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Ernest Wieser: Kochen mit Bier -- 84 S., geb., Format 21,5 x 20,5 cm, Reiff Schwarzwaldverlag Offenburg, ISBN 3- 922 663-17-6, 24,80 DM. Der in Frankreich bekannte Fernsehkoch Ernest Wieser aus dem elsäßischen Schiltigheim hat ein Kochbuch mit über 40 Rezepten zusammengestellt. Das besondere daran ist: er nimmt für viele seiner Gerichte Bier als Basis, oder er verfeinert und rundet die Speisen mit verschiedensten Sorten des Gerstensaftes ab. So entstehen ganze Menüs, von der Vorspeise bis zum Nachtisch beispielsweise unter Verwendung von hellem Bier, Altbier oder Starkbier.
Gastronomie
Baumusterprüfung von Getränkeschankanlagen. Prüf- und Zertifizierung von Getränkeschankanlagen -- Im folgenden Artikel wird über die jüngsten Änderungen der Technischen Regeln für Getränkeschankanlagen sowie bei der Prüf- und Zertifizierung von Getränkeschankanlagen berichtet.
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Publikationen des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga) -- Studie Kostenstrukturen und Erträge im Gastgewerbe: Die zweibändige Studie bezieht sich auf Daten von mehr als 5000 Unternehmen. Sie stellen einen repräsentativen Querschnitt der unterschiedlichen Betriebsarten des Gastgewerbes dar. Außerdem bietet die Studie einen detaillierten Einblick in die aktuelle wirtschaftliche Situation der Branche, stellt die Errechnung betriebswirtschaftlicher Kennzahlen dar und gliedert im Tabellenteil Umsatz und Kosten auf. Die zwei Bände zum Preis von je 50 DM sind gedacht als Hilfestellung für gastgewerbliche Unternehmen, Steuer- und Betriebsberater, aber auch für branchenfremde Planer, die einen Überblick über Betriebsergebnisse im Gastgewerbe benötigen.-Kfm. H. G. Machbarkeit..
Gastronomie
Vor 25 Jahren wurde die Warsteiner-Exklusiv-Tulpe geschaffen. Dieses markante und unverwechselbare Glas wird von der Brauerei mittlerweile in über 40 Ländern eingesetzt. -- Aus diesem Anlaß überreichte Rastal- Geschäftsführer Raymond Sahm-Rastal (r.) dem Inhaber der Warsteiner Brauerei, Albert Cramer, die Warsteiner-Tulpe im Magnum-Look.
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Verordnung über Getränkeschankanlagen -- Leitfaden für den Gastwirt. Was der Gastwirt von der neuen Getränkeschankanlagenverordnung wissen muß. Von Fritz Langhammer, Königs Verlags-GmbH, München, 1994, Fomat DIN A 5, broschiert, 60 Seiten, 21,20 DM. Dieser Leitfaden über die Getränkeschankanlagenverordnung für den Gastwirt enthält alles Wissenswertes über den täglichen Gebrauch der Schankanlagen und die Führung der Betriebsbücher. Der Gastwirt erhält darüber hinaus auch alle wichtigen Informationen über Errichtung und Betrieb von Getränkeschankanlagen.
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Japan Importbiere drücken die Bierpreise -- Der heiße Sommer brachte in Japan eine enorme Steigerung der Nachfrage nach Bier. In die Lücke sprangen vor allem Importbiere mit billigen Preisen. Dies überraschte die vier Großbrauereien Kirin, Asahi, Saporo und Suntory sowie die weniger bekannte Orion Breweries in Okinawa. Im Jahre 1993 lag der Bierkonsum in Japan bei 68,43 Mio hl bzw. 54,5 l/Kopf. Im Jahre 1992 hielt Kirin einen Marktanteil von 49,7%, gefolgt von Asahi mit 24%, Sapporo mit 18,2%, Suntory mit 7,2% und Orion mit 0,9%. Marktführer Kirin erzielte 1993 einen Umsatz von 13,5 Mrd Dollar und lag damit gleich auf mit Anheuser-Busch/USA, allerdings mit knapp einem Drittel des Ausstoßes. Sie waren in den letzten Jahren durch hohe Schutzzölle geschützt worden..
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Irland Irische Mälzerei erwirbt belgische Malzfabrik -- Minch Norton, der größte Malzproduzent Irlands, hat das Geschäft und das Vermögen der belgischen Mälzerei Huys Descampe Malterie (HDM) übernommen. Für die beiden Malzfabriken von HDM in Gembloux und Ghlin bezahlte Minch Norton, Teil der Greencore-Gruppe, umgerechnet 6,5 Mio DM. Zum Grundbesitz in Gembloux gehört eine moderne, weitgehend automatisierte Mälzerei, größtenteils 1991 errichtet, mit einer Jahreskapazität von 45 000 t. Die Produktion wird zumeist in Belgien oder auf Märkten der Europäischen Union abgesetzt. Während der Betrieb Gembloux weiterbetrieben werden soll, will man die Arbeit in Ghlin den Bedingungen des Weltmarkts anpassen. Traditionsgemäß lag der Schwerpunkt des Absatzes in Drittland-Märkten..
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Indien Öffnung des Biermarktes -- Dank der wirtschaftlichen Liberalisierung des Landes wurde auch der Biermarkt für fremde Investoren geöffnet. Die Stroh Brewery Co., Detroit, schloß jetzt mit der Rajasthan Breweries Ltd. ein Lizenzabkommen ab zur Produktion und Vermarktung von Stroh's Hauptbiermarke in Indien mit importiertem amerikanischen Hopfen. Nach Angaben von Stroh ist dies das erste international bekannte Bier in Indien und das erste in Aluminiumdosen. Die mit einem Umsatz von 1,1 Mrd US- Dollar größte Privatbrauerei der USA will in Indien bereits im ersten Jahr einen Marktanteil von 10% erreichen. Einheimische Biere will Stroh über sein internationales Netzwerk vertreiben. Die Rajasthan Breweries Ltd. im Nordwesten von Indien ist modern ausgestattet und voll automatisiert..
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Kanada Okanagan Spring Brewery aufgekauft -- Die Okanagan Spring Brewery ist für 12 Mio kanadische Dollar von Allies Strategies aufgekauft worden. Marktkenner sehen darin einen Beweis für die steigende Bedeutung von Micro-breweries in Kanada. In der Provinz British Columbia hat die Okanagan Spring Brewery einen Marktanteil von 60% bei den Microbreweries. Im letzten Geschäftsjahr (Ende zum 30. April 1994) hatte das Unternehmen einen Umsatz von über 10 Mio kan. .
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Lettland Erfrischungsgetränkemarkt umworben -- Bei den Erfrischungsgetränken aus einheimischer Produktion gab es 1993 in Lettland einen erheblichen Einbruch: 1990 waren noch 76 Mio l an AfG in Lettland hergestellt worden, 1993 waren es nur noch 15 Mio l. Probleme hat die Branche mit der schlechten Qualität der Anlagen, der Rohstoffe und des Wassers. Die Firma Rybarg ist einer der Marktführer in Lettland bei Erfrischungsgetränken. Sie ist ein Gemeinschaftsunternehmen mit polnischer Beteiligung. Zunächst wurden die Getränke aus Polen eingeführt. Jetzt hat man die Cido GmbH gegründet, die auch in Lettland produziert. Abgefüllt werden 15 Sorten (Esarom-Grundstoffe) in 1,5-l-Kunststoff-Flaschen. Die staatliche Aktiengesellschaft Veldze vertritt die Interessen der PepsiCo in Lettland..
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