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Im Verlauf der Lagerung von Flaschenbier kann eine unerwünschte Trübung entstehen, die durch kolloidale Niederschläge aus biereigenen Inhaltsstoffen verursacht wird. Das Bier wird dann häufig als ungenießbar eingeschätzt, wenngleich es mikrobiell einwandfrei ist. Die durch die Trübungsbildung eingeschränkte Lagerstabilität von Bier stellt ein Problem für die Brauindustrie dar und begrenzt die Vermarktungsfähigkeit deutlich.
Trotz der Fußball-WM folgten im Juli zahlreiche Braumeisterkollegen der Einladung von Theo Wochinger zum Stammtisch in die Wochinger Bräu nach Traunstein.
Rund 350 Teilnehmer trafen sich im Hotel Intercontinental in Berlin, das der Veranstaltung eine entspannte Atmosphäre bot. Neu war bei diesem Mal das Tandem der Veranstalter, bestehend aus dem Gottfried Duttweiler Institut, GDI, und der Lebensmittel Zeitung aus dem Deutschen Fachverlag. Da sowohl Dr. David Bosshart (GDI) als auch Michael Schellenberger, Herausgeber der Lebensmittel Zeitung, zu Zeiten von Gründer Rüdiger Ruoss Partner der Sommertage der Getränkewirtschaft waren, erwartete die Teilnehmer ein bewährtes Konzept, das nur geringfügig modifiziert worden war, sicherlich auch, weil mit Dieter Klenk, Konzept & Service GmbH, und seinem Team die Organisation in bewährter Hand lag.
Die GEA Tuchenhagen GmbH bietet von 2. bis 4. November das Seminar „Komponenten in der Applikation“ in englischer Sprache an. Ziel der Schulung ist, kundenorientiertes und praxisbezogenes Wissen über die Komponenten der Anlagen von GEA Tuchenhagen zu erlangen, sodass am Ende der Schulung alle Besonderheiten und Vorteile der Komponenten entsprechend den eigenen Anforderungen in die heimischen Prozesse eingebunden werden können. Weiterhin sollen die Seminarteilnehmer auch ihre telefonischen Ansprechpartner in Büchen persönlich kennenlernen. Vorkenntnisse sind jedoch erforderlich!
Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von rund 140 Litern pro Jahr sind Mineralwasser, Heil-, Quell- und Tafelwasser die dominante Getränkekategorie in Deutschland. Trotzdem hat die Mineralbrunnenbranche mit vielen Problemen zu kämpfen. Ein dramatischer Preisverfall im Handel gefährdet die bisherige mittelständische Branchenstruktur bei Mineralbrunnen und Getränkehandel. Ursache dafür ist nicht zuletzt das drastische Informationsdefizit der Verbraucher und die oftmals fehlende Wertschätzung des Konsumenten für unsere Wässer.
Für die Hoga 2011, die vom 16. bis 19. Januar 2011 in Nürnberg stattfinden wird, plant der Verband Private Brauereien Bayern [EV], München, eine Präsentation der regionalen Biervielfalt. Damit sollen auch kleinere Privatbrauereien die Möglichkeit erhalten, sich auf einer der großen Branchenmessen für die Gastronomie zu präsentieren.
Es gibt fast nichts, was die Hallertau in Sachen Hopfen nicht schon gesehen hätte. Ein so hochkarätiges Feld von internationalen Wissenschaftlern, wie es vom 12. bis 14. September auf Einladung der European Brewery Convention (EBC) zum Hopfen-Symposium nach Wolnzach kommt, ist jedoch beispiellos. Bei der EBC ist man gleichermaßen überrascht wie erfreut: „Diese Veranstaltung mit mehr als 120 Teilnehmern entwickelt sich zum bestbesuchten EBC-Symposium aller Zeiten”, so der EBC-Präsident Christian von der Heide. Der gebürtige Münchner, der technischer Leiter der Guinness-Brauerei in Dublin ist, wird auch selbst einen Themenblock leiten: Bierbrauen mit Aromahopfen.
Gemeinsam mit der neuen Hallertauer Hopfenkönigin, Christina Thalmaier, trafen sich der Vorsitzende Josef Wittmann und Geschäftsführer Otmar Weingarten des Hopfenpflanzerverbandes Hallertau beim Antrittsbesuch mit Landwirtschaftsminister Helmut Brunner, Ende August im Bayerischen Landwirtschaftsministerium in München. Am Rande des Treffens sprachen Wittmann und Weingarten wichtige politische Themen und Anliegen der bay-erischen Hopfenpflanzer an, nachdem Minister Brunner an der diesjährigen Hopfen-Rundfahrt nicht teilnehmen kann. Im Ergebnis waren sich die Verbandsvertreter mit dem Minister einig, dass angesichts der ständig zunehmenden Unwetterrisiken (vor allem Hagel und Sturm), aber auch angesichts der ernormen Schwankungen auf dem Welthopfenmarkt eine sog. steuerfreie Risikorücklage das geeignete Mittel sei, damit die bayerischen Hopfenpflanzer in guten Zeiten für die zunehmenden und unkalkulierbaren Risiken für ihre Betriebe Vorsorge treffen können.
Der Kalendereintrag für die letzten drei Septembertage ist bei zahlreichen Verpackungsexperten vor allem in Deutschland und den europäischen Nachbarländern nahezu identisch. Gut 1300 Aussteller von Packstoffen, Packmitteln und Packhilfsmitteln, Verpackungstechnologien, Kennzeichnungs- und Markierungstechnik, Kontroll- und Prüfgeräten, Angeboten zum Verpackungsrecycling sowie in den Messesegmenten PrintPack (Verpackungsveredelung) und LogIntern (Verpackungslogistik) sind bestens vorbereitet auf die rund 33 000 Besucher, die von 28. bis 30. September 2010 zur FachPack 2010 erwartet werden.
