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Die Moderation des ersten Tages des VLB-Forums Getränkeindustrie & Getränkehandel lag bei Prof. Dr. Gustavo Möller-Hergt, Droege International Group AG, Düsseldorf. Er sprach über die Finanzierung als notwendiges Übel aller Unternehmensentscheidungen. Gegenwärtig ist die Platzierung zusätzlicher Billigmarken neben etablierten Premiummarken eine Folge der Überkapazitäten in den Brauereien und wird vom Handel ausgenutzt. Aktionsverkäufe schaffen nur kurzfristige Effekte und sichern kein nachhaltiges Wachstum.
Ohne technologischen Fortschritt sind Produktinnovationen in der Getränkeindustrie undenkbar. Längst geht es dabei nicht mehr nur um den Abfüllprozess: Aseptik ist ein Thema aller Produktionsstufen. Auf der Fachtagung der Akademie Fresenius vom 14. bis 15. September in Köln diskutierten Wissenschaftler, Sachverständige, Technologie- und Analytikexperten die neuesten Entwicklungen und deren Umsetzung in die Praxis. Anhand von Erfahrungsberichten und Best-Practice-Beispielen stellten die Referenten dem Fachpublikum eine Vielzahl an Neuerungen in aseptischen Produktionsverfahren vor. Einen Schwerpunkt dabei bildete die Aseptik in ihrer Langzeitbetrachtung. Dazu zählten insbesondere die Instandhaltung aseptischer Anlagen und neue Technologien zur Sterilisation von Verpackungen sowie Anforderungen an das Produktionsumfeld, insbesondere Raumlufttechnik, Sterilgasfiltration und Indus-trieböden.
Vom 7. bis 10. Oktober 2010 fand sie statt, die „2nd Importers Conference – The Reunion of the Weihenstephan Family“ der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan.
Die Rudolf-Hermanns-Stiftung hat seit 1991 rund 370 000 EUR zur Forschungsförderung bereitgestellt. Der Stiftungspreis würdigt innovative und anwenderbezogene wissenschaftliche Leistungen unter anderem in dem Bereich Getränkeforschung. Als
Die Weltwirtschaft erholt sich, und davon profitiert der Gebrauchtmaschinenmarkt. Das war der Tenor von 470 Ausstellern und 6223 Besuchern auf der letzten Ausgabe der Gebrauchtmaschinenmesse Resale in Karlsruhe.
Die Brau Ring Kooperation, traf sich zur Jahrestagung in Straßburg. Im Zuge der Neuausrichtung der Kooperation wurde auch das Brau Ring Qualitätssiegel, die einzige Qualitätsauszeichnung nur für mittelständische Privatbrauereien, europäisch ausgerichtet.
Zum 11. Mal setzt die Fachabteilung Wasser- und Abwassertechnik des VDMA-Fachverbandes Verfahrenstechnische Maschinen und Apparate ihre Veranstaltungsreihe „Aus der Praxis – Für die Praxis“ fort.
Anlässlich der 60. Arbeitstagung des Bundes Österreichischer Braumeister und Brauereitechniker berichtete Dipl.-Ing. Bettina Muster-Slawitsch, AEE-Institut für Nachhaltige Technologie, Gleisdorf/Österreich, am 24. September 2010 in Göss/Leoben über erste Überlegungen zu Wegen zur „grünen“ Brauerei, zur CO2-neutralen Energieversorgung von Brauereien. Die ersten Schritte gelten dabei immer dem Einsparen von Energie durch Verringerung des Prozesswärmebedarfs durch Prozessoptimierung, der Verringerung des Wärmeversorgungsbedarfs durch Wärmerückgewinnung und Prozessintegration sowie energieeffizienten Versorgungstechnologien und erneuerbaren Energien unter exergetischen Gesichtspunkten, d. h. unter Einbeziehung des Wertes der Energie.
Die Freien Brauer haben gemeinsam mit dem ersten Biersommelier-Weltmeister und Gastronomen Karl Schiffner, „Das perfekte Doppel“ definiert: Das spezielle Kartenset beschreibt 24 typische Biersorten und ein jeweils dazu passendes Gericht. Im praktischen Format wird die Biervielfalt und Bierkultur für jeden Genießer erlebbar. Auf einen Blick lassen sich pro Sorte die wichtigsten Informationen über Farbe, perfekte Trinktemperatur, Alkoholgehalt, Aromaprofil, Schaum, Mundgefühl und Brennwert ablesen. Darüber hinaus ist jede Biersorte in der für sie typischen Glasform abgebildet, mit der sich das ausgeprägte Aroma ideal präsentiert. Die Kartenrückseite macht „Das perfekte Doppel“ komplett. Hier finden sich Empfehlungen des ersten Biersommelier-Weltmeisters und Gastronomen Karl Schiffner für köstliche Gerichte, die optimal zu den jeweiligen Biersorten passen.
Die EBC Science Group ist ein Netzwerk von etwa 40 Brauwissenschaftlern und Brauereitechnologen aus Betrieben und Forschungsinstituten, die alle zwei Jahre zu einem zweitägigen Treffen zusammenkommen, wo Vorträge gehalten und Kontakte geknüpft werden.
