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Marketing
Mit dem beginnenden Frühjahr lassen die zehn Familienbrauereien, die sich in der Kooperation „Die Brauer mit Leib und Seele“ zusammengeschlossen haben, traditionell eine besondere Bierspezialität aufleben – das Märzen.
Gastronomie
Die Familien-Brauerei aus Rettenberg veranstaltete im Rahmen der „Zötler Gastro-Akademie“ bereits zum 24. Mal in Folge das „Gastro-Forum“ für die Führungskräfte der Allgäuer Hotellerie und Gastronomie. Hochkarätige Referenten aus der Schweiz, Österreich und Deutschland referierten zu betriebswirtschaftlichen bzw. Marketing-Themen. Highlight war sicher der Vortrag des Schweizer Vorzeige-Kochs und Hotelbesitzers Louis Bischofberger. Er begeisterte durch seine enorme Kreativität und zahllose Praxisbeispiele für eine eigenständige Positionierung. Im Laufe dieses Jahres gibt es die Möglichkeit, verschiedene Themen in kleinen Workshops zu vertiefen. Anmeldungen sind telefonisch bei der Brauerei (08327/9210) oder über Internet (www.zoetler.de) möglich.
Archiv
Der US-Bier-Markt insgesamt ist im Jahre 2007 um 1,4 Prozent gestiegen. Abgesetzt wurden 247,44 Mio hl zum Wert von umgerechnet 64,67 Mrd EUR.
Archiv
Zum zehnten Mal haben Deutschlands Bierexperten das „Bier des Jahres“ gewählt. Zwölf nominierte Biere aus mittelständischen und kleinen regionalen Brauereien standen den annähernd 5500 Biergenießern aus ganz Deutschland zur Wahl. Ein Jahr lang testeten sie regelmäßig Bierproben im Hinblick auf Farbe, Geruch, Geschmack, Optik und Gesamteindruck.
Verpackung
Der europäische Getränkedosenmarkt verzeichnete im Jahr 2007 das bisher beste Absatzwachstum seiner Geschichte: Das Gesamtvolumen erreichte 50,2 Milliarden Dosen, das entspricht einer Steigerung von 10,2 Prozent gegenüber dem Vorjahr – so eine aktuelle Statistik von Beverage Can Makers Europe (BCME), dem europäischen Verband der Getränkedosenhersteller. In absoluten Zahlen wuchs der Absatz um 4,7 Milliarden Getränkedosen. Damit konnte erstmals die historische Marke von 50 Milliarden Dosen überschritten werden. Die beiden wichtigsten Absatzsegmente, Bier und Softdrinks, trugen zu diesem Wachstum bei, und zwar mit einem Anstieg um 13 Prozent bei Bierdosen (auf 26,4 Milliarden) und einem Anstieg um sieben Prozent bei Erfrischungsgetränkedosen (auf 23,8 Milliarden).
Verpackung
Bis zum Jahr 2001 war die Welt für den Grüne Punkt-Müllkonzern Duales System Deutschland (DSD) noch in Ordnung. Auf dem Orientierungstag der Lobbyorganisation Arbeitsgemeinschaft Verpackung und Umwelt (AGVU) verteidigten Konsumgüterindustrie und Handel die Monopolstellung des DSD als Selbsthilfeeinrichtung der Wirtschaft für Aufgaben, „bei denen ein sinnvoller Wettbewerb nicht möglich ist. Dies ist insbesondere die Finanzierung und Durchführung der Erfassung von Verpackungen bei den privaten Haushalten“. Mit einem Gutachten des ehemaligen Bundesverfassungsrichters Paul Kirchhof wollte man belegen, dass die herkömmliche Anwendung der Wettbewerbsregeln den Grünen Punkt bei der Erfüllung seiner Aufgaben behindere. Der komplette Bericht ist unter www.ne-na..
Diverses
Der BSI wehrt sich gegen Verkaufseinschränkungen und Konsumverbote für alkoholhaltige Getränke. „Konsumverbote ändern nichts an den komplexen Ursachen des jugendlichen Alkoholmissbrauchs. Sie verlagern den Konsum lediglich von einem Ort zum anderen. Wir brauchen keine neuen Gesetze, sondern einen konsequenten Vollzug des Jugendschutzgesetzes“, so BSI-Geschäftsführerin Angelika Wiesgen-Pick. Verkaufsverbote seien unverhältnismäßig, widersprächen marktwirtschaftlichen Grundsätzen und würden nur ein erneutes Problem der Überwachung aufwerfen.
Diverses
Dipl.-Ing. Dipl.-Kfm. Thomas Kraus-Weyermann, Geschäftsführer des Familienunternehmen Weyermann Malz referierte beim 11. Bad Kissinger Brauertag am 6. März 2008 in Bad Kissingen über die Situation am Gersten- und Malzmarkt aus seiner Sicht, und das vor dem Hintergrund gesetzlich verordneter steigender Bioethanolbeimengungen zu Kraftstoffen, Biogasanlagen mit wachsenden Kapazitäten sowie weltweit steigender Nachfrage nach Futtergetreide bedingt durch einen höheren Lebensstandard in den Entwicklungs- und Schwellenländern.
Archiv
Am Lehrstuhl für Maschinen- und Apparatekunde wurde die Würzekochung aus verfahrenstechnischer Sicht untersucht und betrachtet. Es wurden Modelle entwickelt, die es erlauben, die Ausdampfung von Aromastoffen für jedes Kochsystem vorherzusagen. Diese Modelle wurden zur Validierung an Systemen der Praxis getestet und überprüft. Hierfür werden die theoretischen Grundlagen wiederholt und die daraus abgeleiteten und errechneten Rückstandskurven mit den experimentellen Ergebnissen unterschiedlicher Systeme der Praxis verglichen.
Rohstoffe
Das kohlenhydratreiche Quinoa stellt eine gute Basis zur Herstellung glutenfreier Lebensmittel und Getränke dar. Die Untersuchungen des folgenden Beitrages befassen sich mit der Optimierung der Malzqualität. Dafür wurden die Einflüsse dreier verschiedener Temperaturen, dreier verschiedener Weichgrade und dreier verschiedener Vegetationszeiten untersucht.
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