Zu Gast in der Hausbrauerei Scheuerer Alm

Der Südostbayerische Braumeisterstammtisch führte in die Gasthausbrauerei „Scheuerer Alm“ bei Aschau am Inn. Das einstige Stallgebäude wurde 2005 von Herrn Wimmer, leidenschaftlicher Jäger und Tüftler, und Franz Schwarzenböck, einem alten Brauerburschen, zur jetzigen Brauerei und Gaststätte umgebaut. Unter dem Motto „Essen, was’d mogst, Dringa, was’d mogst und zoin, was’d magst“ startete man Ende 2006 mit einer kleinen Auswahl auf der Speisekarte. Als Franz Schwarzenböck im Oktober 2007 verstarb, übernahm Josef Meyer, der bereits die Installation der Schanktechnik unter seinen Fittichen hatte, die Verantwortung für das Bier auf der Scheuerer Alm. Gemeinsam mit dem neuen Wirt Alois Höpfinger, der die Gaststätte im Januar 2007 übernommen hat, wird für das leibliche Wohl der Gäste gesorgt. Im Infusionsverfahren werden Helles (12,8 % Stammwürze), Dunkles (16,5 % Stammwürze) und ein bernsteinfarbiges Weißbier (12,8 % Stammwürze) gebraut. Die Ausschlagmenge beträgt 280 Liter. Die Rohstoffe für die unfiltrierten Biere, die nur auf der „Scheuerer Alm“ ausgeschenkt werden, bezieht man über die Privatbrauerei Schweiger.

Die Akademie Fresenius GmbH, Dortmund

Vom 22. bis 23. Februar 2011 veranstaltet die Akademie Fresenius in Mainz ihre 9. Internationale Fresenius-Konferenz „Food Safety and Dietary Risk Assessment“. Auf der Tagesordnung stehen nicht nur die toxikologische Relevanz von Pestizid-Metaboliten und die Rückstandsdefinition bei der Lebensmittelrisikobewertung. Experten aus Europa und Australien diskutieren auch über Rückstandshöchstmengen (MRLs), neue Methoden in der Toxizitätsprüfung und den Stand der länderübergreifenden Harmonisierung in diesem Bereich. Verschiedene Expositions- und Risikomodelle geben einen Einblick in unterschiedliche Risikobewertungsstrategien.

Das neue Präsidium des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes (BHG)

Das neue Präsidium des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes (BHG), das im Oktober 2010 gewählt wurde, stellt sich vor (v. l.): Ralf Barthelmes (Schriftführer), Angela Inselkammer (1. Vize­präsidentin), Ulrich N. Brandl (Präsident),  Thomas Förster (2. Vizepräsident), Thomas Domani (Schatzmeister). Für seine langjährigen  Verdienste in den unterschiedlichsten Ehrenämtern des  Verbandes, die letzten vier Jahre unter anderem als BHG-Präsident, wurde Siegfried Gallus zum Ehrenpräsidenten ernannt. Im BHG sind 12 000 Betriebe organisiert, die 85 Prozent des Branchenumsatzes erwirtschaften.

13. Fresenius Getränke-Kongress

Zum Jahresauftakttreffen der Getränkebranche lädt die Akademie Fresenius am 15. und 16. Februar 2011 zum 13. Fresenius Getränke-Kongress.

Neuer Forschungsdirektor am Carlsberg Research Center

Dr.-Ing. habil. Stefan Kreisz (41) hat am 1. Januar 2011 die Position des Forschungsdirektors für Brauwesen und Hefetechnologie am renommierten Carlsberg Research Center in Kopenhagen/Dänemark, angetreten.

Aktionen zum Tag des Deutschen Bieres

Der Tag des Deutschen Bieres 2011 steht wieder einmal bevor. Brauereien, Gastronomen und Getränkefachhändler im ganzen Land sind eingeladen, den 23. April als Anlass zu nutzen, sich und das Produkt Bier aufmerksamkeitsstark in Szene zu setzen.

