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Aktuelle Firmennachrichten
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Archiv
Bezüglich Gushing bestehen viele Hinweise und Theorien. Da aber nach wie vor keine eindeutigen Erkenntnisse vorliegen, wurde am Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I anlässlich des 33. Technologischen Seminars 2000 ein Gushing-Fragebogen ausgearbeitet und an die Brauereien versandt. Damit sollten Praxisbeobachtungen und technologische Erfahrungswerte weitere Erklärungen für die Gushing-Problematik liefern.
Management
Bei der Erstellung von Gefährdungsermittlung und Risikobeurteilungen werden in der Praxis häufig Fragen zur Durchführung geäußert. Als Ergebnis dieser Gespräche wurde nach einer Arbeitshilfe mit Erläuterungen gefragt. Diese liegt hiermit nun vor. Sie soll die Bearbeitung der Gefährdungsermittlung und Risikobeurteilung erläutern. Die Arbeitshilfe gliedert sich in zwei Teile. Im ersten Teil von Ziffer 1. bis Ziffer 6.2 sind rechtliche Grundlagen, Begriffsbestimmungen aufgeführt und anhand von Beispielen erläutert worden. Im zweiten Teil ab Ziffer 7. wird die praktische Durchführung einer Gefährdungs- und Risikobeurteilung mit Tipps und Vorgehensweise beschrieben. Auch dieser Teil wird anhand von praktischen Beispielen beschrieben.
Archiv
In den Zeiten von Rinderwahnsinn und Medikamentenmissbrauch bei der Schweinemast sind viele Verbraucher verunsichert - eine Chance für ökologische Lebensmittel, die bisher in Deutschland nur einen Marktanteil von 2% am gesamten Lebensmittelumsatz haben. Leicht wird es den Verbrauchern allerdings nicht gemacht, sich zu orientieren, wenn sie nicht direkt im Naturkostladen oder beim Biobauern einkaufen. So gibt es eine Vielzahl von Öko-Zeichen, zum Beispiel das bundeseinheitliche Öko-Prüfzeichen für ökologisch erzeugte Produkte oder die Zeichen der neun deutschen Anbauverbände wie Bioland und ANOG; daneben finden sich noch die Gütezeichen der Öko-Handelsmarken wie Füllhorn und Bio-Wertkost. Diese Zeichen geben nach Angaben der Verbraucherzentralen eindeutige Sicherheit.
Gastronomie
Mit Wirkung zum 18. Februar 2001 werden sechs Monate nach ihrer Veröffentlichung im Bundesanzeiger vom 18. August 2000 verschiedene Bekanntmachungen über Technische Regeln für Getränkeschankanlagen in Kraft treten.
Neu herausgegeben wurden, wie der Bayerische Brauerbund mitteilt, die Technischen Regeln der 400er Reihe (Errichtung von Getränkeschankanlagen). Diese wurden aus Gründen der besseren Übersichtlichkeit in einzelne TRSK 400 bis TRSK 422 aufgeteilt. Daneben wurde die Anlage zur TRSK 601 (Betriebsbuch) neu herausgegeben. In diesem Zusammenhang verweisen wir darauf, dass die alten Betriebsbücher Bestandsschutz genießen und in der Praxis weiter eingesetzt werden dürfen.
Hierbei waren u.a.
TRSK 403 regelt die Installation von Gaswarngeräten. So ist z.B. 3.2.B..
Archiv
Kieselgur allgemein
Kieselgur ist ein häufig zur Filtration eingesetztes Naturprodukt. Es besteht aus den Überresten abgelagerter Diatomeen (Kieselalgen) und gelangt in drei verschiedenen Aufbereitungsstufen zur Anwendung:
- Natürliche Diatomeenerde
CAS-Nr. 61790-53-2;
- kalzinierte Kieselgur
CAS-Nr. 91053-39-3;
- fluxkalzinierte Kieselgur
CAS-Nr. 68855-54-9.
Natürliche Diatomeenerde enthält in der Regel einen Anteil kristalliner Kieselsäure (Siliziumdioxid, kristallin) von kleiner 1%. Im Zuge des Kalzinierungsprozesses im Hochtemperaturbereich wird die in der natürlichen Diatomeenerde enthaltene amorphe Kieselsäure teilweise in kristalline Kieselsäure umgewandelt. Dabei können in fluxkalzinierten Kieselguren Gehalte bis zu 70% erreicht werden..
