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Gastronomie
Gasthausbrauereien weltweit. Gordon Biersch Brewing in Palo Alto, USA -- Die Gründung von Gasthausbrauereien im größeren Maße erfolgte Mitte bis Ende der siebziger Jahre. Mittlerweile setzte sich diese Bewegung erfolgreich fort , wobei ein Ende noch nicht abzusehen ist. In vorliegender Reihe sollen Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt werden.
Archiv
Die Nan Lien Trading Co., eine Tochtergesellschaft der President-Group, Taiwan, will im nächsten Jahr beginnen, Kirin-Bier und Budweiser auf dem chinesischen Festland zu vertreiben. Mit Kirin ist bereits ein entsprechender Vertrag geschlossen worden. Vertriebszentren werden zunächst in Guangzhou und Shanghai eröffnet. Anfang 1996 könnte Nan Lien eine chinesiche Brauerei beauftragen, Kirin- Bier in Lizenz herzustellen. Nan Lien und Budweiser haben zusammen eine 70 - 80%ige Beteiligung an einer Brauerei in Wuhan erworben, um dort Budweiser für China zu brauen. Nan Lien vertreibt Budweiser auf Taiwan, Kirin in Japan. Die drei Unternehmen haben angekündigt, den chinesischen Biermarkt gemeinsam zu bearbeiten.
Gastronomie
Die Gasthausbrauerei -- Die Idee, kleine Braustätten in Restaurants zu integrieren, ist nicht neu. Sie stammt aus England (PubBrewery). Sie kann aber auch als Renaissance handwerklicher Braukunst angesehen werden, die mit Beginn und Fortschreiten der Industrialisierung der ständig steigenden Nachfrage nicht mehr folgen konnte und deshalb an Bedeutung verlor.
Gastronomie
Standortbestimmung: Bierausschank und Qualität in der Gastronomie -- Der Faßbieranteil in Deutschland ist im Zeitraum von 1980 bis 1991 um 5% auf 22% gesunken. Dies hat verschiedene Ursachen: Unter anderem trinken die Verbraucher ihr Bier zunehmend lieber zu Hause; außerdem ist der Preis für Faßbier deutlich höher als bei Flaschenbier und steigt schneller als der für Flaschenbier (1).
Gastronomie
Getränkeschankanlagen auf der Brau '94 -- Die Brau '94 in Nürnberg bot eine Gelegenheit, den Stand der Schanktechnik etwas genauer zu betrachten.
Gastronomie
Gasthausbrauereien weltweit. Marin Brewing Company in Larkspur, USA -- Die Gründung von Gasthausbrauereien im größeren Maße erfolgte Mitte bis Ende der siebziger Jahre. Mittlerweile setzte sich diese Bewegung erfolgreich fort, wobei ein Ende noch nicht abzusehen ist. In dieer Reihe werden Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt.
Rohstoffe
Maßnahmen zur Qualitätserhaltung von Hopfenpellets bei der Lagerung -- Die zur Verpackung von Hopfenpellets üblichen Verbundfolien erfüllen im strengen Sinne nicht die Zielsetzungen der Verpackungsverordnung. Sie bieten zwar optimalen Produktschutz durch die Sauerstoffbarriere, sind aber weder wiederverwendbar noch eindeutig recyclebar. Die vorliegenden Untersuchungen zeigen den Unterschied zwischen einer üblichen Lagerung von Pellets in Verbundfolien und in einfachem Monomaterial oder in Mehrweggebinden ohne Sauerstoffschutz.
Rohstoffe
Integrierte und kontrollierte Erzeugung von Hopfen in Baden-Württemberg -- Ein wesentliches Merkmal landwirtschaftlicher Produktion ist es, daß mit Lebewesen, im Pflanzenbau noch dazu unter freiem Himmel gearbeitet wird. Hopfen zu bauen, bedeutet deshalb immer, von einer Vielzahl sich laufend ändernder Einflußgrößen abhängig zu sein.
AfG
Verpackungsmix bei kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken in Westeuropa (Marktanteile in %) -- Tabelle
Rohstoffe
Welthopfenmarkt immer noch ausgeglichen -- Nach der jetzt erschienenen Broschüre Entscheidungsdaten für den Hopfeneinkauf, herausgegeben von der Fa. Simon H. Steiner Hopfen GmbH, Mainburg, die in diesem Jahr ihr 150jähriges Bestehen feiert, wurde 1994 Hopfen weltweit auf einer Fläche von 89 000 ha (- 4,2%) angebaut. Die Flächenverringerung in Deutschland von 1091 ha betraf in erster Linie das Gebiet der Hallertau (- 882 ha). Hier ist der Rückgang der traditionellen Sorten stärker als der Zuwachs neuer Zuchtsorten. Der Flächenrückgang in den USA fiel mit einem Minus von 287 ha deutlich schwächer aus. Die Zunahme der Hochalphasorten erfolgte dort zu Lasten der alpha- und ertragsschwächeren Aroma- und Bitterstoffhopfen. Setzt man die Weltbierproduktion 1995 auf 1,2 Mrd hl an (s.a. S.a..
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