Keimfreie Verschlüsse im Trockenverfahren. Wirksamkeitsbetrachtungen und Praxiserfahrungen

Bereits 90 Millionen Verschlüsse wurden in einem führenden Schweizer Mineralwasserbetrieb im Trockenverfahren entkeimt. Der nachfolgende Beitrag stellt die Vorteile der Trockenentkeimung gegenüber anderen Entkeimungsverfahren anhand praktischer Erfahrungswerte dar.

Handbuch für die alkoholfreie Getränke-Industrie

Handbuch für die Getränke-Industrie, 29. Ausgabe, 184 Seiten, Format 20,5 x 13 cm, Preis 26,00 EUR zzgl. Versandkosten, Fachverlag für die Getränke-Industrie Christel Wuttke, Münster, 2003.

Wasseranalysen - richtig beurteilt

Walter Kölle, Wasseranalysen - richtig beurteilt, Grundlagen, Parameter, Wassertypen, Inhaltsstoffe, Grenzwerte nach der Trinkwasserverordnung und EU-Trinkwasserrichtlinien, 2. aktualisierte Auflage, Verlag Wiley-VCH, Weinheim, 2003, 440 Seiten, Preis 99,00 EUR, ISBN 3-527-30661-7.

Kritische Anmerkungen zur Ermittlung der Sudhausausbeute

Mit diesem Beitrag soll versucht werden, die aus der Vergangenheit bekannten Möglichkeiten der Ausbeuteermittlung kritisch zu diskutieren und auf das Fehlerrisiko hinzuweisen.

Aktuelle Erfahrungen aus der Betriebspraxis

Die Anzahl der Brauereien, bei denen Bierschaum ein Thema war, hat in den letzten Jahren zugenommen. Mit einer entsprechenden Anpassung des Maischverfahrens und einer Optimierung der Würzekochung können deutliche Verbesserungen erzielt werden.

Prozesskostenrechnung in der Getränkebranche nicht sehr beliebt

Den aktuellen Stand der Prozesskostenrechnung in der Getränkebranche zeigten Dipl.-Kfm. Thomas Clausnitzer, geschäftsführender Gesellschafter der MSU Consulting Hamburg, und Dipl.-Ing. Nils Stobbe, VLB, Berlin, beim 6. VLB-Forum "Cutting Costs - SavingMoney" Anfang Oktober in Berlin vor. Die Prozesskosten, einmalig erfasst, liegen in den Unternehmen häufig vor, für das gesamte Unternehmen nur manchmal. Laufend werden die Prozesskosten für den Prozess in den Betrieben manchmal erhoben, für das gesamte Unternehmen eher selten bzw. nie. Die Prozesskostenrechnung führt zu einer verursachungsgerechteren Zurechnung der Gemeinkosten. Sie hat folgende Vorteile:

"Anti-Cholesterin-Orangensaft" von Coca-Cola

Die Coca-Cola-Company, Atlanta, bringt ab Montag einen Orangensaft auf den US-Markt, der bei regelmäßigem Genuss erhöhte Cholesterin-Werte senken soll. Die Marke "Minute Maid Premium Heart Wise" soll bis Mitte November flächendeckend in den USA erhältlich sein. Dem Orangensaft wurde ein Zusatzstoff beigemischt, der bereits bei Cholesterin senkender Margarine verwendet wird. Das Pflanzen-Sterol soll den Cholesterin-Spiegel um bis zu zehn Prozent senken können. Mit dem neuen Getränk will die Coca-Cola-Company im Konkurrenzkampf mit dem Rivalen PepsiCo punkten.

Inline-Sortierroboter

Im Frühjahr 2003 gingen in der Warsteiner Brauerei insgesamt drei Inline-Sortierroboter für drei Mehrweganlagen à 100 000 Fl/h in Betrieb. Bei der Anlagenplanung wurde besonders auf geringen Platzbedarf und flexible Erweiterungsmöglichkeiten geachtet, um bei einer weiteren Zunahme des Mischgrades qualitativ wie quantitativ gerüstet zu sein.

Flaschenumstellung - die Zweite

Gut zehn Jahre nach dem letzten Umbruch in der Welt der Bier(flaschen)verpackung ist es nun wieder so weit. Eine neue Flasche steht ins Haus.

Rückkehr zu traditionellen Straßenmärkten?

"Generell zählt nur, was dem Käufer gefällt, und ob er seine individuelle Wunscherfüllung in den Erlebnis- und Themenwelten der Angebote des Handels findet", meint Trendforscher Karl Heinz W. Smola. Eine Studie zum Konsumverhalten setzt noch eins drauf. Der idw (Informationsdienst Wissenschaft) der Universitäten Bayreuth, Bochum und der TU Clausthal berichtet, dass Konsumenten sowohl in Europa als auch in Nordamerika und Australien Straßenmärkte gegenüber großen Supermarktketten favorisieren.

Membranfiltration für Bier

Seit Jahren suchen viele Firmen und Universitäten nach Möglichkeiten, die Anschwemmfiltration durch dynamische Filtrationsverfahren zu ersetzen, welche keine Filterhilfsmittel mehr benötigen. Vor diesem Hintergrund hat Pall SeitzSchenk in Zusammenarbeit mit GEA Westfalia ein Verfahren für die Klärung und dynamische Filtration von Bier auf Membranbasis entwickelt.

Weitere Untersuchungen zur Anilinzahl

Im Jahre 1998 wurde die Anilinzahl (AZ) in die brautechnische Analyse eingeführt. Die bisherigen Untersuchungen geben Auskunft über die Bedeutung der AZ als Maß für die thermische Belastung von untergärigen hellen Verkaufsbieren während ihres Verkehrslebens und dokumentieren die Korrelation der AZ mit dem Alterungs-Off-Flavour. Im folgenden Beitrag werden weitere Untersuchungsergebnisse mitgeteilt.