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Archiv
Sächsischer Brauerbund: positive Entwicklung -- Auf der letzten Jahreshauptversammlung am 26. März 1993 konnte der Sächsische Brauerbund e.V. eine positive Bilanz in der Arbeit des vergangenen Jahres ziehen. Alle Mitgliedsbetriebe des Verbandes konnten ihren Bierausstoß steigern. Das schlägt sich auf eine Konsolidierung in der Arbeit des Brauerbundes und seines Präsidiums nieder und nicht zuletzt auf eine gute Atmosphäre in dieser Mitgliederversammlung. Ausgewertet wurde auch die Zusammenkunft des Präsidiums mit dem Vorstand des Verbandes der privaten und mittelständischen Brauereien. Man stimmte sich ab auf gemeinsame Interessen, die es gegenüber dem Freistaat Sachsen zu vertreten gilt, u.a. zur Verkehrsauffassung der Biersorten, da es dafür noch keine rechtlichen Grundlagen gibt. Am 21..
Archiv
Gebrauchswertsicherung durch Qualitätsaspekte während der Fertigung von Kegs -- Zwar steht das Keg bei der Vielfalt der von der Brauwirtschaft zu bewältigenden Probleme nicht unmittelbar im Mittelpunkt der Arbeit, dennoch ist der Einfluß dieses Verpackungsmittels auf das Erzeugnis Bier und seine Reputation im Markt von erheblicher Bedeutung.
Rohstoffe
Gersten und Malze aus der Ernte1992 -- Über die Verarbeitung der 1992er Gersten und deren Malze berichtete Prof. Dr. Ludwig Narziß anläßlich des 26. Technologischen Seminares 1993 in Weihenstephan, da der Autor des Beitrages, Dipl.-Ing. B. Sacher, erkrankt war. Die Vegetationsperiode des Jahrgangs 1992 war durch eine schon im Mai einsetzende, langanhaltende Trockenheit gekennzeichnet. Die hochsommerlichen Temperaturen des Frühjahrs führten zu dünnen Beständen, beschleunigten aber auch deren Entwicklung in einer Weise, die einen um 14 Tage bis drei Wochen vorgezogenen Erntebeginn ermöglichte. Schon bald war abzusehen, daß es bei der Braugerste zu einer nicht unerheblichen Verknappung kommen würde. So wurde schon bald Gerste aus Australien und Neuseeland geordert.
Rohstoffe
Triglyceride beim Mälzen -- Das Verhalten der Triglyceride von der Gerste bis zum Malz verfolgte Dipl.-Ing. Martin Ketterer. Er berichtete darüber anläßlich des 26. Technologischen Seminars 1993 in Weihenstephan. Der größte Teil der in der Gerste vorkommenden Lipide sind Triglyceride, also Fette, die aus Glycerin und drei Fettsäuren aufgebaut sind. Diese Fette sind beim Mälzungsprozeß genauso einem Abbau unterworfen wie alle anderen Stoffgruppen des Getreides. Triglyceride stellen einen Verbindungstyp dar, der sehr viele verschiedene Möglichkeiten der Zusammensetzung läßt. Diese Vielzahl an Verbindungen kann mittels einer speziellen HPLC-Analytik aufgetrennt werden. unter dem der Gerste liegt. Auf den mittleren Fettgehalt der Gerste bezogen werden etwa ein Drittel des Fettes abgebaut..
Diverses
Rauchgasmessungen mit einem Mehrkomponenten-Meßgerät -- Die Messung der Schadstoffemissionen von Feuerungsanlagen ist aufgrund der zunehmenden Luftverschmutzung eine aktuelle Aufgabe. Bislang wurden zur Messung der anorganischen Rauchgaskomponenten mehrere Meßgeräte benötigt, durch den Einsatz des Mehrkomponenten-Meßgerätes ist die Erfassung der wichtigsten Rauchgaskomponenten mit nur einem Meßgerät sichergestellt. Seit Mitte 1992 ist es für die Rauchgaskomponenten wie NO, NO2, SO2, CO und CO2 eignungsgeprüft. Zusätzlich mißt das Gerät N2O, was als ein den Treibhauseffekt förderndes und ozonschichtschädigendes Spurengas bekannt ist. Das Meßgerät ist universell einsetzbar und flexibel bezüglich Meßort, Installation und Handhabung.
Rohstoffe
Hopfenmarktlage -- Nach einem Bericht der Fa. John I. Haas GmbH, München, kann der derzeitige Stand der Hopfenpflanzen in den deutschen Anbaugebieten als gut bezeichnet werden. In Yakima/USA wurden die Wasserreservoirs aufgrund der geringen Niederschläge nicht ausreichend gefüllt. Man rechnet aber nicht mit Problemen für die kommende Wachstumsperiode. Die Ernte in Australien ist abgeschlossen. Der Ertrag im Anbaugebiet Victoria liegt teilweise um 20% unter dem des Durchschnitts. In Tasmanien fiel die Ernte besser aus. Insgesamt rechnet man mit einer Erntemenge von 60 000 Ztr. Die Alphawerte schwanken zwischen 8,5 und 9,5%. In den wichtigsten Hopfenanbauländern liegen immer noch Restmengen unverkaufter Ware aus der Ernte 1992. Grund dafür war die Abnahme der Flächenerträge gewesen..
Rohstoffe
Spekulativer Malzmarkt -- Am 23. April 1993 fand in Bad Kissingen die diesjährige Mitgliederversammlung des Deutschen Mälzerbundes, zu der Präsident Bauer mehr als 60 Mitglieder begrüßen konnte, statt. Eingangs berichteten die Vorsitzenden der Ausschüsse, Dr. Fritzer (Marktpolitik), Dr. Graf (Technik) und Dr. Kinnebrock (Betriebswirtschaft) über die Arbeit ihrer Gremien. Präsident Bauer, der ebenso wie die Vizepräsidenten Kling, Schriesheim, und Sarx, Andernach, für weitere drei Jahre wiedergewählt wurde, ging in seinem Referat zunächst auf die wettbewerbsverzerrenden Entgelt- und Energiedaten ein, die den Wirschaftsstandort Deutschland immer fragwürdiger machten. Am 1. Der Getreidepreis werde mit sinkenden Einheitpreisen (und.
Rohstoffe
Alterntige Braugerste wird kaum noch gehandelt. -- Das Preisniveau liegt für inländische Ware bei 40 bis 41 DM/dt, für ausländische bei 42 bis 43 DM/dt. Neue Braugerste ist nach Abschluß der Vorverträge zur Zeit nicht auf dem Markt.
Archiv
Internationaler Brauereikultur-Verband e.V. -- Der Internationale Brauereisouvenirsammler-Verband (IBV), gegründet 1958, will sich jetzt unter derselben Abkürzung IBV den höherwertigen Namen Internationaler Brauereikultur- Verband geben. Er legt hierfür den Vorschlag einer neuen Satzung vor, die auf sechs DIN A5 Druckseiten 24 Paragraphen umfaßt. Nach _ 2 ist es Zweck des Verbandes, den Bereich des Kulturgutes, der sich um das Volksgetränk Bier in vielfältigsten Erscheinungsformen entwickelt hat, zu bewahren, zu pflegen und zu fördern, insbesondere unter den Gesichtspunkten: Geschichte des Bieres, Literatur über Bier und weitere vier Gegenstände..
Archiv
Australien In Australien müssen von den Brauereien die Flaschenetiketten geändert und den neuen Deklarationsvorschriften angepaßt werden. -- Diese verlangen auf dem Etikett die Angabe des Gebotes: Drink Safe.
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