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Von der Hefe der Bäcker und Brauer bis zur Bierhefe im Weltall -- Im Mittelpunkt dieses Beitrages soll die Bierhefe stehen. Mit ihrer Hilfe vermochten im Mittelalter die Bäcker am besten die zum Brauen erforderliche Gärung einzuleiten. Daher waren Bäckermeister bis zum Ende des 19. Jahrhunderts oft auch Braumeister. Berichtet wird über einen Hefekrieg, der im 16. Jahrhundert zwischen den Bäckern und Brauern in Augsburg entstand. Eine bekannte deutsche Brauerei hat in diesem Jahr Bierhefekulturen ins Weltall geschickt, um zu testen, ob die Hefe unter Schwerelosigkeit gärungsfähiger wird. Dies könnte die Geburtsstunde einer neuen Bierhefe sein.
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Albanien: Albaniens Brauereien: Herausforderung für Pioniere -- Im August dieses Jahres besuchte der Autor, Dozent am Doemens Technikum, die Volksrepublik Albanien, um sich ein Bild über die derzeitige Situation der Lebensmittelindustrie, insbesondere der Brauereien zu verschaffen. Angeregt wurde dieses Vorhaben durch eine Gruppe albanischer Lebensmittelingenieure, die im Rahmen eines Fortbildungsprogrammes vom Doemens Technikum betreut werden. Durch ihre Mithilfe war es möglich, mit den zuständigen Ressortleitern des Ministeriums für Landwirtschaft und Ernährung zu sprechen und die Brauereibetriebe im Land zu besichtigen. Deshalb sei ihnen an dieser Stelle ein ganz besonderer Dank für die Unterstützung und Gastfreundschaft ausgesprochen.
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Belgien Museum der modernsten Brauereitechnologie -- An Brauereimuseen, die sich der Geschichte des Brauwesens oder der Tradition einer bestimmten Braustätte widmen, besteht vor allem in Deutschland kein Mangel. Aber auch in den europäischen Nachbarländern auf dem Kontinent wie auf den Britischen Inseln findet man hervorragende Beispiele brauhistorischer Museen - das erste in den USA wurde unlängst ins Leben gerufen. In derartigen Biermuseen, aber auch auf die moderne Brauereitechnologie einzugehen erübrigt sich meist deswegen, weil gleich nebendran die eigentliche Brauerei besichtigt werden kann, die über den Stand der Technik Auskunft gibt. In Brüssel erwies es sich als erforderlich, dem braugeschichtlichen Teil eine aktuelle Abteilung anzugliedern.B.B. 4, 1993, S.B.B. November bis 31..
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Kölsch trinken als kreativer Akt -- Der Kölner Förderverein junger Kunst 68. Elf veranstaltete in seinen Ausstellungsräumen in der Bismarckstr. 68 in Köln eine Kunstaktion, die unter dem provozierenden Titel Künstler saufen bis zum Frieden als ein Gesamtkunstwerk verstanden werden sollte. Die einzigen Requisiten waren fünfzig Pittermännchen (a 20 l), insgesamt also 10 hl Kölsch aus dem Brauhaus Sion - und eben die Menschen, die sich dem Freibier künstlerisch widmeten. Die Aktion, auf der es auch spontane Auftritte gab, war auf jeweils fünf Abendstunden begrenzt, um ein Abkippen der Gäste zu verhindern. In der Öffentlichkeit ist dieses Gesamtkunstwerk nicht unumstritten gewesen.
