojekte soll dazu beitragen, durch eine optimale Abstimmung von Verpackungsmaschine und Verpackung die Maschinenleistung weiter zu steigern. Der Kooperationsvertrag bedeutet keine Ausschließlichkeit, Kunden können weiterhin ihren Verpackungslieferanten frei wählen.

Steuerungssystem integriert Zusatzaggregate

Rockwell Automation hat das PlantPAx-Prozessautomatisierungssystem weiter ausgebaut. Anlagen, wie Kompressoren, Pumpen, Turbinen und Lüfter können nun in die Steuerungsebene integriert werden, wodurch sich sämtliche Bedienvorgänge über eine einzige Plattform steuern lassen. Nutzer des Systems können mittels visualisierter Symbole und Dialogfenster von jedem beliebigen Standort auf Diagnoseinformationen eingebundener Aggregate und deren Messausrüstung zugreifen.

Samuel Adams meets „Tettnanger“

Ein neues Bier, das ausschließlich mit Hopfen der Sorte Tettnanger Tettnanger gebraut wird, soll im Frühjahr 2012 auf den amerikanischen Markt kommen. Gebraut wird das „New Spring Seasonal“ von der 1985 gegründeten Boston Beer Company (BBC).

Braugerste – Das Thema Nr. 1

Ein stilvoller Abschluss des Braugerstenjahres ist der Bayerische Braugerstentag, der am 8. Dezember 2011 wieder gemeinsam vom Verein zur Förderung des Bayerischen Qualitätsgerstenbaues und des Bayerischen Bauernverbandes zum 13. Mal im festlich geschmückten Augustinerkeller in München ausgerichtet wurde. Neben dem schon traditionellen Vortrag von Dr. Markus Herz, Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft, zu Ertrag und Qualität der bayerischen Sommerbraugerste 2011 (siehe BRAUWELT Nr. 50/11, S. 1542) stand die Zukunft der Braugerste bei den Beiträgen im Vordergrund.

Besseres Geschäftsklima in der Braubranche

Folgt man dem saisonbereinigten und geglätteten ifo-Geschäftsklimaindex, so hat sich das Geschäftsklima im vierten Quartal 2011 gegenüber den Vorquartalen von 2011 deutlich verbessert. Lag der Klimaindex im dritten Quartal noch bei –11,5 Indexpunkten, so war im vierten Quartal kaum mehr ein Minus zu verspüren (–0,27 Punkte).

Positive & β-Glucane

Amerikanische und europäische Behörden für Lebensmittelsicherheit (FDA und EFSA)haben positive physiologische Auswirkungen von β-Glucanen bestätigt, wie der Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) mitteilte. In der menschlichen Ernährung tragen diese zu den Ballaststoffen zählenden Polysaccharide nachweislich dazu bei, koronare Herzerkrankungen zu verringern. Auch die Regulierung der Plasmaglucose und des Insulinspiegels durch β-Glucane ist wissenschaftlich erwiesen. Durch diese Entscheidung kann beim Einsatz β-glucanreicher Mehle künftig in getreidebasierten Lebensmitteln ein gesundheitlicher Zusatznutzen kommuniziert werden. Hafer und Gerste verfügen über signifikante β-Glucan-Gehalte..