Das können zwei junge Brauwissenschaftler bald persönlich prüfen, denn im Mai ist es wieder soweit: Die internationale Brauer-Gemeinde trifft sich zum 33. EBC-Kongress, der vom 22. bis 26. Mai 2011 im schottischen Glasgow stattfinden wird.

Versuchslabore zur Verpackungsprüfung

Mit seinen beiden Demonstrations- und Versuchslaboren LogIDLab® und PackLab® betreibt das Institut für Distributions- und Handelslogistik (IDH) des VVL [EV] zwei elementare Einrichtungen zur Durchführung von praxisnahen, bei Bedarf auch umgebungsneutralen Testreihen. Im LogIDLab® werden konkreten Kennzeichnungs- und Identifikationsverfahren im Hinblick auf deren Eignung für die jeweilige Aufgabenstellung untersucht.

Sapore Tasting Experience 2011

Die Rimini Fiera veranstaltet vom 19. bis 22. Februar 2011 die 2. Sapore Tasting Experience. Sapore vereint 41 Jahre Erfahrung von Riminis Vorzeigemessen der Lebensmittel-, Meeresfrüchte-, Bier- und Getränkebranche und zeigt die neuesten Innovationen sowie Trends dieser Branchen für den Gastronomie- und Außer-Haus-Markt. Das neue Messeformat bestand 2010 seine Feuerprobe mit Bravour und erhielt großes Lob von Ausstellern und Besuchern (76 000 Besucher, davon 25% international). 2011 wird die Messe vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft, der Landesregierung Emilia-Romagna und der Stadt Rimini unterstützt.

Intergasta 2012

Vom 11. bis 15. Februar 2012 findet die 26. Auflage der Intergasta auf dem Messegelände am Flughafen Stuttgart statt. Die Auftaktmesse der Branche, die sich im stetigen Wachstum befindet und bereits zum dritten Mal in Folge ihre Hallenfläche erweitert, bietet Hoteliers und Gastronomen eine maßgeschneiderte Kommunikations- und Informationsplattform. Branchendialog und Best-Practice werden auf Deutschlands führender Fachmesse für innovatives Gastrobusiness seit jeher großgeschrieben. Bei der diesjährigen Veranstaltung präsentierten fast 1000 Aussteller auf 80 000 Quadratmetern Ausstellungsfläche ihre Neuheiten vor mehr als 80 000 Fachbesuchern aus dem In- und Ausland. 2012 präsentiert die Intergastra Europas größte Halle für Küchentechnik auf rund 20 000 Quadratmetern Ausstellungsfläche. Außerdem gibt es brandaktuelle Specials mit neuen Schwerpunkten in Sachen Food und Gemeinschaftsverpflegung. 79 Prozent der Besucher sind Entscheider, dies macht die Messe auch für Aussteller interessant.

Wachstum und Internationalisierung

Rund 70 Biersommeliers aus Deutschland, Österreich und Tschechien folgten Ende November der Einladung des Verbandsvorstands sowie des Biersommelierkollegen Jiøí Plev­ka ins tschechische Chodová Planá. Den Teilnehmern wurden interessante Einblicke in die tschechische Bierlandschaft geboten und bei einem Abstecher nach Deutschland das System der Kommunbrauereien vorgestellt.

“The economics of beer and brewing“

Vom 21. bis 24. September 2011 findet im Kardinal-Döpfner-Haus in Freising eine internationale wissenschaftliche Konferenz zum Thema „Beer­onomics – The economics of beer and brewing“ statt. Die Veranstaltung wird vom Lehrstuhl für Volkswirtschaftslehre, Umweltökonomie und Agrarpolitik der TU München organisiert. Die Konferenzsprache ist Englisch. Deadline zur Einreichung von wissenschaftlichen Aufsätzen ist der 28. Februar 2011. Weitere Informationen unter www.beeronomics 2011.org