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Gastronomie
Zum Auftakt der 7. Bündner Runde, die vom 23. bis 27. Januar 1999 in Davos stattfand, bot Rüdiger Ruoss den Teilnehmern einen Gang durch die sehr dynamische Kneipenszene von Chur. Anschließend berichtete Tom Leibundgut über seine Erfahrungen mit “Toms Bierbox”, die er vor fünf Jahren gegründet hat. Vom ersten Tag an, war das kleine Lokal ein Riesenerfolg. Zunächst waren es 120 Biere aus dem In-und Ausland, die dort auf engstem Raum probiert werden konnten. Für Leibundgut kommt es in der Szenegastronomie nicht so sehr auf die Einrichtung an. Wichtiger ist der Wirt, der voll hinter dem Konzept steht. Die Leute benötigen Bezugspersonen, mit denen sie unkompliziert umgehen können. Die Biervielfalt hat sich in der Schweiz wieder etwas relativiert. Der Markt ist übersättigt. So feierte man z. B.
Rohstoffe
Das Bundessortenamt hat die Braugerste Charlotte neu in die Sortenliste eingetragen. Nutzungsberechtigter dieser Sommerbraugerste ist die Pflanzenzucht Dr. h.c. Carsten.
Charlotte ist eine Neuheit mit einer sehr gelungenen Eigenschaftskombination von mittlerer Reifezeit, hohem Kornertrag (APS 7) und hohem Marktwareanteil sowie sehr guten Malz- und Braueigenschaften. Durch die kurze bis sehr kurze Pflanzenlänge besitzt Charlotte eine gute Standfestigkeit, die Neigung zu Halm- und Ährenknicken ist niedrig. Die geringe Mehltauanfälligkeit beruht auf der hoch wirksamen „mlo“-Resistenz. Außerdem ist der
Eiweißgehalt niedrig bis sehr niedrig..
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Forscher in der Schweiz haben angeblich herausgefunden, wie man ein leicht alkoholisches Getränk herstellt, welches tatsächlich „nach mehr” schmeckt. Eine Studie von Givaudan Research in Dubendorf gibt an, man habe eine Eigenschaft von Galangal isolieren können, bei dem es sich um ein ingwerähnliches Gewürz aus Asien handelt, das diese Geschmackstäuschung am Gaumen hervorrufen kann. Warum und wie das möglich ist – das ist noch nicht erforscht, aber es scheint zu funktionieren, wenn das Getränk leicht alkoholisch ist. Bei alkoholfreiem Bier stellt sich der Effekt jedoch nicht ein.
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In Rumänien wurden nach einem Bericht von Horst Schinzel, HS-Kulturkorrespondenz, im Jahre 1989 noch 11,5 Mio hl Bier gebraut.
Diese Zahl ist seitdem nicht mehr erreicht worden. Nach der Wende sank der Bierabsatz zunächst, stieg dann auf 9,8 Mio hl, um schließlich bis 1997
aufgrund der wirtschaftlich schwierigen Lage auf nur noch 7,5 Mio hl abzufallen. Das bedeutete einen Pro-Kopf-Verbrauch von etwa 33 l. Für das laufende Jahr rechnet man aber trotz Wirtschaftskrise mit
einem Rekordabsatz von 9,5 Mio hl (+27%) bzw. 41 l pro Kopf. Dank besserer Vertriebsstrategien schätzt man für 1999 mit weiteren Zuwächsen.
Gestiegen ist der Absatz an Premiumbieren, allerdings zu geringeren Preisen. Die Einfuhren sind mit 200 000 hl relativ gering. 10 Mio Dollar..
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Heineken und Hellenic Bottlers Company, Griechenland, haben ihre Absicht bekanntgegeben, 51 Prozent der größten mazedonischen Brauerei Pivara Skopje zu erwerben. Die Investition wird über Brewinvest S.A. abgewickelt, einer Joint-venture, die von Heineken und Hellenic Bottlers zu diesem Zweck gegründet wurde. Dieses Joint- venture wurde auch eingesetzt, als man eine Brauerei in Bulgarien erwarb. Heinekens Anteil an Brewinvest wird von der Athenian Brewery gehalten. Athenian Brewery ist Heinekens griechische Tochtergesellschaft, die zwei Drittel des Biermarktes kontrolliert. Die Brauerei Pivara Skopje hat mit den Marken „Skopcko“ und „Star Lisec“ eine dominierende Stellung (Marktanteil 70 Prozent) inne auf dem mazedonischen Biermarkt, dessen Gesamtumsatz 1997 rund 650 000 hl Bier betrug..
