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Obwohl die russischen Konsumenten gehaltvolle Getränke schätzen, erwägt die Baltika Brauerei, Russlands größter Brauer, den Launch eines alkoholfreien Bieres. Dieses Bier würde unter dem Namen Baltika No. 8 vermarktet. Bereits 1997/98 testete Baltica ein gleichnamiges Baltica No. 8, aber die Zeichen der Zeit standen nicht dafür, und so wurde die Marke nach kurzer Zeit wieder vom Markt genommen. Im vergangenen Jahr ist jedoch der Absatz alkoholfreier Biere in Russland stetig gestiegen, so dass Baltika es nicht versäumen möchte, auf diesen Zug aufzuspringen. Beispielsweise produziert die Amstar Brauerei in Ufa ein alkoholfreies Bier unter der Bezeichnung Sokol, das 15% zum Umsatz von Amstar beiträgt. 8 für die Baltika Brauerei von Erfolg gekrönt sein - langfristig..
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Ehrlich, es ist keine Anzüglichkeit beabsichtigt. Coca-Cola Australia hat Lift Plus, einen Energy Drink, auf den Markt gebracht, der neben Vitamin B auch Guarana und Ginseng enthält. Das Getränk wird als natürliche Stimulanz ("lift me up") vermarktet und ist in 250-ml-Dosen oder wiederverschließbaren 355-ml-Glasflaschen erhältlich. Der Absatz erfolgt über Convenience Stores, Lokale, Tankstellen und Food Courts in Einkaufszentren.
Archiv
"Sex sells" - oder so müssen die Werber gedacht haben, als sie für Guinness Australien einen TV-Spot drehten, "Decoy" (Köder) genannt, in dem sich zwei Australier nackt ausziehen, um ihrem Kumpel zu Hilfe zu eilen, der ebenfalls nackt von zwei anderen fiesen Typen gejagt wird, die ihrerseits vollständig angezogen sind. Nur der Himmel weiß, weshalb Australier in die Verlegenheit geraten, nackt eine hohle Gasse hinunter zu rennen. Vielleicht weiß es auch der Marketing Director von Guinness’ Australasia, Nick Stabback, der meinte, Australier könnten sich mit diesem Spot instinktiv identifizieren. Ach, tatsächlich?
Rohstoffe
Das "Braugerstenjahr 2000" war in Thüringen in Bezug auf Anbaufläche, Ertrag und Qualität eines der schlechtesten in den letzten 10 Jahren. Niedrige Braugerstenerzeugerpreise und hohe Qualitätsanforderungen seitens des Handels dämpften die Anbaubereitschaft vieler Landwirte.
Die trockene Herbstwitterung 1999 ermöglichte eine ungehinderte Aussaat von Wintergetreide. Folglich sank die Anbaufläche an Sommergerste um 21% gegenüber dem Vorjahr auf 55 438 ha.
Betrachtet man den Anbau seit 1990, so liegt die Fläche des Jahres 2000 um ca. 17 646 ha unter dem 11-jährigen Mittel. Insgesamt wuchsen im Jahr 2000 auf 396 226 ha Getreide, 26 549 ha mehr als 1999. Mit 14% an der Getreideanbaufläche nahm Sommergerste nach Winterweizen (54%) und Wintergerste (18%) den 3. Platz ein.T. 1).
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Diverses
Im Hygienemanagement eines jeden Lebensmittel herstellenden, bearbeitenden oder vertreibenden Betriebes hat die Reinigung und die Desinfektion einen hohen
Stellenwert. Diese Prozesse und ihre Ergebnisse werden in der Regel nicht als kritische Kontrollpunkte im Rahmen eines HACCP-Konzeptes aufgeführt, sondern fallen unter
die Good Manufacturing Practice (GMP) des Codex Alimentarius.
