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Aktuelle Firmennachrichten
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Abfüllung
Der folgende Nachbericht von der drinktec 2005 betrachtet die Maschinengruppen von der Flaschenreinigung bis zur Ausstattung der gefüllten Getränkebehälter. Die Betrachtung des so genannten Trockenteils ist in der Brauwelt Nr. 41 (2005),
Archiv
Umkehrosmose, Desinfektion durch Ozon, Cross-Flow-Filtration sowie externe UV-Desinfektion sind die wesentlichen Methoden, die von den Herstellern immer effizienter und energetisch sparsamer gestaltet werden. Dieser Beitrag gibt einen Überblick über die auf der drinktec 2005 in München vorgestellten neuen Entwicklungen.
Markt
Der folgende Beitrag betrachtet die 21 größten deutschen Biermarken ab 0,8 Mio hl im Jahresvergleich von 1999 bis 2004. Sie sind in Beziehung gesetzt zum steuerpflichtigen Bierabsatz, geordnet nach Bundesländern, und liefern so interessante Ansätze für das Marketing der einzelnen Marken.
Markt
Die Metra Cash & Carry Deutschland GmbH erweitert ihr Getränkesortiment: Der weltweite Marktführer im Selbstbedienungsgroßhandel bietet seinen Gewerbekunden seit einiger Zeit in allen Märkten attraktive Einweggetränke zu konkurrenzlos günstigen Preisen. Die Marke „Rainbow“-Aro beinhaltet 1,5 Liter Flaschen Mineralwasser für 19 Cent, Apfelschorle für 49 Cent sowie Cola, Orangen- und Zitronenlimonade für 39 Cent – jeweils zuzüglich 25 Cent Einwegpfand. Metra Cash & Carry Deutschland GmbH schöpft damit ein Marktpotenzial aus, das vor allem Gastronomen als klassische Großmarkt-Kunden tagtäglich bedienen. Zu erkennen ist das Rainbow-Aro Sortiment an den einheitlichen Formflaschen sowie an den Etiketten, welche auf die Eigenmarke Aro hinweisen. Das Pfand wird sofort bar zurückerstattet..
Markt
Angesichts der Tatsache, dass klassische Disziplinen wie Theater, Ballett oder Oper durch Kino, Musical und Open-Air-Konzert immer größere Konkurrenz bekommen, müssen Kulturschaffende wie Sponsoren derzeit kreativer denn je sein, um auf akzeptable Resonanz zu stoßen.
Archiv
Das Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität führt im Rahmen des „Bierkarussells“ (siehe Brauwelt 19 – 20 (2005), S. 578) und den Untersuchungen für die DLG eine Vielzahl von Schaumbestimmungen pro Jahr nach LG-Foamtester durch. Aufgrund dieser Datenmenge ist es möglich, Tendenzen oder Veränderungen bei bestimmten technologischen Parametern zu erkennen. Seit April dieses Jahres ist ein eindeutiger und auch statistisch signifikanter Rückgang der Schaumwerte (siehe Abb. 1) zu beobachten.
Recht
Die Europäische Kommission hat ein Informationsblatt für Lebensmittel- und Futtermittelunternehmer erarbeitet. Dieses Blatt enthält sehr kurz zusammengefasst die vorrangigen Pflichten der Unternehmer nach den EU-Rechtsvorschriften zur Lebensmittel-
Diverses
Bei der 55. Arbeitstagung des Bundes Österreichischer Braumeister und Brauereitechniker gab Dr. Werner Beutelmeyer, market-Institut, Linz, einen Überblick über das Bier aus Sicht der österreichischen Konsumenten. Dabei muss man, so Dr. Beutelmeyer, die allgemeinen Trends berücksichtigen, die momentan das Verbraucherverhalten beeinflussen. In erster Linie geht es um Lebensplanung und Lebensqualität, es geht um psychosoziale Gesundheit. Die steigenden Lebenserwartungen führen zu rasanten Veränderungen, zu einem Wandel bei den Werten, bei der Ernährung, beim Wohnen. „Bier ist ein gesundes Getränk, um alt zu werden“. Sein Image in Sachen Vitalität ist in den letzten Jahren enorm gestiegen.
Abfüllung
Die drinktec 2005 ist schon wieder Geschichte. Die Tage in München waren eine eindrucksvolle Demonstration des Standes der Technik für Produktion, Abfüllung und Verpackung von Getränken und flüssigen Lebensmitteln. Erfreuliches Fazit ist, dass der deutsche Verarbeitungsmaschinenbau noch eine Vormachtstellung in der Welt hat, andere Länder jedoch aufgeschlossen haben und teilweise gleichwertig sind. Das enorme Aufholtempo der Chinesen ist bekannt, jedoch überraschte, dass einige dieser Exponate denen auf deutschen Messeständen sehr ähnlich sahen. Nachfolgend werden die zahlreichen Neu- und Weiterentwicklungen der diesjährigen drinktec nach dem bekannten Gliederungsschema vorgestellt.
Qualitätssicherung
Für Kohlendioxid aus der alkoholischen Gärung existiert ein hohes Rückgewinnungspotential in der Brauerei, da es als Hilfs- und Betriebsmittel in den eigenen Produktionsprozess zurückgeführt werden kann. Da ein Qualitätssicherungskonzept für CO2 oft nicht besteht, kann es wie in der Vergangenheit zu Qualitätseinbußen und sogar zu gesundheitlichen Gefahren für den Konsumenten kommen. Die Autoren untersuchen die Gründe für eine verminderte Qualität des CO2 und begründen die Notwendigkeit der Einbindung der CO2-Analytik in das Qualitätsmanagement.
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