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Die in Malaysia aktiven Brauereiunternehmen Carlsberg Brewery Malaysia und Guinness Anchor sollen Konkurrenz erhalten. Malaysische Investoren wollen zusammen mit der Brauerei Qingdao/China, das Joint-venture Qingdao Resources Sdn Bhd zur Bierherstellung in Malaysia gründen. Geplant ist eine Brauerei mit einer Jahreskapazität von 300 000 hl auf der westmalaysischen Halbinsel. Davon sind rd. 30% für den Export bestimmt. Abgefüllt werden soll in Flaschen und Dosen. Die Investitionskosten werden auf rd. 20 Mio US$ geschätzt. Nach den Angaben des Investorenvertreters Lee Khim Sin liegt die Braulizenz bereits vor.
Momentan wartet man auf die endgültige Zusage der Chinesen. Die für 1999 verfügten Zoll- und Steueranhebungen auf alkoholische Getränke um rd. 20% haben die Investitionspläne lt..
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Nach der Gründung der russischen Tochtergesellschaft Krones, Moskau, Anfang 1998 wurden aufgrund steigender Nachfrage nach kompletten Abfüllinien für unterschiedliche Anforderungen im November 1998 eigene Krones-Repräsentanzen in Kiew/Ukraine und Almaty/Kasachstan eröffnet. Beide Repräsentanzen bieten im Einklang mit einem hohen Dienstleistungsanspruch Beratung und Service für die Kunden in der Ukraine und Moldawien sowie in Kasachstan und Kirgisien an. Vertreten werden auch die Steinecker GmbH, Freising, und die Seeger GmbH, Plüderhausen. Die Ukraine und Kasachstan gehören für Getränke- und Verpackungsmaschinenhersteller zu den sich besonders dynamisch entwickelnden Märkten.
Eine Krones-Handelsvertretung besteht seit Mitte 1998 in Novosibirsk..
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Namibia Breweries gehen davon aus, daß sich der Ausstoß 1998 auf rund 1 Mio hl Bier erhöhen wird aufgrund positiver Exportmöglichkeiten ins Nachbarland Südafrika. Um besser auf die gestiegene Nachfrage reagieren zu können, hat Namibia Breweries acht neue Fermenter, eine CO2-Anlage, eine Zentrifuge und eine neue Verpackungslinie erworben sowie das Sudhaus in seiner Windhoek-Brauerei erweitert.
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Für das Bayer-Unternehmen Haarmann & Reimer, einen der weltgrößten Hersteller von Duft- und Geschmacksstoffen, erfolgte jetzt ein weiterer wichtiger Schritt zur Ausweitung seines Geschäftes im chinesischen Markt. Nachdem vor kurzem bereits die Option auf ein Grundstück für den Neubau
einer Fabrik im aufstrebenden Geschäftsviertel Pudong der Wirtschaftsmetropole Shanghai erworben wurde, erfolgte jetzt die Übernahme der restlichen Anteile an dem bisherigen Joint-venture „Haarmann & Reimer Cosfra Ltd.“, Shanghai, von den chinesischen Partnern.
Die Haarmann & Reimer Cosfra Ltd. wurde 1982 unter der Firma Shanghai Cosfra Ltd. von der amerikanischen Florasynth Inc. Ltd. als eines der drei ersten Joint-ventures Shanghais gegründet..
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Zwischen 1992 und 1995 waren die Quellen unter der Brauerei Sarajevska Pivara die einzige Wasserversorgung der belagerten Stadt Sarajewo. Die Brauerei war einstmals die größte Brauerei im k.-u.-k.-Reich. Während des jugoslawischen Bürgerkrieges fiel der Ausstoß auf nur 3% des Vorkriegsniveaus. Im Krieg wurden die Mälzerei, die LKW-Flotte und fast sämtliches Verpackungsmaterial zerstört. Seit Kriegsende hat Sarajevska Pivara einen Kredit der European Bank for Reconstruction and Development erhalten und eine Coca-Cola-Lizenz. Es wird erwartet, daß sich der Bierausstoß 1998 auf rund 400 000 hl erhöhen wird (ungefähr 50% des Ausstoßes von 1991). Man plant, US$ 13,8 Mio in die Modernisierung der Anlagen zur Verbesserung der Produktqualität zu investieren..
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