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Belgien Werbung für vernünftigen Biergenuß. -- Die Bestrebungen des Deutschen Brauer-Bundes, den Alkoholmißbrauch einzudämmen und den mäßigen Bierkonsum zu fördern, finden ihre Entsprechnung in Belgien. Dort wurde 1992 auf Initiative des belgischen Brauerbundes C.B.B. die Arnoldus-Gruppe ins Leben gerufen, die ihren Namen dem Schutzpatron der belgischen Brauer, dem heiligen Arnoldus, verdankt. Ziel dieser Gruppe ist es, einen vernünftigen Biergenuß zu befürworten, vor allem bei den anfälligsten Bevölkerungsgruppen. Die Arnoldus-Gruppe, deren Motto lautet: Ein mit Liebe gebrautes Bier trinkt man mit Verstand, hat einen Reklamekodex aufgestellt, der sich auf alle Reklame für Bier bezieht, ausgenommen für Bier ohne Alkohol. Die Reklame darf sich nicht spezifisch an Minderjährige wenden bzw.).
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All About Beer verkauft -- Die seit 13 Jahren erscheinende Zeitschrift All About Beer, ein Verbrauchermagazin, konnte den Kreis ihrer Leser auf 45 000 ausbauen, da in den USA das Interesse an Bierspezialitäten auch in der Literatur seinen Niederschlag gefunden hat. Jetzt hat der bisherige Eigentümer Mike Bosak Alles über Bier an Daniel Bradford veräußert, der den Sitz nach Durham, NC, verlegte. D. Bradford hat sich als Marketing- Direktor der Association of Brewers und als Direktor des Great American Beer Festival in der Welt der Microbrewing- Industrie einen guten Namen gemacht. Er möchte vom Wachstumspotential Gebrauch machen und das Blatt zu einem hochwertigen Weltklasse-Magazin entwickeln. Schwerpunkt soll dabei das wachsende Segment der Bierspezialitäten werden. Good luck!.
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Tannoide im Bier - Geschichtliches und Aktuelles -- Die Friabilimeter- und Tannoideanalytik gemäß Chapon führte zu der Erkenntnis, daß der Brauerfolg einiger vom Konsumenten besonders bevorzugten Bieren von bestimmten Güteeigenschaften der Rohstoffe Gerstenmalz und Hopfen abhängt. Es lohnt sich, einmal über die Braustoffe und die Technologie der vergangenen Jahrhunderte nachzudenken, um den Gütekomponenten von besonders erfolgreichen Bieren auf die Spur zu kommen.
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Museum der modernsten Brauereitechnologie -- An Brauereimuseen, die sich der Geschichte des Brauwesens oder der Tradition einer bestimmten Braustätte widmen, besteht vor allem in Deutschland kein Mangel. Aber auch in den europäischen Nachbarländern auf dem Kontinent wie auf den Britischen Inseln findet man hervorragende Beispiele brauhistorischer Museen - das erste in den USA wurde unlängst ins Leben gerufen. In derartigen Biermuseen, aber auch auf die moderne Brauereitechnologie einzugehen erübrigt sich meist deswegen, weil gleich nebendran die eigentliche Brauerei besichtigt werden kann, die über den Stand der Technik Auskunft gibt. In Brüssel erwies es sich als erforderlich, dem braugeschichtlichen Teil eine aktuelle Abteilung anzugliedern.B.B. 4, 1993, S.B.B. November bis 31..
Markt
Musik in der Pfanne -- Eine avantgardistische Licht-Ton- Installation namens Kreisläufe zeigte die Berliner Künstlerin Christina Kubisch in den vier ehemaligen Gefäßen des Sudwerks der Fürstenberg-Brauerei. Im Rahmen der Donaueschinger Musiktage vom 15. bis 17. Oktober konnten die Zuhörer die Funktionen der Technik in ästhetischen Dimensionen erleben. Das Innere der Pfannen und Bottiche ist von Schwarzlichtlampen erhellt, deren ultraviolettes Licht sowohl die Eigenstrukturen der Kessel als auch eine Reihe von fluoreszierenden Kabeln und Lautsprechern sichtbar macht, deren Formen an Strukturen aus der Pflanzenwelt erinnert. Durch die vom Sonnenlicht erzeugten Frequenzveränderungen werden die Ultraschallwellen in den Hörbereich des menschlichen Ohres gebracht..
Markt
Gesamtbierabsatz nach Bundesländern im September 1993 -- Tabelle
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