Malzextrakt – Alleskönner und funktionelle Lebens­mittelzutat

Malzbasierte Lebensmittel erfreuen sich weltweit immer größerer Beliebtheit. Mit Wachstumsraten von über 100 Prozent in den letzten fünf Jahren allein für malzbasierte Getränke, gewinnen solche Lebensmittel immer weiter an Bedeutung. Dies ist in den multidimensionalen Eigenschaften von Malzextrakt begründet. Und durch die Tatsachen, dass er aus natürlichen Rohstoffen gewonnen wird, eine lange Geschichte als Energielieferant vorweisen kann und durch traditionelles Brauen und Mälzen hergestellt wird, wird Malzextrakt zudem vielen Verbrauchertrends gerecht.

Hopfenstopfen und seine Auswirkungen (Teil 1)

Hopfenstopfen ist bei Craft Brauernsehr beliebt, jedoch nur wenige wissen, dass dadurch die Zusam­mensetzung der Hopfensäuren im Bier stark verändert wird, was wiederum Auswirkungen auf die Bittere eines Bieres haben und die Bestimmung des IBU verfälschen kann. Ebenso kann es zu einem Anstieg des pH-Werts kommen. Um ein besseres Verständnis der möglichen Auswirkungen auf die Bittere, die IBU-Einheiten und den pH-Wert zu erhalten, wurden in Versuchsreihen analytische Untersuchungen von Bieren vor und nach dem Hopfenstopfen durchgeführt.

Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2017

Damit der Züchtungsfortschritt mit qualitativ hochwertigen und ertragreichen Sorten möglichst zeitnah in der Anbaupraxis umgesetzt werden kann, ist es Intention des Berliner Programms, neue Qualitätsbraugersten möglichst schnell bezüglich ihrer Verarbeitungsqualität zu bewerten und die Daten der Verarbeitungskette zur Verfügung zu stellen.

Behälterglasmarkt erreicht erneut Absatzplus

Der Absatz von Behälterglas in Tonnen stieg im Jahr 2017 auf 4,2 Mio Tonnen. Dies entspricht einer Steigerung von 1,9 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Sowohl die Entwicklungen im In- als auch im Ausland zeigten sich positiv: Der Absatz im Inland blieb mit einem Plus von 0,6 Prozent konstant, im Ausland steigerte er sich deutlich um fünf Prozent.

Neue Logistikhalle fertiggestellt

Das Einbecker Brauhaus hat vor kurzem die neue Logistikhalle an der Hansestraße in Betrieb genommen. Die 2500 m2 große Halle bietet Platz für 4000 Paletten Vollgut. Das sind mehr als 3,5 Millionen Flaschen frisches Bier.

12. Seminar für Wassertechnologie

Am 20. und 21. September 2018 veranstaltet die Arbeitsgruppe Wassertechnologie von Dr. Karl Glas bereits zum 12. Mal das Seminar für Wassertechnologie am TUM Campus in Weihenstephan.

Verhaltenes Plus bei Craft Bier-Exporten 2017

Wie die Brewers Association (BA) Anfang April verkündete, stieg der Craft Bier-Export 2017 um 3,6 Prozent auf 564 000 hl im Wert von 125,4 Mio USD (104 Mio EUR). Obwohl es sich um einen neuen Spitzenwert handelt, ist 2017 das dritte Jahr in Folge, in dem sich das Wachstum verlangsamte.  

Echtes Cannabis-Bier kommt 2018 auf den Markt

Der Mann, der 1995 für Coors erfolgreich die Marke Blue Moon – im Stil eines belgischen Wit Bieres – kreierte, glaubt, er habe das richtige Händchen für einen weiteren Super-Coup.

Wenn Craft Bier-Brauer „Collaborations“ machen können, können das die Großen natürlich auch. AB-InBev und der Spirituosenkonzern Beam Suntory haben Anfang April bekanntgegeben, dass sie eine limitierte Edition von „Budweiser Reserve Copper Lager” auflegen werden, denn am 5. Dezember jährt sich das offizielle Ende der Prohibition zum 85. Mal.

Erteilt Goose Island das Schicksal etablierter Craft Bier-Marken?

Medienberichten zufolge hat AB-InBevs wichtigste Craft Bier-Marke Goose Island 2017 im LEH Absatzverluste erlitten. Marktforscher von IRI sprechen von einem Minus von 19 Prozent für 312 Urban Wheat Ale. Green Line Pale Ale und Four Star Pils verloren jeweils 35 Prozent. Honker’s Ale rutschte um 49 Prozent ab. Der Verkauf der Goose Island-Mischpackungen sank um ein Drittel.

BrewDog steigert Umsatz und Gewinn

Der schottische Craft Bier-Brauer BrewDog vermeldet im Jahresbericht 2017 einen wahren Geldregen bzw. eine Umsatzsteigerung von 55 Prozent auf 112 Mio GBP (125 Mio EUR).

Heineken will sexuellen Missbrauch in Afrika bekämpfen

Das Leid der „Beer Girls” in Asien und Afrika ist allgemein bekannt. Doch niemand hat bisher nachhaltig etwas dagegen unternommen.