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Gastronomie
Getränkeschankanlagen auf der Brau '94 -- Die Brau '94 in Nürnberg bot eine Gelegenheit, den Stand der Schanktechnik etwas genauer zu betrachten.
Gastronomie
Gasthausbrauereien weltweit. Marin Brewing Company in Larkspur, USA -- Die Gründung von Gasthausbrauereien im größeren Maße erfolgte Mitte bis Ende der siebziger Jahre. Mittlerweile setzte sich diese Bewegung erfolgreich fort, wobei ein Ende noch nicht abzusehen ist. In dieer Reihe werden Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt.
Rohstoffe
Maßnahmen zur Qualitätserhaltung von Hopfenpellets bei der Lagerung -- Die zur Verpackung von Hopfenpellets üblichen Verbundfolien erfüllen im strengen Sinne nicht die Zielsetzungen der Verpackungsverordnung. Sie bieten zwar optimalen Produktschutz durch die Sauerstoffbarriere, sind aber weder wiederverwendbar noch eindeutig recyclebar. Die vorliegenden Untersuchungen zeigen den Unterschied zwischen einer üblichen Lagerung von Pellets in Verbundfolien und in einfachem Monomaterial oder in Mehrweggebinden ohne Sauerstoffschutz.
Rohstoffe
Integrierte und kontrollierte Erzeugung von Hopfen in Baden-Württemberg -- Ein wesentliches Merkmal landwirtschaftlicher Produktion ist es, daß mit Lebewesen, im Pflanzenbau noch dazu unter freiem Himmel gearbeitet wird. Hopfen zu bauen, bedeutet deshalb immer, von einer Vielzahl sich laufend ändernder Einflußgrößen abhängig zu sein.
AfG
Verpackungsmix bei kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken in Westeuropa (Marktanteile in %) -- Tabelle
Rohstoffe
Welthopfenmarkt immer noch ausgeglichen -- Nach der jetzt erschienenen Broschüre Entscheidungsdaten für den Hopfeneinkauf, herausgegeben von der Fa. Simon H. Steiner Hopfen GmbH, Mainburg, die in diesem Jahr ihr 150jähriges Bestehen feiert, wurde 1994 Hopfen weltweit auf einer Fläche von 89 000 ha (- 4,2%) angebaut. Die Flächenverringerung in Deutschland von 1091 ha betraf in erster Linie das Gebiet der Hallertau (- 882 ha). Hier ist der Rückgang der traditionellen Sorten stärker als der Zuwachs neuer Zuchtsorten. Der Flächenrückgang in den USA fiel mit einem Minus von 287 ha deutlich schwächer aus. Die Zunahme der Hochalphasorten erfolgte dort zu Lasten der alpha- und ertragsschwächeren Aroma- und Bitterstoffhopfen. Setzt man die Weltbierproduktion 1995 auf 1,2 Mrd hl an (s.a. S.a..
Gastronomie
Preise für alkoholfreie Getränke in der Gastronomie -- Am 1. Februar 1995 tritt eine Änderung des Gaststättengesetzes in Kraft. Darauf verwies der Deutsche Brauer-Bund in einem seiner letzten Rundschreiben. Danach werden Gaststätten verpflichtet mindestens ein alkoholfreies Getränk nicht teurer zu verabreichen als das billigste alkoholische Getränk in gleicher Menge. Entsprechende Verstöße können mit einer Geldbuße von bis zu 10 000 DM geahndet werden. Der Deutsche Brauer-Bund empfiehlt, die Gaststätten auf diese Neuregelung hinzuweisen..
Archiv
Dänemark Carlsberg kontrolliert jetzt weltweit 30,19 Mio hl Bier -- Im Geschäftsjahr 1993/94 konnte die Carlsberg- Gruppe, Kopenhagen, weltweit 30,19 Mio hl Bier absetzen (+ 10,1%). Davon entfielen nach Angaben des Unternehmens 24,942 Mio hl (+ 12,4%) auf das Ausland und 5,249 Mio hl (+ 0,7%) auf das Inland. Bei den alkoholfreien Erfrischungsgetränken belief sich der Gruppen-Absatz in Dänemark auf 2,2 Mio hl (+ 15,8%). Der Umsatz ist um 8,3% auf 4,9 Mrd DM gestiegen, hauptsächlich durch die Aktivitäten bei den ausländischen Betrieben. Die Erlöse im operativen Geschäft lagen bei umgerechnet 334 Mio DM. Die Erlöse vor Steuern werden im Geschäftsbericht mit 380 Mio DM angegeben, nach Steuern mit 257 Mio DM (- 10%). Diese Ergebnisse decken sich in etwa mit den Vorgaben. Die Hue Brewery Ltd.
Gastronomie
40 000 Gaststätten weniger -- Ein Fünftel der deutschen Gastwirte hat im vergangenen Jahr das Geschäft aufgegeben. Dies sagte eine Sprecherin des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes. Betroffen seien rund 40 000 Betriebe, so viel wie noch nie zuvor. Als Hauptursache für das Gaststättensterben wurden die massiven Umsatzeinbrüche in der Branche genannt. In einigen ländlichen Regionen, so der Verband, gebe es inzwischen gar keine Wirtshäuser mehr; immer mehr Kneipen fielen auch den autofreien Innenstädten in den neuen Bundesländern zum Opfer.
Archiv
Brautechnische Akademie, Wuhan. Neuer Name für das Ausbildungszentrum für Brauwesen in Wuhan, VR China -- Anläßlich des neuen Namens fand am 9. 5. 1994 ein Festakt mit hochrangigen Vertretern aus dem BMZ, der Hanns Seidel Stiftung, der Provinzregierung, der Erziehungskommission und den Brauereien statt. Dieser neue Name des Ausbildungszentrums ist eine Anerkennung der bisher geleisteten Arbeit.
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