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Marketing
Jahrgangsbedingte Schwankungen im Alphagehalt der Hopfen sind bestens bekannt. Dass allerdings auch Hopfenölgehalte stark unterschiedlich ausfallen können, wird kaum beachtet. Dies kann zu deutlichen Abweichungen im Bieraroma führen, die auch dem Konsumenten nicht mehr verborgen bleiben. Durch entsprechende Maßnahmen im Sudhaus kann jedoch Abhilfe geschaffen werden.
Qualitätssicherung
Die Identifizierung von Mikroorganismen (hier Hefen aus der Brauerei) ist ein wichtiges Thema, da das Wissen um Feinde wie anpassungsfähige Schadhefen und Freunde – die Brauereihefen – von großer Relevanz für die Beurteilung mikrobiologischer Fragestellungen ist. Innerhalb des Projektes B95 der „Wissenschaftsförderung der deutschen Brauwirtschaft“ wird die bereits etablierte Identifizierungsmethode Fourier-transform Infrarot (FTIR)-Spektroskopie auf Hefen aus dem Brauereibereich angewandt. Im Fokus der Untersuchungen stehen sowohl direkt produktschädigende Fremdhefen als auch Indikatorhefen zur Beurteilung des hygienischen Zustands von Produkten und Produktionsstätte sowie die ober- und untergärigen Kulturhefen.
Archiv
Die Sensoren, die sich durch eine weltweit standardisierte kompakte quaderförmige Gehäusebauform auszeichnen, weisen eingegossene Ø3-mm-Gewindelöcher mit 25,4 mm Standardabstand für den schnellen Einbau auf. Die neue
Archiv
Im Verkauf setzen Brauereien teilweise selbstständige Agenten ein. Welche Voraussetzungen erfüllt sein müssen, um nicht dem Verdacht steuer- und strafrechtlicher Verfehlungen ausgesetzt zu werden, zeigt der folgende Beitrag.
Marketing
Einen hochinteressanten Vortrag hielt Dr. Patrick Hehn, isi, Marketing Research & Consulting, Sensory Analysis, Göttingen-Rosdorf, anlässlich der 16. Bündner Runde am 28. Januar 2008 in Davos zum Thema Duftmarketing in der Getränkebranche. Er ging davon aus, dass Düfte für den Menschen viel bedeuten.
Marketing
Das klassische Marketinginstrumentarium wird fraglich. Der Kunde lässt Werbung immer häufiger an sich vorbeiziehen. Er ist nicht bereit, Aufmerksamkeit zu „schenken“. Teure Werbemaßnahmen verflüchtigen sich im Windkanal des Alltäglichen. In Köln sprachen der Autor Florian Weber und Josef Schiefer, Inhaber des atelierschiefer, über Notwendiges, Traditionelles, Fortschrittliches sowie Visionen, denen sich Brauereien in den nächsten Jahren nicht entziehen können.
Markt
Dieser Beitrag setzt die Aufstellungen zu den Biermarken (vgl. Brauwelt 8-9, 2007, S. 200 ff.) aufgeteilt nach Regionen fort. In die Betrachtung flossen Marken mit einem Inlandsabsatz von über 0,4 Mio Hektolitern ein.
Archiv
Mit Royal Grolsch, der Nummer vier in den Niederlanden, ging es 2007 auf und ab. Während die Einzelhandelsverkäufe in den USA um 35 Prozent stiegen, war im Vereinigten Königreich ein Minus von mehr als zehn Prozent zu verzeichnen.
Archiv
Stark gestiegene Rohstoffpreise, die nicht an den Verbraucher weitergegeben werden können, gefährden die Existenz von so mancher Microbrewery.
Archiv
In etlichen US-Bundesstaaten rückt die Generalstaatsanwaltschaft Anheuser-Busch und Miller auf den Leib und begehrt Information in Sachen koffeinierter Alkoholika.
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BRAUWELT unterwegs
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