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Aktuelle Firmennachrichten
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Archiv
Die Brauerei Bub wurde im Jahre 1617 gegründet, ist somit die älteste Privatbrauerei im Nürnberger Land und befindet sich seit
5 Generationen im Familienbesitz. In den letzten Jahren wurde die Brauerei schrittweise zu einen dem aktuellen Stand der Brauereitechnologie entsprechenden modernen und leistungsfähigen Familienbetrieb ausgebaut.
Nach Erstellung des neuen ZKG/ZKL-Kellers (s. Kasten) konnten im alten Gärkeller die Bottiche abgerissen werden, wodurch Platz für das neue Sudwerk geschaffen wurde. Die bestehenden Malzzellen wurden durch ein Außenrundsilo ergänzt.
Der gesamte Malz- und Schrotweg verblieb im alten Sudhausgebäude, wurde aber im Wesentlichen erneuert und vollautomatisiert. Das alte Schaufenstersudwerk wurde als Schauobjekt am Biergarten belassen.
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Logistik
Der vorliegende Beitrag liefert eine Gegenüberstellung der Kosten für Dieselkraftstoffe, die zum einen über die betriebseigene Tankstelle bezogen werden und zum anderen über so genannte Flottenkartensysteme mit einem der führenden Mineralölkonzerne abgerechnet werden. Der Beitrag soll vor allem all jenen Betrieben helfen, die vor der Frage stehen, ob die betriebseigene Tankstelle nach den gesetzlichen Vorschriften saniert werden soll, oder ob man diese stilllegt und auf ein Flottenkartensystem eines Mineralölkonzerns zurückgreift.
Der Gesetzgeber fordert im Rahmen des Wasserhaushaltsgesetzes bereits seit Dezember 1995 die flüssigkeitsdichte Ausführung von Abfüllflächen. Eine Übergangsfrist wurde für bestehende Anlagen bis zum 31. Dezember 1998 gewährt.
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Qualitätssicherung
In der vorliegenden Studie konnte gezeigt werden, dass das vorgeschlagene Wildhefen-Selektivmedium einen deutlich höheren Anteil von Fremdhefen nachweist als der in der Praxis häufig verwendete Lysin-Agar. Letzterer ist zum Nachweis von Fremdhefen der Gattungen Saccharomyces und Candida nicht geeignet. Die erzielten Ergebnisse legen eine effiziente Kupfer-Konzentration von 200 ppm CuSO4 nahe. Diese wird auch von der American Society of Brewing Chemists (1) empfohlen. Die Vorteile des vorgeschlagenen Mediums liegen in der erhöhten Sicherheit der Ergebnisse, der einfachen Zubereitung und den geringen Herstellungskosten.
Als Wildhefen werden in der Brauwirtschaft solche Arten und Stämme bezeichnet, welche beim Brauprozess aus verschiedenen Gründen nicht erwünscht sind (2).
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Archiv
Eine moderne Keg-Anlage mit mehreren Linien oder Rundläufern ist eine komplexe Maschine mit Hunderten von Ventilen, Druckschaltern, Temperatursensoren und weiteren Einbauten. Selbst beste Wartung und Instandsetzung verhindern nicht, dass von Zeit zu Zeit Fehlfunktionen auftreten. Die Entdeckung von Fehlfunktionen bzw. der Nachweis eines für die Produktqualität und
-hygiene optimalen Prozesses ist zwingend erforderlich.
Die präventive Qualitätssicherung gewinnt vor dem Hintergrund steigender Anforderungen an diese und der Zunahme der Einzelfüllungen durch die Verkleinerung der Gebinde immer mehr an Bedeutung.B. Ihre Ursache kann möglicherweise festgestellt werden, eine Behebung der Probleme erfolgt häufig nicht. große logistische Schwierigkeiten bereiten würde.
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Archiv
Fünf von sieben der Schlüsselmärkte für Bier in Südostasien werden in diesem Jahr nach einer neuen Canadean-Studie wachsen. Das größte Wachstum wird in Thailand stattfinden, wo der Absatz und der Pro-Kopf-Verbrauch an Bier an zweiter Stelle in der Region liegen. Allerdings macht dort Bier beim Alkoholkonsum nur 20% aus. Für das laufende Jahr rechnet man mit einer weiteren Steigerung des Bierabsatzes in Thailand von 10%, angetrieben von der Werbung zur Fußballweltmeisterschaft und von einem Wechsel der Konsumgewohnheiten, weg von Spirituosen, hin zu Bier. In den letzten zehn Jahren ist der Marktanteil der Boon Rawd Brewery Company von fast 95% auf mittlerweile 25% gesunken. Es herrscht ein harter Preiskampf mit der fast gleichauf liegenden Konkurrenzbrauerei Chang..
