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Verpackung
Das so genannte "Dosenpfand", das Pflichtpfand für die Einweggebinde bei Getränken, stiftet nicht nur seit der Einführung bis heute große Unruhe und Absatzeinbußen bei den Herstellern und im Getränkehandel, sondern verunsichert im hohen Maße auch die Verbraucher. Sind alle bepfandeten Plastikflaschen auch umweltfreundliche Mehrweggebinde oder nicht, fragen sich viele Deutsche. In einer qualitativen Verbraucherbefragung durch das Marktforschungsinstitut Ires GmbH, Düsseldorf, stellte sich heraus, dass nur 49 Prozent der Käufer definitiv den Unterschied zwischen bepfandeten Einweg- und Mehrwegflaschen kannten, also die wiederbefüllbare Mehrwegflasche von der Einwegflasche eindeutig unterscheiden konnten. Zum Tag der offiziellen Einführung des Logos, am 30. Dr. ...
Abfüllung
Anlässlich der drinktec präsentiert KHS Till u.a die neue Innokeg Contikeg-Generation, die den Hochleistungsbereich bis zu einer Abfüll-Leistung von 1200 Kegs/h bedient. Hier kommt eine Entwicklung zum Tragen, die hinsichtlich der Produktzuführung, des Automatisierungskonzepts und des mechanischen Aufbaus zukunftsweisend ist.
Speziell bei dem Innokeg Contikeg-Füller ist ein neues Hygienic Design-Konzept umgesetzt. Durch ihre offene Konstruktion ist die Maschine noch leichter zu reinigen und zu warten als dies bislang möglich war. Der neue Füllkopf ist mit innovativer Membranventil-Technik ausgestattet. Er wird künftig einheitlich bei sämtlichen Innokeg-Füllanlagen aller Leistungsstufen eingesetzt. Hier überzeugt die Kommunikation, die nahezu in Echtzeit stattfindet. ...
Archiv
Bamberg - Die wahre Hauptstadt des Bieres. Dr. Christian Fiedler, ca. 216 S., gebunden, 309 z.T. farbige Abb., Bamberg 2004, Bestellnummer 1241, ISBN 3-00-013723-8, 20 EUR. Das Buch ist zu beziehen über die Fachbuchhandlung des Fachverlages Hans Carl GmbH, Nürnberg, Tel. 0911/ 9 52 85-31, Fax 0911/9 52 85-61, . In kaum einer anderen Stadt der Welt hat sich eine über Jahrhunderte entwickelte Brautradition so lebendig erhalten wie in Bamberg. Dort stehen nicht unbedingt die modernsten und schon gar nicht die größten Braustätten. Die ansässigen Betriebe sind in der Regel klein strukturiert und arbeiten oft noch mit handwerklichen Methoden, die seit Generationen überliefert und bewährt sind. Dieses reiche Erbe der Braukunst dokumentiert Ch..
Gastronomie
Inzwischen sind die traditionellen Ausschankfahrzeuge für Brauereien, Marktwagen für Bäckereien sowie die individuell gestalteten Kaffee- und Snackwagen wirkliche Raritäten. Nur noch wenige Betriebe beherrschen das Wagnerhandwerk wie die Wagnerei Brohm in Brombachtal.
Für Handwerkskunst in der dritten Generation steht die im Jahre 1919 von Peter Horn gründete dörfliche Wagnerei in Langen Brombach. Sein Schwiegersohn Wilhelm Brohm übernahm 1946 den kleinen Handwerksbetrieb, und Enkel Achim Brohm führt ihn seit 1993 fort, nachdem er bei seinem Großvater das Handwerk gelernt hatte. Er baute eine neue Werkstatt und eine Montagehalle. Zur Wagnerei kam eine Schlosserei- und Lackierwerkstatt dazu.
Anfertigung nach Wunsch
A. Auch diese kann der Kunde bestimmen. ...
Qualitätssicherung
Konventionelle Testmethoden nehmen auch heutzutage noch bis zu fünf Tage in Anspruch. Hier bietet das kürzlich von der Scanbec GmbH in Halle entwickelte Schnelltestverfahren FastScan® eine echte Alternative, da mit dieser Methode bereits nach zwei Stunden (Vorkultivierung 24 h) ein zuverlässiges Ergebnis erzielt werden kann.
