Psycho-Drama Bier: Wie aus Flaschen Marken werden!

Mitten in Franken, nicht weit entfernt von eben den Landkreisen, die ihrer hohen Brauereidichte wegen Weltrekorde halten, nun das: Ein Hard-Discounter verhämmert zwei Kisten Oettinger Pils für 9,99 EUR (Abb. 1). Zwei Kisten. Es ist ein echtes Drama, das sich da abspielt, seit Jahren, im deutschen Biermarkt.

Gutes Bier – aber sicher: neue Gefahrstoffverordnung

Die neue Gefahrstoffverordnung ist Ende 2016 in Kraft getreten. Der Beitrag erläutert wesentliche Änderungen, benennt erforderliche Maßnahmen, die sich für Unternehmen der Getränkebranche daraus ergeben und liefert Hinweise zu geeigneten Softwarelösungen für Gefahrstoff­management.

Mikrobiologisch bedeutsame Inhaltsstoffe in hopfenintensiven Bieren (Teil 2)

In Teil 1 dieses Beitrags (vgl. BRAUWELT Nr. 11, 2017, S. 310-313) wurde allgemein über die mikrobiologische Aktivität von Hopfeninhaltsstoffen berichtet und die Ermittlung einer hopfenbasierten Hemmkraft von Bier vorgestellt. In Teil 2 werden nun Relevanz und Aussagekraft dieser Hemmkraft auf Basis von Praxisuntersuchungen diskutiert.

Optimaler Automatisierungsgrad

Knapp Systemintegration, Spezialist für Gesamtlösungen im Bereich Food Retail und Leergutmanagement innerhalb der Knapp-Gruppe, erhält einen weiteren Auftrag der Edeka Südwest. Dies wurde am 10. Februar 2017 gemeldet. Bereits 2015 ging die erste Leergutsortieranlage am Standort Heddesheim in Betrieb. Um das wachsende Leergutaufkommen auch in Zukunft abwickeln zu können, soll die bestehende Anlage bis Sommer 2017 erweitert werden. Die semiautomatische Anlage soll für jeden Artikel und jeden Prozessschritt den optimalen Automatisierungsgrad bieten.

Integrierte Kassensystem-Lösung

Gemeinsam mit einem der führenden Anbieter von Gastronomie Kassensystemen, der Vectron Systems AG, investiert Coca-Cola in die neue Generation der GetHappy App. Dazu haben beide Unternehmen einen Kooperationsvertrag geschlossen.

Der Lebensmittelinspektor auf Schulbesuch

Am 7. Februar 2017 durfte der Strickhof Au-Wädenswil Ferdinand W. Uehli, Leiter Lebensmittelinspektorat der Stadt Zürich, zum zweiten Mal als Redner begrüßen. Der Anlass wurde im Rahmen des Berufskundeunterrichtes in Qualitätsmanagement von den beiden Lehrpersonen Daniel Grimm und Markus Oehninger organisiert. Das Ziel war, den Lernenden LMT EFZ im 3. Lehrjahr die Tätigkeiten und Aufgaben der Lebensmittelkontrolle direkt aus der Praxis näherzubringen.

Höchste Lebensmittelsicherheit

Das Fraunhofer Institut ICT-IMM und Döhler kooperieren bei der Entwicklung eines auf Mikrofluidik basierenden neuen mikrobiologischen Nachweisverfahrens, wie am 8. Februar 2017 gemeldet wurde. Döhler, einer der führenden Hersteller von natürlichen Inhaltsstoffen für die Lebensmittel- und Getränke­industrie, führt unter seiner Marke DMD^® (Döhler Microsafety Design^®) ein komplettes Portfolio von Lösungen für den Nachweis von Mikroorganismen in Getränken.

Qualitätskontrolle in Echtzeit

Industrie 4.0 und Lebensmitteltechnologie zusammenzuführen – das ist das Ziel der Initiative „smartFoodTechnologyOWL“. Federführend dabei ist die Hochschule Ostwestfalen-Lippe (OWL) am Standort Lemgo, die für ihr Strategiekonzept mehr als vier Mio EUR vom Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) erhalten hat. Das erste Projekt innerhalb des Verbundes geht laut Pressemitteilung vom 15. Februar 2017 nun an den Start und setzt bei der Echtzeit-Qualitätssicherung von Lebensmitteln und Getränken an.

Hoppy Birthday Festival in Bayreuth

Die Gastronomie Liebesbier und die Maisel & Friends Brauwerkstatt feierten Anfang März ihr einjähriges Bestehen und luden zum Hoppy Birthday Festival ins fränkische Bayreuth ein. Dem Ruf folgten 20 Brauer aus Deutschland, Österreich, den Niederlanden und Russland, die an eigens aufgebauten Bierständen ihre ausgefallenen Kreationen ausschenkten.

Absatz von Biermischungen nach Bundesländern

Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Absatz von Biermischgetränken nach Bundesländern.

Gefährdungsbeurteilung aktualisieren

Das Bundeskabinett hat Ende letzten Jahres die novellierte Arbeitsstättenverordnung beschlossen. Sie tritt nach Veröffentlichung im Bundesgesetzblatt in Kraft. Damit werden Vorschriften an die veränderte Arbeitswelt angepasst und Regelungen aus entsprechenden Verordnungen zusammengeführt.

Der wahre Bierabsatz

Üblicherweise werden zur Beurteilung des Bierabsatzes die Daten des Statistischen Bundesamtes zu Rate gezogen. Diese zeigen den steuerpflichtigen Bierabsatz – aufgegliedert nach Bundesländern –, es fehlen jedoch die steuerfreien Sorten mit geringem bzw. ohne Alkoholanteil: Alkoholfreies Bier, Malzbier und Fassbrause sind in der offiziellen Statistik nicht erfasst. Außerdem sind die Importe aus den Dritt­ländern nicht enthalten, da sie erst im Februar vorlagen (im Jahr 2015 handelte es sich um ca. 50 000 hl).