Markt
Nach einer Mitteilung der Kölner Verbund Brauereien entfallen 80 - 90% des Bierkonsums in Köln auf das heimische Kölsch. Dabei kann der Bierliebhaber unter mehr als 12 dieser obergärigen hellen und hopfenbetonten Biere wählen. Auch im näheren Umland hat Kölsch noch eine feste Position. Im Bundesland Nordrhein-Westfalen kommt es auf einen Marktanteil von rd. 10%, in Deutschland insgesamt auf etwa 3%.
Kölsch darf bekanntlich nur in Köln und von einigen namentlich genannten Brauereien in der Umgebung gebraut werden. Der Fassbieranteil ist bei Kölsch mit durchschnittlich 46% sehr hoch. Im Raum Köln/Leverkusen liegt der Kölsch-Anteil im Lebensmitteleinzelhandel bei 43%, Pils bei 36%. Im Jahre 1983 lag der Kölsch-Ausstoß bei 3,8 Mio hl.
Die Zeit der Monomarken ist vorbei..
Markt
m Jahr 2001 sind einige ausländische Brauereien auf dem Biermarkt der Bundesrepublik Deutschland recht aktiv geworden. So ist beispielsweise die Heineken-Brauerei-Gruppe eine Kooperation mit der bayerischen BrauHolding eingegangen, und gleichzeitig hat die Karlsberg-Brauerei eine Kooperation mit Heineken abgeschlossen, die aber erst ab 2003 wirksam wird.
Des Weiteren hat die Interbrew aus Belgien bekanntlich die Beck & Co. sowie die Diebels Brauerei zu 100% übernommen. Der Übernahmevertrag begann mit dem 1. Februar 2002. Für das Jahr 2001 ist deshalb in den Tabellen noch nichts zu erkennen. Diese Übernahme der Interbrew bedeutet für den deutschen Biermarkt einen Marktanteil von ca. 6,5 - 7,0% des deutschen Gesamtausstoßes. Von November 1991 bis Februar 1993 wurden ca. 10% liegen....
Markt
Biere.
Nach einer Aufhellung des Geschäftsklimas im zweiten Quartal hat sich das konjunkturelle Klima im dritten Quartal wieder eingetrübt. Zu dieser Aussage gelangt man anhand der Entwicklung des - saisonbedingten und geglätteten - ifo-Geschäftsklimaindex. Die befragten Brauereien beurteilten ihre Geschäftslage allerdings durchweg als befriedigend. Im September erfolgte - in erster Linie saisonbedingt - eine deutliche Einschränkung der Produktionstätigkeit. Auch für die nächsten 3 Monate rechnet nahezu die Hälfte der Brauereien mit weiteren Produktionskürzungen. Auftragseingang und Auftragsbestand waren zuletzt (September) bei rd. einem Viertel der befragten Bierbrauer rückläufig, ebenfalls rd. ein Viertel der Firmen sprach von einer zu kurzen Auftragsdecke.h..
Marketing
In einem hochinteressanten, sehr engagiert vorgetragenen Referat gab Prof. Dr. Manfred Walzl, Facharzt für Neurologie und Psychiatrie, Graz, am 26. September 2002 anlässlich der 52. Arbeitstagung des Bundes Österreichischer Braumeister und Brauereitechniker im Hofbräu Kaltenhausen bei Salzburg einen Überblick über die neuesten Erkenntnisse hinsichtlich des Themas "Bier und Gesundheit". Seit den Sumerern haben alle Kulturen Bier eingesetzt, wenn es galt, Krankheiten zu heilen. Bier, so Prof. Walzl, hat sich durch die Jahrhunderte als "wahrer Tausendsassa im Rahmen der Heilkunde" bewährt. Bereits 1929 hat eine Studie in Baltimore/USA ergeben, dass Biertrinker länger und gesünder leben.
Prof.
Wichtig für den Menschen sind Antioxydantien. Leider, so Prof. 50 g Broccoli.
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Archiv
PAC zeigt eine an die Klosterbrauerei Mallersdorf verkaufte Flaschenreinigungsmaschine. Die kompakte Edelstahl-Maschine ist ausgelegt für die Verarbeitung von 4000 Bügelverschluss-Flaschen pro Stunde. Niedrige spezifische Verbrauchswerte für Energie und Wasser kennzeichnen die Maschine. Eine spezielle Steuerung überwacht die Flaschenabgabe auf fehlende Flaschen.
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