Mit Wirkung zum August 2010 erteilte die Doemens Academy GmbH Peter Schwanda Prokura. Er unterstützt Geschäftsführer Dr. Wolfgang Stempfl. Peter Schwanda ist seit 2001 bei Doemens und als Mitglied der Geschäftsleitung zuständig für die Bereiche Personal, Finanzen und Controlling. Er leitet den betriebswirtschaftlichen Fachbereich und lehrt als Dozent insbesondere in den Fächern Rechnungswesen/Kostenrechnung, Investitionsrechnung und Betriebspsychologie.
Am 22. und 23. November 2010 findet in Köln die 7. Internationale Fresenius-Konferenz unter dem Thema „Contaminants and Residues in Food“ statt. Tagungsort ist das Hotel Park Inn Köln City-West, Innere Kanalstraße 15, 50823 Köln.
Erfahrungen, Emotionen, Einstellungen: Erfolgreiche Markenführung baut auf einem exakten Verständnis des Kunden auf. Doch Konsument ist nicht gleich Konsument. Welche Anforderungen stellen verschiedene Zielgruppen an innovative Lebensmittelprodukte? Wie wird sich der Lebensmittelmarkt der Zukunft entwickeln? Welche besonderen Ansprüche hat die „silberne Generation“? Dies beantworten das Cluster Ernährung und die Z I E L-TUM-Akademie in dem Seminar „Konsumenten Einsichten – Consumer Insights“ am 2. Dezember 2010 in Freising-Weihenstephan.
Vom 24. bis 26. September feierte der Bund der Doemensianer sein 115-jähriges Bestehen in Kelheim. Rund 250 Mitglieder waren der Einladung gefolgt. Obwohl das Wetter sich nicht von seiner schönsten Seite zeigte, war die Stimmung bei der Bootsfahrt am Samstag nach Weltenburg mit anschließendem Frühschoppen und Besichtigung des Klosters sehr gut. Mit dem Bus ging es weiter nach Regensburg zur Stadtführung. Sowohl der Begrüßungsabend am Freitag als auch der Doemensianer-Abend am Samstag fanden im großen Saal des Weißen Brauhauses in Kelheim statt.
Am 25. November 2010 findet in Zusammenarbeit von BRAUWELT und HW Brauerei Service ein Webinar zum Thema „Behälteridentifikation – Ihre Fässer, das unbekannte
Nahezu vollständig hat sich der starke Verbund von 36 führenden mittelständischen Privatbrauereien auf der zweitägigen Gesellschafterversammlung am 15. und 16. September 2010 im hessischen Seligenstadt präsentiert. Neben einem attraktiven Rahmenprogramm, das von der Glaabsbräu organisiert wurde, und den offiziellen Tagesordnungspunkten Beiratssitzung sowie Gesellschafterversammlung blieb ausreichend Zeit für den konstruktiven Erfahrungsaustausch unter den Kollegen.
Für den European Beer Star Award 2010 hatten sich 955 Biere aus 34 Ländern (im Vorjahr 836 Biere) beworben. Die 88 Juroren (78) aus 21 Nationen (16) beurteilten die Biere am 8. Oktober 2010 in einer
Am 22. und 23. September fanden in Darmstadt die DLG-Lebensmitteltage unter dem Motto „Nachhaltigkeit als zentrale Aufgabe der Lebensmittelbranche“ statt. 550 Teilnehmer aller Lebensmittelbereiche besuchten die Plenartagung, die sechs Branchenforen und die Siegerehrungen „Preis der Besten“. Diskutiert wurden Zukunftsthemen der Ernährungsbranche wie steigendes Verbraucherinteresse an nachhaltig erzeugten Lebensmitteln und der damit verbundene wachsende Informationsbedarf. 27 Referenten aus den Bereichen Lebensmittelpraxis, Wissenschaft, Handel, Marktforschung sowie Food-Kommunikation beleuchteten in den Foren aktuelle Themen. „Wie in anderen Wirtschaftsbereichen wird Nachhaltigkeit auch im Lebensmittelsektor immer mehr zum Differenzierungskriterium und zur Perspektive unternehmerischen Handelns“, so DLG-Präsident Carl-Albrecht
Die Formel lautet: Brau Beviale 2010 = umfassendes Angebot der ca. 1400 Aussteller von Getränke-Rohstoffen, Technologien, Logistik und Vermarktungsideen + attraktives Rahmenprogramm. Vom 10. bis 12. November erwartet die in diesem Jahr international bedeutendste Fachmesse für die Getränkewirtschaft rund 34 000 Besucher.
Der Vorstand der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) hat Dr. Heinz-Michael Anger mit der Max-Eyth-Denkmünze in Silber ausgezeichnet. DLG-Vizepräsident Prof. Achim Stiebing überreichte die Medaille im Rahmen der DLG-Lebensmitteltage Ende September in Darmstadt. Damit würdigt die DLG Dr. Angers herausragende Leistung als langjähriger Prüfbevollmächtigter der Internationalen DLG-Qualitätsprüfung für Bier sowie sein Expertenwissen als Sensoriker. Dr. Anger studierte und promovierte im Bereich Brauwesen an der TU Berlin. Er übernahm 1987 die Leitung des VLB-Zentral-Laboratoriums und 1989 zusätzlich das Biologische Labor. Im Zuge der verstärkten Internationalisierung der VLB wechselte er 2006 auf die neu geschaffene Position Leiter „Analytical Services & Consulting“. Dr..