MALDI-TOF: Routineanwendung im mikrobiologischen Brauereilabor?

Die Komplexität bei der Herstellung und Abfüllung von Getränken nimmt mittlerweile auch in Brauereien zu. Den dadurch wachsenden Ansprüchen an aussagekräftige und dazu noch möglichst schnelle mikrobiologische Untersuchungsmethoden muss ein Brauereilabor entsprechend Rechnung tragen. Vor diesem Hintergrund wurde im Zentrallabor der Warsteiner Gruppe im Routinebetrieb eine neue Methode mittels MALDI-TOF mit der bereits langjährig etablierten PCR verglichen.

Porter und Stout – eineiige Zwillinge oder „nur“ Verwandte?

Die obergärigen Biere Porter und Stout sind zwei Klassiker der Biergeschichte – sehr ähnlich und doch so verschieden. Und missverständlich in ihrer Interpretation und Auslegung. Oft werden sie einander gleichgesetzt, nur die wenigsten Bierfreunde, selbst gestandene Brauer, können auf Anhieb die Unterschiede zwischen den beiden benennen. Oder die Gemeinsamkeiten. Das fängt bereits bei den Namen an. Daher hier eine Zusammenfassung bestehender Quellen, die hoffentlich zur Klärung einiger Fragen beitragen kann.

Etikettierer für Bofferding und Battin

Die Luxemburger Familienbrauerei Brasserie Nationale hat Ende des vergangenen Jahres einen neuen Etikettierer der Marke Heuft in Betrieb genommen. Seit Jahren investiert die Traditionsbrauerei kontinuierlich in den Ausbau und die Modernisierung der Brau- und Abfüllanlagen. Mit dem neuen Heuft Tornado W flex soll die Einführung neuer Flaschenmodelle und -designs für die Marken Bofferding und Battin möglich werden. „Als traditionsreiches Familienunternehmen freuen wir uns, bei diesem Projekt mit einem auf seinem Gebiet führenden und erfahrenen Familienunternehmen zusammenarbeiten zu können.“, so Georges Lentz, Geschäftsführer der Brasserie Nationale.

Neuer Radarfüllstandsensor

Der Radarsensor Vegapuls WL S 61 wurde, genauso wie der seit längerem am Markt eingeführte Vegapuls WL 61, speziell für den Einsatz in der Wasser- und Abwasserwirtschaft konzipiert. Die Radartechnologie biete gegenüber den früher üblicherweise eingesetzten Ultraschallsensoren zahlreiche Vorteile: Sie ist unabhängig von Temperatureinflüssen, Windbewegungen, Nebel oder Regen. Darüber hinaus ist keine Kompensation der Signallaufzeit durch Temperaturschwankungen erforderlich. Mit einer Genauigkeit von +/– 5 mm decke der Vegapuls WL S 61 ein breites Anwendungsgebiet ab.

Getränk des Jahres 2016

Die Getränke Zeitung kürt mit seiner Handelsumfrage die am besten verkauften Produkte des vergangenen Jahres. Eine Expertenjury aus Deutschlands führenden Getränkefachhändlern hat das Bayreuther Hell der Bayreuther Bierbrauerei AG zum „Getränk des Jahres 2016“ in der Kategorie „Deutsches Bier“ gewählt. „Wir wurden von diesem ausgezeichneten Ergebnis völlig überrascht und sind dankbar, dass unsere traditionell bayerische Bierspezialität ein solch positives Echo aus der Getränkebranche bekommt“, so Peter Rutzenhöfer, Vorstand der Bayreuther Bierbrauerei AG. „Für unsere Brauer ist es Herzenssache, ehrliche, schmackhafte und ursprüngliche Biere zu brauen, die ohne Schnörkel auskommen.“

Inline-Sensortechnik

MMAAZZ Technologie, ein Unternehmensbereich von Masitek Instruments Inc. und nach eigenen Angaben der globale Marktführer bei der Inline Sensor-Technologie in Abfüll- und Verpackungsanlagen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, hat mit Wirkung vom 1. Dezember 2016 eine Erweiterung seiner europäischen Operationen mit durchgeführt. Dr. Andreas Weideneder wird diese Initiative als Business Development Manager leiten.

Fokus Globalisierung

Mit der Übernahme von SABMiller durch AB-InBev im Oktober 2016 ist das Zeitalter der Globalisierung in der Braubranche fast vorbei. Denn es gibt in der Welt des Bieres kaum noch einen weißen Fleck, dem ein Großbrauer noch nicht seinen Stempel aufgedrückt hat. Aber damit ist die Geschichte nicht zu Ende. Gewiss werden auch weiterhin Deals geschlossen – wenn auch nur deshalb, um den Großen der Branche zu helfen, ihre angehäuften Schulden abzutragen.

Geschäftsführerhaftung

Ein Insolvenzverfahren wird über eine Kapitalgesellschaft eröffnet – die geschäftsführenden Gesellschafter oder auch der Fremdgeschäftsführer werden möglicherweise vom Finanzamt oder von einem Sozialversicherungsträger persönlich in Haftung genommen. In der Regel wird der Geschäftsführer versuchen, mittels entsprechender Unterlagen seine „Unschuld“ zu beweisen. Eine gleiche Problematik wird immer dann entstehen, wenn möglicherweise der Geschäftsführer im Rahmen der Insolvenzverschleppung nach §§ 283 ff. StGB durch die Staatsanwaltschaft angeklagt wird.

Ein großer Tank für Überschusshefe flog in die Luft und nur noch die Bodenplatte und der Tankinhalt blieben zurück. Obwohl der Tank nicht für Überdruck ausgelegt war, wurde er auf „sehr geringem Überdruck“ gehalten, um störende Schaumentwicklung zu verhindern. Der Brauerei waren die Gefahren durch Druckluft nicht bekannt. Der in diesem Artikel beschriebene Unfall soll aufzeigen, dass Vorsicht geboten ist, wenn ein ursprünglich für atmosphärischen Druck ausgelegter Tank auf Betrieb mit leichtem Überdruck abgeändert wird.

Dosen-Craft Bier

Der Getränkedosenhersteller Ball hat in Zusammenarbeit mit der norwegischen Craft Brauerei Lervig Aktiebryggeri Getränkedosen für acht ausgewählte Sorten produziert, darunter Spezialitäten wie Lucky Jack American Pale Ale, Lucky Jack Grapefruit und Sour Susy (eine Berliner Weisse). Die neue Range wird in 330-ml- und 500-ml-Dosen angeboten und soll mit ihrer Gestaltung den hochwertigen und gleichzeitig klassischen Charakter der Biere widerspiegeln.

Absatz von Biermischungen nach Ländern bis Dezember 2016

Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Bierabsatz nach Bundesländern.

Deutscher Meister der Biersommeliers 2017

Zur Deutschen Meisterschaft der Biersommeliers am 11. Februar 2017 sind 56 Experten aus ganz Deutschland angereist, um ihre sensorischen Fähigkeiten, ihr umfassendes Know-how im Bereich Bierstile und Sensorik sowie ihre Präsentationskünste unter Beweis zu stellen. Frank Lucas hat sich durch hervorragende Fachkompetenz in den Vorrunden mit fast voller Punktzahl für das Finale qualifiziert und darf sich nun Deutscher Meister der Biersommeliers nennen.