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Markt
Im Vergleich zu 1997 hat die Zahl der Braustätten 1998 von 699 auf 696 abgenommen. 40% der Betriebsstätten (280) sind im Gebiet der ehemaligen Oberfinanzdirektion München, 60% (416) im Gebiet der ehemaligen Oberfinanzdirektion Nürnberg. Von den betriebenen Braustätten haben 54% einen Bierabsatz von bis zu 5000 hl. 16 Betriebsstätten liegen im Jahresausstoß über 200 000 hl.
Rohstoffe
Die Anbaufläche für Sommergerste dürfte 1999 gegenüber dem Vorjahr zunehmen. In Deutschland und Skandinavien zum Beispiel könnte der Flächenzuwachs – dies teilte Toepfer International, Hamburg, mit – bis zu 10% betragen. Der Flächenzuwachs sei vorrangig bedingt vor allem durch die schwierigen Aussaatbedingungen im Herbst 1998.
Diverses
Im Braugewerbe herrscht derzeit ein enormer Wettbewerb. Der sinkende Konsum durch veränderte Verbrauchergewohnheiten und gesetzliche Maßnahmen führt letztendlich zu einem ungeahnten Preisdruck. Diese Situation zwingt natürlich alle Brauereien, über Optimierungsmöglichkeiten nachzudenken. Eine besondere Stellung nehmen hier mittelständische Brauereien mit einem Jahresausstoß bis 50 000 hl ein, denn durch ihre spezielle Kundenbindung und die Nähe zum Markt gibt es hier besondere Chancen und Risiken.
Im Rahmen eines Seminars der Management Akademie Weihenstephan informierten sich über 30 Brauereichefs am 22. und 23. Februar in Weihenstephan über ihre spezifischen Möglichkeiten, Risiken und Erfolgspotentiale.
Dr. Hans Fischer.
Archiv
Die Filtration trägt entscheidend zur Absicherung der Qualität von Getränken und flüssigen Lebensmitteln aller Art bei. Die Forderungen nach niedrigen Kosten, hohen Durchsatzleistungen, einfacher Bedienung und dennoch optimaler Qualität, erfordert eine ständige Suche nach neuen Systemen und Entwicklungen. Nachfolgend werden neue Konzepte vorgestellt.
Nach Ansicht des Unternehmens Pall GmbH aus Dreieich können bei der Filtration von Mineralwasser und stillem Tafelwasser kalkulierbare, niedrige Gesamtkosten durch eine mehrstufige Filtration erreicht werden. Sicherheit vor plötzlichen Partikelfrachten bieten schon in der Eingangsfiltration am Brunnenkopf bzw. am Stadtwassereingang „Coreless Profile Filter“..
Recht
Es werden Gerichtsentscheidungen ganz oder teilweise veröffentlicht und besprochen, die für die Brauwirtschaft von besonderem Interesse sind. Der Schwerpunkt wird dabei auf Rechtsprobleme gelegt, die im Zusammenhang mit der Gastronomie zu beachten sind.
Marketing
Im Mittelpunkt des zweiten Tages beim Roland Berger-Seminar in München stand nicht die Theorie, sondern sehr konkrete Erfolgs-Rezepte für die Brauer. Das Spektrum reichte von einem gezielten Einkaufsmanagement, das gewaltige Gewinnsteigerungen bringen könne, über Ideen und Konzepte aus der Gastronomie sowie für unkonventionelle Werbe-Ideen – auch ohne riesigen Werbeetat – mit denen man sich vom Einheitsbrei abheben müsse.
Recht
Ein unbrauchbarer Computer kann auch bei Bedienungsfehlern zurückgegeben werden. Nichts geht mehr – welcher Computerbesitzer hat es nicht schon erlebt! So erging es auch dem Käufer einer neuen Anlage. Nach einer gewissen Aufwärmzeit traten Thermoeffekte auf, die regelmäßig zum Programmabsturz führten. Das System ließ sich nicht mehr über die Tastatur bedienen, und nach dem Hardware-Neustart gab es Fehler im grafischen Bildwiederholspeicher. Auch das Hardware-Testprogramm streikte und die Textinformation war unzureichend.
Der Käufer hatte wenigstens im Rechtsstreit vor dem Oberlandesgericht (OLG) Köln Glück (19 U 237/96): Es gelang, die von ihm beanstandeten Mängel des Geräts einer vom Sachverständigen angeordneten Testreihe zu reproduzieren..
Diverses
Der amerikanische Marketingspezialist Christian Bellingrath vergleicht herkömmliches Marketing mit einem Schlauch, mit dem man möglichst viele Passanten naß spritzen will. Dabei sei die Trefferquote gering, und außerdem möchte kaum jemand naß werden. Online-Marketing ließe sich dagegen eher mit einem Pool vergleichen: Der Passant entscheidet selbst, ob er hineinspringt und wie lange er drin bleibt. Wenn er aber drin war, ist er garantiert richtig naß. Es gelte also attraktive Pools zu schaffen.
Sowohl in Amerika als auch in Deutschland sind sich die Experten einig: Der elektronische Handel (eCommerce) wird die Marktstrukturen grundsätzlich verändern..
Marketing
Mit ROMI stellte H. L. Klein, Vice President von A. T. Kearney, Brüssel, bei der 7. Bündner Runde am 27. Januar 1999 in Davos keinen neuen Filmstar vor, sondern ein rechnergestütztes Werkzeug, mit dem die Wirtschaftlichkeit von Marketingmaßnahmen überprüft bzw. vorausgesagt werden kann (Return on Marketing Investment). Denn, so warnte Klein, auch die Kreativität hat ihre negativen Seiten, wenn Aufwand und Ertrag nicht mehr im richtigen Verhältnis stehen. So hat z. B. die deutsche Braubranche im Jahre 1990 rd. 2,6 Mio DM an Werbung pro Liter Pro-Kopf-Verbrauch ausgegeben. Im Jahre 2000 dürfte dieser Wert bei 10 Mio DM liegen.
Allgemein betrachtet liegt der Aufwand für Marketingmaßnahmen in der Konsumgüter-Industrie sehr hoch. Er macht etwa ein Drittel der Gesamtkosten aus. Vertrieb. T.
Gastronomie
Zum Auftakt der 7. Bündner Runde, die vom 23. bis 27. Januar 1999 in Davos stattfand, bot Rüdiger Ruoss den Teilnehmern einen Gang durch die sehr dynamische Kneipenszene von Chur. Anschließend berichtete Tom Leibundgut über seine Erfahrungen mit “Toms Bierbox”, die er vor fünf Jahren gegründet hat. Vom ersten Tag an, war das kleine Lokal ein Riesenerfolg. Zunächst waren es 120 Biere aus dem In-und Ausland, die dort auf engstem Raum probiert werden konnten. Für Leibundgut kommt es in der Szenegastronomie nicht so sehr auf die Einrichtung an. Wichtiger ist der Wirt, der voll hinter dem Konzept steht. Die Leute benötigen Bezugspersonen, mit denen sie unkompliziert umgehen können. Die Biervielfalt hat sich in der Schweiz wieder etwas relativiert. Der Markt ist übersättigt. So feierte man z. B.
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