Wasser
Hierüber referierte Herbert Hannemann in seinem Vortrag während der Magedburger Abwassertage 2000.
Die Abwasserbehandlung ist allein durch dynamische Gesetzgebungsaktivitäten und damit verbundene Kostensteigerungen für jeden Getränkebetrieb eine ständige Herausforderung, diese Probleme ständig zu beachten und entsprechend zu handeln. Das gilt sowohl für Direkteinleiter in öffentliche Gewässer als auch für Indirekteinleiter, die ihr Abwasser mehr oder weniger vorbehandelt in kommunale Abwasserkanäle leiten. Es sind Messungen, Probenahmen und deren Analysen erforderlich, um die Einhaltung der festgelegten Grenzwerte zu kontrollieren. Dieser Wasserverbrauch wurde in den letzten Jahrzehnten durch vielfältige Rationalisierungsmaßnahmen schon stark gesenkt.-Ing.
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Archiv
Dr.-Ing. Fritz Jakob beschrieb anlässlich des 34. Technologischen Seminars in Weihenstephan die an der Staatlich Brautechnischen Prüf- und Versuchsanstalt im Bearbeitungsjahr 2000 durchgeführten Untersuchungen. Die untersuchten Probleme waren sehr vielschichtig. Im vorliegenden Beitrag werden die Aspekte Schaum und Gushing näher betrachtet.
Sie reichen von biologischen Schwierigkeiten über Schaum- und Geschmacksprobleme, einer nicht ausreichenden chemisch-physikalischen Stabilität, dem Phänomen des Gushings, Fragen zur Sudhaus- und sonstigen Maschinentechnik, vor allem aus dem Bereich des Flaschenkellers bis hin zur technischen Betriebsorganisation und Abnahmeuntersuchungen.
Schaumprobleme konnten im vergangenen Jahr in zahlreichen Brauereien verstärkt beobachtet werden....
Archiv
Bezüglich der Ursachen des "Wildwerdens" des Bieres konnte bislang trotz enormen Forschungsaufwandes an einer Vielzahl von Institutionen nur verhältnismäßig wenig geklärt werden. Man weiß eigentlich nur, dass es sich um ein mehrfaktorielles Problem handelt, wobei über das Gewicht einiger Einflussgrößen noch keine Einigkeit erzielt wurde. Ferner muss davon ausgegangen werden, dass eine Reihe von bedeutenden Gushing-Auslösern noch gar nicht bekannt ist.
Wenn Gushing auftritt, verweist man allzu gerne ausschließlich auf den Rohstoff Malz als Ursache, nicht berücksichtigend, dass durchaus auch ein brauereiinternes Problem zugrunde liegen kann. Mit Hilfe eines Fragebogens wurde nach bisher unberücksichtigten Gushing-Faktoren gesucht. 1). Beim Pils sind es nur 39%.
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Markt
Kann die Absenkung der Promillegrenze im Straßenverkehr ein wirksamer Beitrag zu mehr Verkehrssicherheit sein oder ist es viel mehr eine Spiegelfechterei auf dem Rücken des Brau- und Gastgewerbes? Dieser Frage ging Dr. Lothar Ebbertz, stellvertretender Hauptgeschäftsführer des Bayerischen Brauerbundes, anlässlich eines Presse-gesprächs in der Schloss-brauerei Herrngiersdorf nach. Anhand von Unfall-statistiken stellte Ebbertz die Entwicklung dar und präsentierte den anwesenden Journalisten eine Argumentationskette, die in erster Linie zeigt, dass das einfache Drehen an der Promilleschraube nicht zielgerichtet sein kann.
Politiker aller Parteien werden nicht müde, dem Alkohol am Steuer den Kampf anzusagen. Auch ihnen kann es nicht gleichgültig sein, wenn z.B.
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Reststoffe
Kieselgur wird außer in der Bioabfallverordnung und kommunalen Entwässerungssatzungen in keinen Gesetzestexten explizit erwähnt. Aber die Verwendung von Kieselgur zur Filtration und die Entsorgung von Kieselgurschlamm unterliegen einer Vielzahl von Verordnungen und Gesetzen. Die betreffenden Gesetze lassen sich in die drei Bereiche Verbraucherschutz, Arbeitsschutz und Regelung zur Entsorgung unterteilen.
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