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Diverses
In den letzten 25 Jahren setzten die Brauereien weltweit auf Optimierung und Erhöhung der Effizienz, wie Prof. Graham Stewart vom International Centre for Brewing and Distilling, Heriot-Watt University, Edinburgh, beim 2. Lateinamerikanischen Symposium für Brauereitechnologie am 16. Juni 2005 in Sao Paulo feststellte. Dabei ging es in erster Linie um die Reduzierung der Kapitalkosten, aber auch um Beschleunigungen bei der Gärung und die Erhöhung der Endvergärung, Verbesserung der Qualität der Hefe, Reduktion der Reifungsphase, effizientere Filtration und Stabilisation, verbesserte Bierqualität und -stabilität sowie um das High-Gravity-Brewing.
Nachteile des High-Gravity-Verfahrens
Die Würzen mit einem höheren Stammwürzegehalt können die Leistung der Hefe negativ beeinflussen. ...
Markt
Im ersten Halbjahr 2005 wurden in Deutschland 51,9 Mio Hektoliter Bier abgesetzt, das waren 0,2 Mio Hektoliter oder 0,3 Prozent mehr als im gleichen Vorjahreszeitraum. Nicht enthalten sind der Absatz von alkoholfreien Bieren und Malztrunk sowie das aus Ländern außerhalb der Europäischen Union eingeführte Bier. Biermischungen waren im ersten Halbjahr 2005 mit 1,5 Mio Hektoliter oder 3,0 Prozent am gesamten Bierabsatz beteiligt. Das ist ein Plus von 19,3 Prozent gegenüber dem ersten Halbjahr 2004. 44,9 Mio Hektoliter, das sind 86,5 Prozent des gesamten Bierabsatzes im ersten Halbjahr 2005, waren für den Inlandsverbrauch bestimmt und wurden versteuert.
Recht
Die deutschen Brauer sprechen sich gegen eine Erhöhung der Mehrwertsteuer aus. "Schon die bloße Ankündigung ist für die deutsche Brauwirtschaft ein ebenso falsches wie kontraproduktives Signal," stellte der Hauptgeschäftsführer des Deutschen Brauer-Bundes (DBB), Peter Hahn, klar. Die Branche leide in Handel und Gastronomie bereits heute stark unter der in Deutschland herrschenden Konsumzurückhaltung und brauche dringend Impulse, die die Kaufkraft des Verbrauchers nachhaltig stärken und ihn nicht weiter verunsichern.
Da Bier in Deutschland, anders als zum Beispiel Kaffee oder Tee, mit dem vollen Mehrwertsteuersatz von 16 Prozent belegt ist, träfe eine Erhöhung der Mehrwertsteuer um zwei Prozent das Bier in vollem Umfang..
Rohstoffe
Laut kürzlich veröffentlichtem "Barth-Bericht 2004/2005" war die Hopfenernte 2004 in allen europäischen Anbaugebieten durch überdurchschnittlich hohe Ernteerträge und - bei den Hochalpha-Sorten - auch durch sehr hohe Alphaerträge gekennzeichnet. Insgesamt wurden in Europa 4361 t Alphasäure (2003: 2643 t; = + 65%) geerntet, in den USA blieb die Erntemenge in etwa gleich. Ein sehr heißer Sommer und umfangreiche Rodungen sorgten in China, der Nr. 3 der Hopfenproduzenten, für eine reduzierte Erntemenge. Weltweit wurden 2004 8095 t Alphasäure produziert (2003: 6722 t).
Archiv
Ein Brauer von echtem Schrot und Korn erlebt einen außergewöhnlichen Geburtstag: Am 24. Juli 2005 wird der Altmeister Dipl.-Br.-Ing. Karl Friedrich Kretschmer 100 Jahre alt.
In Flensburg als Spross einer alten Brauerfamilie geboren, machte Karl Friedrich Kretschmer zunächst eine Lehre als Getreidekaufmann, bevor er seine Ausbildung in Dresden zum Brauer und Mälzer begann und dann in Folge in einer Vielzahl von Brauereien im In- und Ausland praktische Erfahrungen sammelte.