„Der EBC-Kongress ist Anziehungspunkt für mehr als 700 Branchenvertreter, die von überall auf der Welt anreisen, um die brauwissenschaftlichen und brautechnologischen Vorträge und Poster zu aktuellen Entwicklungen und Highlights aus der Brau- und Malzindustrie sowie der angrenzenden Wirtschaftszweige zu hören und zu sehen. Natürlich gehört auch die Möglichkeit dazu, Kontakte zu knüpfen und Wissen auszutauschen.
Auch dieses Jahr startete am 3. Samstag im Juli (heuer der 17.7.) die DBMB-Landesgruppe Südbayern von Ingolstadt aus – genau genommen von der Brauerei Herrnbräu – zur Rennradtour „Tour d’Houblon“. Fast 25 Kollegen fanden sich bei idealem Wetter ein. Diesmal war das Ziel Titting und die dortige Brauerei Gutmann, mit einem Zwischenstopp in Kipfenberg beim Kollegen Pfaller. Hans Gutmann ließ es sich nicht nehmen, die Radler auf seinem Renner zu begleiten und im herrlichen Biergarten des Bräustüberls zu bewirten. Dafür nochmals herzlichen Dank im Namen der Landesgruppe. Begleitet wurden die Sportler wie immer von einem Service- und Verpflegungsfahrzeug der Brauerei, das der Kollege Feigl steuerte. Nach dem Duschen klang bei Grill und Bier der Rennradtag aus.
Wie man ein intaktes Krisen- und Kommunikationsmanagement im täglichen Arbeitsablauf integriert, welche Regeln beachtet und welche Vorkehrungen getroffen werden sollten, darüber informierten sich vom 16. bis 17. Juni 2010 QS-Leiter auf der 2. Fresenius-Praktikertagung in Köln.
Am 18. Juni 2010 besichtigten 23 Teilnehmer aus der Landesgruppe Sachsen die fit-GmbH in Hirschfelde bei Zittau. Die meist älteren Gebäude früherer Braunkohleverarbeitung beherbergen heute modernste Technik zur Herstellung von Spül- und Waschmitteln aller Art.
Das Seminar am 7. Oktober 2010 in Bad Kissingen informiert praxisbezogen und kompakt über aktuelle Themen aus Technologie und Qualitätssicherung sowie zu lebensmittelrechtlichen Fragen im Mineralbrunnenbetrieb.
Auch in diesem Jahr wird er wieder gefeiert: der Arthur Guinness Day. Ob in Hamburg, München, New York, Paris oder Kuala Lumpur – weltweit lassen Guinness-Fans am 23. September 2010 den Gründer der irischen Brauerei hochleben. Zentrum der Feierlichkeiten ist natürlich Dublin. Wie schon zum 250. Geburtstag der Brauerei im vergangenen Jahr, gibt es in der ganzen Stadt wieder Life-Musik und Auftritte von namhaften Künstlern wie Snow Patrol, Paolo Nutini, Jay Sean und vielen anderen.
„Der Trend zum Outsourcing von Vertriebsdienstleistungen ist ungebrochen.“ So lautete übereinstimmend die Meinung führender, europäischer POS-
Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) veranstaltet ihre diesjährigen Lebensmitteltage am 22. und 23. September in Darmstadt. Das Zukunfts- und Diskussionsforum der Lebensmittelbranche kann auch in diesem Jahr ein Fachprogramm mit hochkarätigen Referenten aus Ernährungswirtschaft, Wissenschaft, Kommunikation sowie Trendforschung vorweisen. Ein Höhepunkt der zweitägigen Veranstaltung wird die Plenartagung am 23. September sein. Unter dem Thema „Nachhaltigkeit – Vom Leitbild zur Erfolgsstrategie“ widmet sich die Veranstaltung einem hochaktuellen und viel diskutierten Thema der Lebensmittelbranche.
Mit rund zweimonatiger Verspätung hat das am 19. Mai 1995 erstmals eröffnete Hopfenmuseum in Siggenweiler am 9. Juli seinen 15. Geburtstag gefeiert. „Unsere Hopfendamen blühen, das ist doch ein idealer Zeitpunkt“, sagte Inge Locher, Gründerin und Leiterin des Museums, bei der Begrüßung.
In Deutschland gibt es über 1200 Brauereien, die rund 5000 Biermarken herstellen. Wer alle probieren möchte, müsste 14 Jahre lang täglich ein anderes Bier trinken. Auch in Nordrhein-Westfalen ist die Bierlandschaft vielfältig. Am liebsten trinken die Menschen an Rhein, Ruhr und Weser Pils, Kölsch oder Alt. Jetzt plant Tourismus NRW als Dachgesellschaft des nordrhein-westfälischen Tourismus in Zusammenarbeit mit dem Brauereiverband NRW eine Bierroute in Deutschlands einwohnerstärkstem Bundesland.
Zum 19. Mal sucht die Wirtschaftsinitiative „Top 100“ besonders gutes Innovationsverhalten deutscher Mittelständler. Prof. Dr. Nikolaus Franke, Wirtschaftsuniversität Wien, prüft Unternehmen aller Branchen. Die 100 Besten erhalten das Gütesiegel „Top 100“. Es bescheinigt ein gut durchdachtes Innovationsmanagement für langfristigen wirtschaftlichen Erfolg. Die compamedia GmbH organisiert das Benchmarkingprojekt und die jährliche Verleihung.