-
Startseite
-
FIVE
-
Aktuelle Firmennachrichten
- THEMEN
Archiv
Gushing tritt bei Bieren der Gerstenernte des Jahrgangs 2007 wieder besonders stark in Erscheinung. Dieses Phänomen führt zu Reklamationen und zu Imageverlusten der Brauereien; die Qualität des Bieres selbst ist jedoch davon nicht betroffen. Erneut stehen die Brauer 2008 vor dem Gushingproblem und berechtigterweise wird wieder die Frage an die Wissenschaft gestellt: „Wann werden die Ursachen für Gushing endlich vollständig erforscht sein?“ Auf deren Beantwortung hoffen seit vielen Jahren die Brauer, die in der Vergangenheit Probleme mit „wild“ gewordenen Bieren hatten.
Rohstoffe
Wann wird das Gushing-Puzzle endlich gelöst sein? Auf diese Antwort hoffen seit vielen Jahren die Brauer, die in der Vergangenheit vor dem Problem ihrer wild gewordenen Biere standen. Seit fast ebenso vielen Jahren wird Forschung betrieben, in der Hoffnung, einerseits die Ursachen, andererseits praktikable Lösungsansätze zu erforschen. Und doch ist es 2008 wieder soweit, ein neues Gushing-Jahr. Der Ruf nach „endlich zum Ziel führender Forschung“ wird wieder lauter.
Rohstoffe
ns-LTP1 gehört zur Proteinklasse der nicht-spezifischen Lipid-Transfer-Proteine (ns-LTPs), die ubiquitär in Pflanzen zu finden sind. ns-LTP1, das vor allem in der Aleuronschicht von Getreidekörnern in hohen Konzentrationen vorkommt und wahrscheinlich eine Rolle bei der Pathogenabwehr spielt, weist Eigenschaften auf (Molekulargewicht, isoelektrischer Punkt, amphoterer Charakter), die das Protein, im Abgleich mit der bisherigen Gushing-Literatur, als Hauptinduktor für das Entstehen des primären Gushings prädestinieren. Die dazu im Jahr 2002 postulierte Hypothese von Hippeli und Elstner [1] wurde im Rahmen der AiF-Projekte 13468 N und 14551 N überprüft.
Qualitätssicherung
Anders als in der Vergangenheit sind dieses Jahr vermehrt die untergärigen Biere vom Gushing betroffen. Am Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität (FZW) werden zwei Analysen durchgeführt, mit welchen ein vorhandenes Gushingpotenzial von Malzen detektiert werden kann. Bei den Analysen handelt es sich um den Gushingschnelltest, auch als Weihenstephaner oder Donhauser Test bekannt, sowie den modifizierten Carlsbergtest nach MEBAK. Dieser Überblick stellt die bisherigen Ergebnisse der F&E-Abteilung des FZW dar.
Qualitätssicherung
Die Ergebnisse der Braugerstenernte 2008 werden von der Brau- und Malzindustrie mit besonderer Spannung erwartet. Neben der Hoffnung auf ausreichende Erntemengen als Grundlage für eine gesicherte Rohstoffversorgung steht vor allem die Qualität der geernteten Ware im Mittelpunkt des Interesses.
Archiv
Immer mehr Menschen wollen auch unterwegs nicht auf ihr Lieblingsgetränk verzichten. Praktisch, flexibel und ansprechend sollen die Flaschen dafür sein. Mit der neuen Systemverpackungs-Serie Frumissa geht Kautex auf diesen Trend ein. Durch drei verfügbare Größen in 250, 330 und 500 ml ist Frumissa variabel einsetzbar. Kautex liefert die Rundflaschen in HDPE und in PP. Auch heiße Füllgüter können so ohne Probleme verwendet werden. Die freie Farbwahl schließlich macht die Systemverpackung auch optisch unverwechselbar. „Bei der Dekoration sind der Phantasie fast keine Grenzen gesetzt: Etiketten, Sleeves oder bedruckte Verschlüsse – der Kunde kann frei entscheiden..
Archiv
Mit dem Barflex IrDA bietet Baumer ein tragbares Druckmessgerät mit integriertem Datenspeicher an, das sich vor allem für Druckmessung flüssiger und gasförmiger Medien vor Ort eignet. Über die Infrarotschnittstelle können die Daten direkt auf einen PC übertragen werden.
Reinigung/Desinfektion
Das Ecolab-System „Starmaxx“ entwickelt die Sohlenreinigungsserie „Star-Clean“ weiter. Das Mittel enthält ein alkalisches Reinigungsmittel in fester Form. Dieses wird im Dosiersystem „Starmaxx Cube“ ausgespült und als Reinigungslösung der Sohlenreinigungsbürsten zugeführt. Der Einbau des Systems kann in Neuanlagen und nachträglich in allen bestehenden „Star-Clean“- Anlagen erfolgen.
Archiv
Eine kostenlose Bibliothek für Anwendungen der Wasser- und Abwassertechnik gibt es jetzt für das Prozessleitsystem Simatic PCS 7. Die Simatic Wasserbibliothek der Siemens-Division Industry Automation ergänzt das PCS-7-Engineeringystem um über 100 praxiserprobte und wiederverwendbare Bausteine für Automatisierungs- und Bedienaufgaben. Zusätzlich verfügt die Bibliothek über abgestimmte Projekt-Dokumente von Lasten- und Pflichtenheften bis zu Test-Prozeduren. Neu ist auch die kostenlose „Consultant-DVD“ mit einem effizienten Werkzeugkasten, der Ingenieurbüros, Systemintegratoren und Anlagenbetreiber wirkungsvoll in allen Planungsphasen für Wasserwirtschaftsanlagen unterstützt. Damit lassen sich z. B.mit geringem Aufwand Leistungsverzeichnisse erstellen.
Rohstoffe
Die Brauereien kommen am Hopfen nicht vorbei – umgekehrt der Hopfen natürlich auch nicht an den Brauereien. „Wir sind in einer symbiotischen Schicksalsgemeinschaft vereint“, bemerkte Stephan Barth, geschäftsführender Gesellschafter von Joh. Barth & Sohn anlässlich des Barth-Hopfenberichts am 15. Juli. Der jährliche Barth-Report offenbarte wieder viel Interessantes über das Geschäft mit dem „grünen Gold“. Denn seit der Hopfen-Misere 2006 wird der Hopfen auch wieder als solches gehandelt. Deutlich zeigt sich das nicht nur in Form der – erfreulicherweise – wieder ansteigenden Anbauflächen für Hopfen. 2007 wurde die bislang kontinuierlich schrumpfende Fläche in Deutschland um 500 Hektar erweitert, für 2008 werden globale Vergrößerungen um 6000 Hektar erwartet, 800 Hektar davon in Deutschland.
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
-
Vom Beer Jesus zu den bayerischen Bier-Buben
Schwarzbräu GmbH
-
Führungsteam verstärkt
M&L Consulting GmbH
-
Auszeichnung für Innovation, Wachstum, Resilienz und Beschäftigung
-
Alkoholfreies Weißbier wird 40
Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA
-
Bierpartner der Hahnenkamm-Rennen
Erdinger Weißbräu Werner Brombach GmbH | Stieglbrauerei zu Salzburg GmbH