Abfüllung
Mit einer Gesamtinvestition von rund 4,5 Mio Euro für die Installation einer neuen Mehrwegglas-Abfüllanlage und die dazu nötige Hallenerweiterung hat die mittelständische Privatbrauerei Aldersbach Frhr. v. Aretin eine respektable Geldsumme in die Hand genommen, um damit langfristig ihre selbständige Existenz zu sichern. Das Projekt entwickelte sich mit der Eigendynamik einer durch die Brauerei selbst koordinierten Planung zu einem Pool an Neuentwicklungen, die beispielhaft für zukünftige Investitionen in mittelständischen Abfüllbetrieben sein könnten.
Aldersbach zeigte hohe Investitionsbereitschaft und auch Innovationsbereitschaft. Die Krones AG, Neutraubling, lieferte den überwiegenden Teil der Neumaschinen. Die Fa. A. Ellerich war zudem Mitglied der Ideenwerkstatt. ...
Reinigung/Desinfektion
Die Firma Esau & Hueber, Schrobenhausen, brachte ein modernes System zur Kaltwasserdesinfektion mittels Ozon auf den Markt, bei dem die Ozonerzeugung direkt aus dem Wasser mittels Elektrolyse an einer Diamantelektrode erfolgt.
Die aktive Entkeimung bietet immer die bessere Lösung als die passive. Wie Georg Fottner, Abteilungsleiter Montage - Brauerei - Pharma - Halbleiter bei der Fa. Die Halbwertszeit von Ozon beträgt bei 20°C Wassertemperatur ca. 15 - 20 min und bei 15°C 25 - 30 min.
Ozon hat ein hohes Oxidationspotential von 2,07 V und liegt damit hinter Fluor mit 3,03 V und vor Wasserstoffperoxid mit 1,78 V, Chlordioxid mit 1,57 V und Hypochlorsäure mit 1,49 V. Die Abtötungswirkung von Ozon geht aus Tabelle 1 hervor.
Der Reaktor wird im Hauptstrom betrieben. ...
Archiv
Nicht wenige Brauereien und Unternehmen der Getränkeindustrie müssen heutzutage über einen Neubau ihrer Betriebe nachdenken. Die Alternative wäre eine Desinvestition, d.h. die kurz- bis mittelfristige Schließung des jeweiligen Betriebs. In Zeiten knapper finanzieller Mittel und geringer Risikobereitschaft kann ein stufenweiser Generalausbau einen Weg der Restrukturierung darstellen. Die Brauerei H. Müller AG, Baden/CH, entschied sich in Zusammenarbeit mit der Bewertungs- und Vermittlungsbüro Weihenstephan GmbH für diesen Weg. Im Folgenden wird der Projektverlauf der ersten Ausbaustufe dargestellt. Er lässt sich in die Phasen Unternehmensanalyse bzw. Machbarkeitsstudie sowie Projektrealisierung unterteilen.
Archiv
Ein Schwerpunkt der Verbesserungen bei der Maischetechnologie lag in den letzten Jahren auf der Entwicklung und Optimierung von verschiedensten Rührflügeln. Der Vorgang des eigentlichen Einmaischens steht im Mittelpunkt der neuen Technologie mit Hilfe des Optimaischers®.
Die Weiterentwicklung der Rührflügel war der Ansatzpunkt für Verbesserungen und Optimierungen in der Maischtechnik der letzten Jahre. Heutige Rührflügel zeichnen sich durch schonendes Umwälzen und intensives Durchmischen der Maische aus. Auftretende Scherbeanspruchungen werden weitestgehend minimiert. Daraus resultieren hohe Ausbeuten und verkürzte Maischverfahren. Bezüglich des Maischens konnte man Fortschritte erzielen.
Im Gegensatz dazu bietet die Trockenschrotung einige Vorteile. ...
Wasser
Teil 3 der Reihe über Wassermanagement in der Brauerei beschäftigt sich mit der Vorgehensweise bei der Abwasseraufbereitung, unter anderem bei der Betrachtung einer Versuchsanlage. Die Wasserqualitäten nach Ultrafiltration und Umkehrosmose sind Gegenstand der Untersuchungen. Schließlich erfolgt das Fazit aller drei Beiträge als Bestätigung, dass eine wirtschaftliche Aufbereitung zu Brauchwasser mit annähernder Trinkwasser-Qualität durch Membrantechnik technologisch möglich ist (s.a. Brauwelt 33 (2005), S. 972 ff., 34 - 35 (2005), S. 1084 ff.).
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