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Aktuelle Firmennachrichten
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Verpackung
Nach aktuellen Berechnungen der Genossenschaft Deutscher Brunnen (GDB) und des Instituts für Energie- und Umweltforschung Heidelberg (IFEU) sind Glas- und PET-Mehrwegflaschen umweltfreundlicher als es die ohnehin positiven Ergebnisse der Ökobilanzen des Umweltbundesamtes bisher belegen. Die Neubewertung wurde nach Angaben von Andreas Rottke, Vorstandsvorsitzender der GDB, vorgenommen, weil die bisherigen für die Ökobilanzen verwendeten Daten aus den Jahren 1996 bis 2000 nicht mehr die aktuelle Situation im Verpackungsmarkt abbilden. Zum damaligen Zeitpunkt gab es
im Mineralwassermarkt noch kaum PET-Flaschen, heute werden schon rund 50 Prozent in PET-Flaschen abgefüllt. Die PET-Mehrwegflaschen seien noch umweltfreundlicher als die Mehrwegflaschen aus Glas..
Marketing
Die renommierte Fachzeitschrift "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Studienergebnisse (Mennen LI et al.: Relation between homocysteine concentrations and the consumption of different types of alcoholic beverages: the French supplementation with antioxidant vitamins and minerals study. Am J Clin Nutr 2003; 78: 334 - 338), denen zufolge Weinkonsum die Homocysteinkonzentration erhöht, und Bier dagegen keinen beziehungsweise einen inversen Effekt aufwies, berichtete kürzlich Diplom Ernährungswissenschaftlerin Susanne Sonntag von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik in Bad Aachen. Die Homocysteinkonzentration ist ein allgemein anerkannter Indikator für das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wie Gesellschaftssprecher Sven-David Müller erklärte.....
Verpackung
Die Privatbrauerei Glaab, Seligenstadt, stellte zu Beginn dieses Monats das gesamte Sortiment auf die Bügelverschlussflasche um, die für den geschäftsführenden Gesellschafter Robert Glaab Tradition, Reinheit und Ursprünglichkeit symbolisiert und somit "bestens" mit der Positionierung "Frischer Genuss seit 1744" harmonisiert. Außer neuen 0,5-l- und 0,33-l-Bügelflaschen wurde für die 0,33-l-Flasche ein neuer, displaystarker Kasten kreiert.
Archiv
Dipl.-Ing.(FH) Manfred Czepl, brewmaxx GmbH & Co. KG, Herzogenaurach, sieht die IT-gestützte Chargenrückverfolgung als Adaptionslösung zu vorhandenen Prozessleitsystemen. Auf der VLB-Fachtagung Informationstechnik am 27./28. Januar 2004 in Freiberg/Sachs. entwickelte er seine Vorstellungen zur Prozessautomatisierung beginnend beim Brauprozess bis zur Auslieferung des Bieres. Auf dem Erfahrungsbackground der ProLeiT AG bearbeitet brewmaxx Brauerei-Projekte, insbesondere auch zur Chargenrückverfolgung. Aufgabe eines Track & Trace Systems ist:
Materialflüsse innerhalb einer Produktionsstätte zu erfassen, d.h.....
Archiv
Jährlich mehr als 40 000 kWh elektrische Energie und fast 4000 m³ Kühlwasser spart die Privatbrauerei Falter in Regen seit Mai 2002 durch die neue Druckluft-Station mit einem absolut ölfrei verdichtenden, wassergekühlten Kolbenkompressor aus der R-Baureihe von CompAir. Deshalb amortisiert sich die Station schon in kurzer Zeit. Sie ersetzt drei alte ölgeschmierte Kolbenkompressoren mit absolut ölfreier Aufbereitung, die weiterhin als Reserve-Anlagen vorgehalten werden. In der neuen Station wollte man die Druckluft sofort gezielt absolut ölfrei erzeugen, um die unvermeidbaren Restrisiken einer ölgeschmierten Erzeugung mit anschließender ölfreier Aufbereitung auszuschließen....
Diverses
Über "Antioxidative Eigenschaften von Maillardprodukten" sprach Dipl.-lng. Elmar Spieleder vom Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I beim Doktoranden-Kolloquium auf dem 37. Technologischen Seminar.
