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Markt
Diese erste Rangfolgeliste überhaupt zeigt die 33 größten Unternehmen für die Herstellung von Erfrischungsgetränken (ohne Wässer, Fruchtsäfte und Nektare) für die Jahre 2003 und 2004 mit einem Absatz von über 30 Mio l.
Markt
Der deutsche Biermarkt ist nach wie vor ziemlich zersplittert. Nach einer Aufstellung der KPMG stellen sich die Marktverhältnisse wie folgt dar:
Archiv
In jüngster Zeit mehrten sich die Klagen verschiedener Betriebe, dass trotz zweifacher und feinster Filtration ihre Biere erhöhte Trübungswerte aufweisen. Selbst die Dosage erheblicher Mengen an Kieselgel oder PVPP konnte die Ursache nicht beseitigen, wobei zu bemerken ist, dass die Ergebnisse des Forciertestes, also die Anzahl der Warmtage, dadurch nicht berührt wurden. Die Autoren gehen auf mögliche Ursachen ein und geben Tipps, wie man sich in der Praxis bei derartigen Problemen behelfen kann.
Der ureigentliche Zweck der Filtration ist es, ein blankes, den Konsumenten ansprechendes Bier zu erhalten. Durch die Herausnahme von Trübungsbildnern soll dieser Zustand über einen längeren Zeitraum gesichert werden. Die Reklamationsgrenze liegt erfahrungsgemäß eher bei 2 EBC. ...
Archiv
Seit 1840 besteht das Brau- und Schankrecht der Privatbrauerei Günther in Burgkunstadt. Absatzsteigerungen in den letzten Jahren und sehr beengte Raumverhältnisse führten zu dem Entschluss, auf der "grünen Wiese" eine neue Braustätte zu bauen. Bereits vorher modernisierende Anschaffungen konnten umgesetzt werden.
Seit vielen Generationen ist die Privatbrauerei Günther in Burkunstadt im Familienbesitz. Johann und Georg Günther brauten als Kommunbrauer im damaligen Kommunbrauhaus in der oberen Stadt. Das Bier wurde im eigenen Felsenkeller gelagert und in der Gaststätte ausgeschenkt. Um 1935 brauten die Günthers im Genossenschaftsbrauhaus.
Feste, Vereine und auch Selbstabholer sind eine wichtige und gepflegte Absatzschiene.-Ing.-Brm. Peter Günther verantwortlich. Mai 2004 erteilt. ..
Management
Brauereien sind in ihrer IT in der Regel vergleichsweise gut aufgestellt. Die Rede ist von den typischerweise vorzufindenden ERP- oder PPS-Systemen. Mit speziellen BusinessPlanSystemen, wie beispielsweise BPS-ONE des Ulmer Geschäftsplanspezialisten Denzhorn, können Brauereien nicht nur buchhalterische oder produktionstechnische Vorgänge optimieren, sondern aktive Zukunftssicherung betreiben. Verbesserte Zusammenarbeit mit Banken und Kreditinstituten erleichtert Brauereien nach dem Inkrafttreten von Basel II das Leben.
Archiv
Jürgen Roth, 1. Aufl., 2003, Oktober Verlag Münster, Bestell-Nr. 1230, ISBN Nummer 3-935792-03-4, 14,00 EUR.
Das Buch ist zu beziehen über die Fachbuchhandlung des Fachverlages Hans Carl GmbH, Nürnberg, Tel. 0911/ 9 52 85-31, Fax 0911/9 52 85-8142, , www.hanscarl.com. Schier unüberschaubar sind die Lobgesänge berühmter Dichter auf das Bier, das älteste Kulturgetränk der Menschheit. Eindrucksvoll vielfältig ist auch die Alltagspoesie selbst, zu der der Zungenlöser und Gesellschaftsförderer Bier anregt. Zuweilen mogelt sich das Bier bloß am Rande dahin, spielt aber dennoch keine unwichtige Rolle. Der Anhang begutachtet die Verkostung von 241 Marken aus der weltweit tätigen Brauwirtschaft..
Verpackung
In der Getränkebranche ist in den letzten Jahren eine zunehmende Verbreitung der Haubenstretchverpackung zu beobachten. Die Entscheidungen, die zu dieser Tendenz führen, basieren häufig auf der Erwartung erheblicher Folienkosteneinsparungen. Ob Kosteneinsparungen möglich sind, wurde in den hier beschriebenen Vergleichen untersucht.
Drei Folientypen bzw. Verfahren für Schrumpfen, Wickeln und Haubenstretchen sind zu unterscheiden. Sie werden hier im Einzelnen kurz charakterisiert.
Schrumpffolie
Die Schrumpffolie ist die älteste der drei Folienarten. Sie wurde Mitte der 60er Jahre im Labor der BASF auf der Suche nach nicht schrumpfenden Kunststoffen entdeckt. Gängige Foliendicken liegen bei 40 - 150 µm (g/1000).
Durch das Erwärmen mit Heißluft auf ca. ...
Wasser
Wasser ist in Mälzereien, Brauereien und Getränkebetrieben der wichtigste Rohstoff und unverzichtbar. Da diese Ressource weltweit immer knapper und teurer wird, ist die Industrie bemüht, Wasser einzusparen. Neben der Reduzierung des Wasserverbrauchs ist das Recycling von Produktionswasser eine weitere Möglichkeit, den Wasserbezug und den Abwasseranfall und somit die Kosten zu senken. Versuche im Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität untersuchten die zur Aufbereitung von vorgeklärtem Abwasser zu Trinkwasser tauglichen Verfahren.
Das aerob vorgeklärte Abwasser der Friedrich Weissheimer Malzfabrik in Bremen wurde im Rahmen dieses Projektes mittels Membranverfahren recycelt.
Um die Membranen zu klassifizieren gibt es verschiedene Merkmale, wie z.B. ...
Markt
Der Beitrag von Dr. Kai Kelch gibt einen Überblick über den Bierausstoß von 108 Brauereien nach Ländern für den Inlandsabsatz in der Bundesrepublik Deutschland. Er führt Brauereien ab 100000 hl mit ihrem steuerpflichtigen Bierausstoß nach Bundesländern auf. 2004 bildeten sich weitere Brauereigruppen, so dass die Ausstoßzahlen der einzelnen Braustätten und Brauereien gar nicht mehr gemeldet wurden. Diese mussten deshalb für das Jahr 2004 geschätzt werden.
Qualitätssicherung
Mit der Buir-Bliesheimer Agrargenossenschaft tritt die erste Erzeugergenossenschaft aus dem Getreidebereich dem EAN-System bei. Damit soll die Zusammenarbeit der Lebensmittelkette auf der Basis gemeinsam definierter Prozesse und einheitlicher Standards als wesentlicher Faktor für die Abwicklung der Logistik sowie die Sicherung der gewünschten Qualitätsstandards gewährleistet werden.
Als Mitglied der ECR-Projektgruppe von GS1 Germany "Rückverfolgbarkeit von Produkten und effizienter Warenrückruf" hat sich die Agrargenossenschaft entschlossen, die im Projekt erarbeiteten Empfehlungen direkt umzusetzen.
Insbesondere die Abwicklung der abnehmerorientierten Prozesse soll gemäß den ECR-Empfehlungen gestaltet werden..
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