Es ist selbstverständlich, dass sowohl für die kombinierte Reinigung und Desinfektion als auch für die chemische Desinfektion nach einer Reinigung geprüfte Produkte eingesetzt werden. Dies enthebt den Anwender aber nicht seiner Verpflichtung, den Erfolg der in Hygieneplänen festgelegten und entsprechend durchgeführten Maßnahmen zu überprüfen. Diese kann aber nur grob sein.
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Diverses
Zu den vielen Vorschlägen, die Schaumhaltbarkeit eines Bieres objektiv zu messen, gesellt sich mit dem Lg-Foam-Tester ein neuer hinzu. Ein für die Laborpraxis konzipiertes Gerät, das bei etwa gleichem Bedienkomfort wie andere moderne Systeme Parallelitäten zu der althergebrachten Ross & Clark-Methode zeigt, hat nun erste Ringversuche durchlaufen, über deren Ergebnisse hier berichtet wird.
Archiv
Im Rahmen der ALAFACE Jahrestagung in Cartagena, Kolumbien berichtete Jacobo Olalla Maranón, General Director des spanischen Brauerbundes, über die Bemühungen der spanischen Brauer um ein besseres Bierimage.
Der vorliegende Beitrag beschreibt die Ausgangssituation und die durchgeführten Maßnahmen. Schwerpunkte bilden dabei die im Jahr durchgeführten Aktionen.
e Ausgangssituation 1997: Seit 1990 sinkt der Bierkonsum in Spanien dramatisch ab. Bier hat kein besonders gutes Image. Es gilt vor allem als Dickmacher. Besonders die weibliche Bevölkerung meidet deshalb Bier. Spanien liegt mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von 77,8 Liter an dritter Stelle in der EU. Die spanischen Brauer sehen diesen Verbrauch als ausbaufähig an.a. Am 28.cervezaysalud.org)..
Marketing
Der bedauerlichen Zahl von 2 - 3 Mio Alkoholikern in Deutschland steht eine Zahl von 60 - 70 Mio moderater Genießer gegenüber. Dieser großen Mehrheit sollten die bekannten wissenschaftlichen Erkenntnisse über den verantwortungsvollen Umgang mit Bier nicht vorenthalten werden.
Marketing
Im Rahmen des 34. Technologischen Seminars stellte der Autor die bis heute verfügbaren Forschungsergebnisse zu pharmakologischen Wirkungen der
Polyphenole und Hopfeninhaltsstoffe zusammen. Die Studien zeigen das große Potential und die Bandbreite an Wirkungen, die von diesen Stoffen ausgehen kann.
Trotz des frühen Stadiums der Forschung scheint bereits heute der Rat angebracht, Biere bereits heute auf ihren Gehalt an Polyphenol- und Bitterstoffwerten - bei gleichzeitig erniedrigten Alkohol- und Kaloriengehalten - zu optimieren.
Die Polyphenole und Hopfenbitterstoffe weisen ein besonders breites Spektrum an gesundheitlichen Wirkungen für den Menschen auf ("sekundäre Pflanzenstoffe").
Sie wirken antikanzerogen
- Verschiedene Flavonoide des Hopfens (so z.B.
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Marketing
Ein für den Brauer wichtiges Qualitätsmerkmal des Bieres stellt die Geschmacksstabilität dar (Back et al., 1997). Dalgliesh (1977) sprach schon von einer geschmacklichen Instabilität, da jedes Bier einem natürlichen Alterungsvorgang unterworfen ist. Allerdings sind die Biere aufgrund spezieller Inhaltsstoffe in der Lage, die meist oxidativen Alterungsvorgänge zu verringern. Außerdem ist es dem Brauer heutzutage möglich, bis in das abgefüllte Bier weitgehend sauerstofffrei zu arbeiten. Dies zeigt sich auch in deutlich verbesserten Geschmacksstabilitäten.
Mit der Entdeckung freier Radikale im Bier (Kaneda et al., 1988) wurde die Alterungstheorie erweitert. Aufgrund ihrer endogenen antioxidativen Aktivität können Biere die Radikalentstehung verhindern. So ist z.B., 1999; Back et al.
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