Durch die zunehmende Bedeutung der Geschmacksstabilität als Qualitätskriterium gewinnt die antioxidative Eigenschaft von Bier immer mehr an Gewicht.
Eine Stoffgruppe in Bier mit antioxidativen Eigenschaften sind die Maillardprodukte. Diese entstehen bei Temperaturen oberhalb von 70 °C aus Aminoverbindungen und reduzierenden Zuckern und spielen in Malz und Bier als Reduktone sowie als aroma- und farbgebende Stoffe eine große Rolle.
Maillardreaktionsprodukte sind nicht alle gleichermaßen antioxidativ wirksam.....
Logistik
In Dortmund ist die Logistik zu Hause, d.h. dort wurden schon vor mehr als 20 Jahren die Begriffe "Transport, Umschlag und Lagerwesen" (TUL) neu gedeutet und daraus die Querschnittsdisziplin Logistik entwickelt. Die Universität richtete mehrere Lehrstühle ein, und gemeinsam mit dem angesiedelten Fraunhofer-Institut für Materialfluss und Logistik (IML) wurden die wissenschaftlichen Grundlagen für die Logistik erarbeitet, das Wissensgebiet mit der Informations- und Kommunikationstechnik vernetzt und die ablaufenden fördertechnischen Prozesse automatisiert, so dass von Außenstehenden kaum noch zu erkennen war, dass es sich schließlich um den Transport von Waren von einem Ort zu einem anderen handelte. Aus Spediteuren bzw.....
Rohstoffe
Dr.-Ing. Stefan Kreisz stellte die "Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Hauptsorten der Ernte 2003" auf dem 37. Technologischen Seminar dar.
Die Ernte war wie die des Jahres 2002 durch die extremen Witterungsbedingungen geprägt, wobei im Gegensatz zum Vorjahr nicht starke Niederschläge, sondern ausgeprägte Hitze und Trockenheit das Jahr kennzeichneten. Die Sommergerste hat auf guten Böden diese Bedingungen ohne größere Qualitätseinbußen überstanden.
Die Qualität der brautauglichen Gerste kann mit durchschnittlich bis gut bezeichnet werden. Durch die extremen Bedingungen sind starke regionale Schwankungen in der Qualität möglich.
Scarlett
Die Gerstenanalysen ergaben eine mäßige Kornausprägung mit durchschnittlichem Eiweißgehalt.....
Archiv
Haben Sie schon über Ihre eigene Brauerei nachgedacht? Die Bayerische Brauhaus Consulting bietet eine in dieser Form einzigartige Kleinbrauanlage namens "easy-brew" an. Die großen Vorteile von "easy-brew" liegen in der einfachen Handhabung, der mobilen Einsatzfähigkeit und den erschwinglichen Anschaffungskosten.
Bei dem Konzept für die 1- bzw. 1,5-hl-Anlage "easy-brew" handelt es sich um eine langjährig durchdachte hochtechnische Komplettlösung einer Brauerei, die einer großen in nichts nachsteht. Das hört sich mit Sicherheit nicht neu an, aber der Kostenminimierung bei höchster Qualität galt das Augenmerk der Bayerischen Brauhaus Consulting. Hierbei wurden geeignete und den Ansprüchen entsprechende hochwertige Einzelkomponenten gefunden.....
Diverses
1988 trat in extremer Weise "Gushing" auf, ohne dass eine effektive Gegenmaßnahme zur Verfügung stand. Wo war die Ursache für Gushing zu suchen, wo die Lösung? Aus diesem Grund startete die Wifö eine Reihe von Forschungsprojekten. Nach und nach ergaben sich immer neue Aspekte, so dass bis heute an dem vielschichtigen Thema "Gushing" geforscht wird.
Im Jahr 1988 trat in extremer Weise "Gushing" auf, ohne dass eine effektive Gegenmaßnahme zur Verfügung stand. Wo war die Ursache für Gushing zu suchen, wo die Lösung? Aus diesem Grund startete die Wifö eine Reihe von Forschungsprojekten. Nach und nach ergaben sich immer neue Aspekte, so dass bis heute an dem vielschichtigen Thema "Gushing" geforscht wird. Diese unbekannten Größen entpuppten sich als eine Vielzahl von Einzelaspekten....
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