Seine erfolgreiche Laufbahn nach dem Studium u.a. in der schwiegerelterlichen Brauerei Carl Schober, Brauerei zum Hummelhof in Bögendorf, der Radeberger Brauerei und in der väterlichen Mälzerei in Dresden wurde durch den 2. Weltkrieg unterbrochen, aus dem er schwer verletzt heimkehrte.a. ...
Archiv
Bier-Katechismus. Was Sie schon immer über Bier wissen wollten. Conrad Seidl, ca. 250 S., gebunden, Deuticke im Paul Zsolnay Verlag, 2. überarbeitete Aufl. 2005, Bestellnummer 1131, ISBN 3-552-06007-3.
Das Buch ist zu beziehen über die Fachbuchhandlung des Fachverlages Hans Carl GmbH, Nürnberg, Tel. 0911/ 9 52 85-31, Fax 0911/9 52 85-61, , www.hanscarl.com.
In seinem neu überarbeiteten Bier-Katechismus gibt Conrad Seidl Antwort auf 591 Fragen, die im Zusammenhang mit dem beliebten Getränk "Bier" aufkommen können. Er gibt Auskunft über Biersorten, Brauhäuser und Brau- und Trinkgewohnheiten vom Altertum in verschiedenen Kulturkreisen bis heute, entlarvt Irrlehren und Legenden und informiert über den Biermarkt und Markenentwicklungen weltweit..
Recht
Die steuerrechtlichen Vorschriften, die sich mit dem Haustrunk der Brauwirtschaft befassen, sind seit einigen Jahren unverändert. Lediglich die Höhe des Wertes der steuerfrei an Arbeitnehmer abzugebenden Menge wurde im Zuge des Haushaltsbegleitgesetzes 2004, mit dem bekanntlich auch die Biersteuermengenstaffel für mittelständische Brauereien beschnitten wurde, von ehemals 1200 EUR auf jetzt 1080 EUR reduziert. Der Beitrag gibt auf Fragen hinsichtlich einzelner Steuerarten und verschiedener Getränke Antwort.
n der Beratungspraxis ergeben sich immer wieder Fragen zur steuerlichen Behandlung des Haustrunks, die sich sowohl auf die Biersteuer als auch auf die Einkommen- und Umsatzsteuer beziehen. Dies nehmen wir zum Anlass, den Sachverhalt nochmals etwas ausführlicher darzustellen. 2 Ziff.
Qualitätssicherung
Ein neues modulares Messsystem bestimmt ohne Probenvorbereitung den °Brix und den CO2-Gehalt von alkoholfreien Getränken sowie Alkohol-, Extrakt-, Stammwürze-, CO2-Gehalt und weitere wichtige Qualitätskenngrößen von Bier. Über den Geräteaufbau und das Funktionsprinzip wird hier anhand von Beispielmessungen berichtet.
Die für Getränkeanalysen bisher notwendige Probenvorbereitung nimmt viel Zeit in Anspruch und kann zu Analysefehlern führen. Mit einem neuen Messsystem von Anton Paar ist keine Probenvorbereitung mehr notwendig. Hochgenaue Ergebnisse werden in viel kürzerer Zeit als bisher mit Messungen direkt aus Flaschen oder Dosen erzielt. Das neue System kann sogar von labortechnisch wenig geschultem Personal sicher bedient werden und ist daher auch für den Abfüllbereich geeignet. ...
Archiv
Die Brauerei Horneck in Elsendorf verzeichnet seit dem Start der Abfüllung von Mineralwasser und Süßgetränken Absatzsteigerungen, die die Installation einer neuen PET-Abfüllanlage notwendig machten. Die Konzeption berücksichtigte nicht nur die derzeitigen hohen Leistungsanforderungen, sondern lässt Platz für neue technische Entwicklungen und aktuelle Markterfordernisse. Generalunternehmer war die BMS GmbH aus Griesau, die alle Erwartungen bestens realisierte.
Bereits seit über 120 Jahren braut die in der Hallertau gelegene Brauerei Horneck Bier, wobei sie besonders stolz darauf ist, alle Rohstoffe für ihr Bier (Gerste, Malz, Hopfen) selbst zu produzieren. Im Jahre 1995 wurde mit der Abfüllung von Mineralwasser in Glasflaschen auf dem Brauereigelände begonnen. ...
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