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In einer aktuellen Umfrage ist die Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) den Motiven zum Biergenuss auf den Grund gegangen und brachte interessante Erkenntnisse ans Licht: Quasi konkurrenzlos in der Spitzenposition ist der Biergenuss Begleitgetränk zu geselligen Anlässen. Sowohl 80% der jüngeren Konsumentengruppen (von 18 bis 30 Jahre) als auch 68% der Älteren (über 30 Jahre) kommt beim Wort "Bier" sofort der Biergenuss mit Freunden und Bekannten in den Sinn, übrigens bei Frauen und Männern gleichermaßen.
Gleich nach dem geselligen Zusammentreffen, wurde der gute Biergeschmack der jeweils favorisierten Biersorten genannt. Die Biersorte Export wiederum wurde bei den Älteren mit 22% zu 20% bei den Jüngeren bevorzugt..
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"Was hab ich davon, was ist da für mich drin?" Das fragt sich der Verbraucher in guten wie in schlechten Zeiten, wenn er zu einem Produkt, zu einer Marke greift. Wenn eine Biermarke auch in der andauernden Durststrecke darauf eine Antwort findet bzw. hierzu den Leistungsbeweis erbringt, ist sie gut für die Zukunft gerüstet.
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Stephen Beaumont, ein angesehener kanadischer Food- und Getränkejournalist, setzte sich mit der Komplexität des Bieres auseinander, um mit dem Vorurteil aufzuräumen, Bier ist eben nur Bier. Für ihn ist Bier ein bemerkenswertes Getränk, das aus verschiedenen Getreidearten gebraut werden kann und Aromen aufweist, die von süß bis bitter reichen, von Schokolade bis Gewürz, von getrockneten Blättern bis zur reifen Frucht. Je nach Jahreszeit kann Bier mit Koriander, Zimt, Gewürzmischungen, Kräutern bzw. Gewürzen versetzt werden. Es gibt aber auch Biere, die mit ganzen Früchten vergoren werden.
Dafür, dass Bier komplexer sein kann als Wein, führte Beaumont folgende, teilweise überspitzte zehn Beweise an:
- Die Hauptklassen bei Wein sind Rot- und Weißwein....
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Nach einer neuen Studie an der University of Wisconsin, Coronary Thrombosis Research and Vascular Biology Laboratory, ist die positive Wirkung des Bieres für das Herz um so besser, je dunkler das Bier ist. Dunklere Biere enthalten wesentlich höhere Werte an Substanzen, die die Klumpenbildung im Blut verhindern. Diese positiven Wirkungen führen die Wissenschaftler auf die Flavonoide im Bier zurück. Diese antoxidativen Substanzen sorgen in vielen Früchten und Gemüsen für eine dunkle Farbe. Im Bier sind hunderte von Flavonoiden nachweisbar. Flavonoide verhindern z.B. die Oxidation von Cholesterol, das bei der Entstehung der Arteriosklerose eine wichtige Rolle spielt, in dem es die Arterien verhärtet. Die Flavonoide fördern auch die Erweiterung der Arterien. 0, 7 Liter Bier pro Tag erzielen..
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Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, ob normaler Alkoholgenuss direkt zu einer Gewichtssteigerung führt. Um hier Klarheit zu bekommen, wurden über 7000 Männer mittleren Alters aus verschiedenen gesellschaftlichen Gruppen für eine Fünf-Jahres-Studie rekrutiert. In dieser Studie wurden Gewicht und Trinkgewohnheiten der Freiwilligen zu Beginn und am Ende der Untersuchungszeit erhoben. Dabei zeigte sich, dass leichtes bis moderates Trinken zu keinem Gewichtsanstieg führte. Die Konsumenten mit einem höheren Alkoholkonsum neigten jedoch zu Fettleibigkeit und stärkerer Gewichtszunahme. Dabei spielte der Typ des alkoholischen Getränkes keine Rolle, obwohl Spirituosentrinker tendenziell leicht dicker waren als Bier- und Weintrinker.
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Eine Marke sichert sich einen Logenplatz im Kopf ihrer Zielgruppe, wenn es ihr gelingt, deren Motive und Emotionen genau zu treffen. Die moderne Gehirnforschung zeigt, wie Entscheidungen in unserem Kopf ablaufen und welche Motive und Emotionen es tatsächlich gibt. Gleichzeitig wird auch deutlich, dass das limbische System, der Gehirnbereich der für Motivation und Emotion zuständig ist, das eigentliche Machtzentrum im Kopf ist.
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Nach einer Studie der GfK-Marktforschung, Nürnberg, sind sich viele West-, Mittel- und Osteuropäer darüber einig, dass sie mit zu viel Werbung konfrontiert werden, fühlen sich aber unterschiedlich belästigt. Am stärksten beklagen sich die Spanier (92%), Russen und Italiener mit je 85%. In Österreich, Finnland, Großbritannien und Slowenien beklagen sich zwei Drittel der Bevölkerung über ein Zuviel an Werbung. In Großbritannien und in Rumänien wünschen sich 12% noch mehr Werbung. Es gilt, dass, je unterhaltsamer Werbung ist, desto weniger fühlen sich die Menschen durch sie belästigt. Weitaus mehr als die Hälfte der Bürger von 18 der untersuchten europäischen 21 Länder gibt an, dass Werbung auch nützliche Hinweise zu neuen Produkten enthält. In Deutschland behaupten rd. Info’s unter www.gfk..
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Veränderungen des Biermarktes führen zu Innovationen und damit auch zu neuen Herausforderungen an die Brauereianalytik. Dem Verbraucher Qualitätsprodukte in hoher Konstanz anbieten zu können ist das Hauptaufgabengebiet der qualitätssichernden Analytik in Warenannahme, Produktion und Abfüllung. Der Produktweg von der Brauerei bis zum Endverbraucher unterliegt in aller Regel nicht mehr der Kontrolle des Herstellers, Veränderungen am ausgelieferten Produkt sind nicht auszuschließen.
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Eine Geschmackslandkarte europäischer Biere hat das ESN-Mitglied ASAP, Gesellschaft für Sensorische Analyse, München, erarbeitet. Sensorische Profile von 60 Biersorten aus 16 verschiedenen Ländern ermöglichen auf einen Blick den direkten Vergleich verschiedener Marken.
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