-
Startseite
-
FIVE
-
Aktuelle Firmennachrichten
- THEMEN
Wasser
Seit geraumer Zeit ist die Brauwirtschaft bemüht, den spezifischen Wasserverbrauch zur Herstellung von Bier, gemessen in (hl Frischwasser pro hl Verkaufsbier), zu senken. Dies schont die Ressource Trinkwasser und trägt dazu bei, die Betriebskosten für Frisch- und Abwasser zu senken. Diesem ersten Teil zum Wassermanagement folgen drei Beiträge, die sich mit verschiedenen Verfahren der Wasseraufbereitung beschäftigen.
Ansätze zur Einsparung von Frisch- und Abwasser sind in der Brauerei bereits allgegenwärtig. Der sparsame Umgang, die Mehrfachverwendung oder die Anschaffung und Einführung neuartiger Anlagen und Technologien sind Maßnahmen, mit denen versucht wird, den Wasserverbrauch zu senken. Diesen Verbrauchern könnte Recyclingwasser zugeführt werden. ...
Archiv
Nach der erfolgreichen Optimierung des Läuter- und Kochprozesses mit Pegasus, Merlin und Stromboli wurde jetzt die letzte große technologische Herausforderung im Sudhaus gelöst. Mit dem Steinecker ShakesBeer bietet Krones eine komplett neue Maischtechnik an, welche die Maischqualität erhöht, den Energieverbrauch senkt und die Maischzeit auf unter zwei Stunden verkürzt. Damit sind bei jedem Verfahrensschritt im Sudhaus ab sofort 12 Sude pro Tag Realität.
Maximal zwei Stunden Maischzeit waren das Ziel - mit neuer Technik ist es erreichbar. ShakesBeer reduziert die Aufheizzeit und intensiviert die Lösungs- beziehungsweise enzymatischen Prozesse. Möglich wird dies durch ein neu konzipiertes Heizsystem in Kombination mit einem strömungsoptimierten Rührwerk. ...
Markt
Dr. Kai Kelch aus Braunfels hat in den folgenden Tabellen die Entwicklungen der größten Altbier- und Kölsch-Hersteller in Deutschland zusammengestellt. Daraus wird bei einem rückläufigen Markt auch die Entwicklung einzelner Brauereien ersichtlich.
Archiv
Die früheren Besitzer der Brauerei Beck wussten, wie man Geschäfte macht. Kurz bevor sie die Brauerei Beck an Interbrew (heute InBev) verkauften, verlängerten sie den Vertriebsvertrag für die Marke Beck’s in Großbritannien mit Scottish & Newcastle bis 2012. Großbritannien ist neben den USA und Italien einer der drei wichtigsten Exportmärkte für Beck’s (600000 hl in 2004). Diese Vereinbarung muss dem neuen Besitzer Interbrew mächtig gegen den Strich gegangen sein, denn wie bekannt wurde, hat InBev den Schotten die Rechte an Beck’s für EUR 97,7 Millionen wieder abgekauft. Damit darf InBev ab 2006 Beck’s in Großbritannien selbst vertreiben..
Archiv
"Vorhersagbarkeit: Kann der Flügelschlag eines Schmetterlings in Brasilien einen Tornado in Texas auslösen?" lautete der Titel eines Vortrages des Meteorologen Edward Lorenz auf einer Tagung der American Association for the Advancement of Science. Dieser Satz veranschaulicht höchst einprägsam eine der zentralen Thesen der Chaos-Theorie, wonach ganz simple Ereignisse höchst komplexe Folgen haben können. Der ungarische Biermarkt ist ein guter Beweis für diese These, berichtet Lyle Frink aus Budapest. Alles fing damit an, dass in den Brauereien in den Neuen Ländern zahlreiche Dosenabfüller installiert wurden. Diese Abfülllinien wurden zwangsweise in den Schlaf versetzt als in Deutschland vor zwei Jahren das Dosenpfand eingeführt wurde. ...
Recht
"Kein Gebiet des Handels und der Industrie wird seit einer Reihe von Jahren in einem solchen Umfang fortgesetzt durch gesetzgeberische und polizeiliche Maßnahmen betroffen und beunruhigt, keines weist eine so große Rechtsunsicherheit auf, als das der Nahrungs- und Genussmittel." Man könnte meinen, hier hat jemand die Gegenwart beschrieben, aber diese Beschreibung stammt aus dem Jahre 1955, als in Nürnberg der Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL) gegründet wurde. Geändert hat sich offensichtlich nicht viel, wenn man sich die Diskussionen um den verantwortungsvollen Umgang mit Alkohol, um die so genannten "Health Claims" in Brüssel oder auch um das Übergewicht, speziell bei Kindern, in Deutschland in Erinnerung ruft. Der Vorsitzende des BLL, Dr. ...
Diverses
Für Dr. Fritz Briem, Doemens-Akademie, Gräfelfing, umfasst, wie er beim 2. Lateinamerikanischen Symposium für Brauertechnologie am 15. Juni 2005 in Sao Paulo erläuterte, ein modernes Hefemanagement:
-Selektion des Hefestammes:
-Philosophie der Hefeernte und des Anstellens: Propagation; Einsatz der geernteten Hefe; Aktivierung der geernteten Hefe.
-Hefebehandlung.
-Hefeaufbewahrung.
-Anstelltechnik.
-Kontrolle der Hefe: Mikrobiologie, Aktivität.
Dr. Briem konzentrierte sich bei seiner Präsentation in erster Linie auf die Philosophie des Anstellens und erklärte zunächst die Auswirkungen des Crabtree-Effektes und des Pasteur-Effektes auf die Hefe: Bei der Alkoholproduktion führen hohe Zuckerkonzentrationen, wie z.B. ...
Rohstoffe
Nach dem ungewöhnlich trockenen Jahr 2003, das zu Verschiebungen in der weltweiten Rangfolge der Hopfen-produzierenden Ländern geführt hat, stellten sich 2004 weitestgehend wieder die gewohnten Verhältnisse ein. Deutschland ist mit einem prozentualen Anteil von 37,7 Prozent (2003: 24,4 Prozent) weltweit wieder die Nummer 1 der Hopfenproduzenten - dicht gefolgt von den USA mit 33,2 Prozent (2003: 39,1 Prozent). Dies bedeutet, dass die beiden größten Produzenten fast 71 Prozent der weltweit produzierten Hopfenmenge erzeugen. Den 3. Platz belegt nach wie vor China, obwohl sich dort nach einem äußerst heißen Sommer und durch umfangreiche Rodungen der Anteil von 15,8 Prozent (2003) auf 8,0 Prozent reduzierte. .. "Tabellen".
Markt
Trotz steigender Nettoeinkünfte haben die Arbeitnehmer auch in den kommenden Jahren weniger Kaufkraft. Der Preisanstieg frisst die für 2005 und 2006 prognostizierten Steigerungen von 1,6 bzw. 1,4 Prozent auf. Für das laufende Jahr erwarten Experten ein reales Minus von 0,2 Prozent, für das nächste ein Minus von 0,7 Prozent.
Recht
Die Biersteuer machte im Jahr 2004 in Deutschland 787 Mio EUR aus und lag damit an dritter Stelle bei den Steuern auf Getränke, hinter der Branntweinsteuer mit 2195 Mio EUR und der Kaffeesteuer mit 1025 Mio EUR aber noch vor der Schaumweinsteuer mit 436 Mio EUR.
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
-
Belgische Familien verkaufen AB-InBev-Aktienpaket
-
Diageo will Guinness-Produktion fast verdoppeln und Stellen abbauen
-
Zweistelliges Plus bei Auftragseingang und Umsatz
GEA Group Aktiengesellschaft
-
Zuwachs bei Qualitätsgemeinschaft
Hassia Mineralquellen GmbH & Co. KG
-
Xylem erweitert Echtzeit-Wasserqualitätsüberwachung
Xylem Water Solutions Herford GmbH