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Archiv
Die Anzahl der Brauereien, bei denen Bierschaum ein Thema war, hat in den letzten Jahren zugenommen. Mit einer entsprechenden Anpassung des Maischverfahrens und einer Optimierung der Würzekochung können deutliche Verbesserungen erzielt werden.
Management
Den aktuellen Stand der Prozesskostenrechnung in der Getränkebranche zeigten Dipl.-Kfm. Thomas Clausnitzer, geschäftsführender Gesellschafter der MSU Consulting Hamburg, und Dipl.-Ing. Nils Stobbe, VLB, Berlin, beim 6. VLB-Forum "Cutting Costs - SavingMoney" Anfang Oktober in Berlin vor. Die Prozesskosten, einmalig erfasst, liegen in den Unternehmen häufig vor, für das gesamte Unternehmen nur manchmal. Laufend werden die Prozesskosten für den Prozess in den Betrieben manchmal erhoben, für das gesamte Unternehmen eher selten bzw. nie. Die Prozesskostenrechnung führt zu einer verursachungsgerechteren Zurechnung der Gemeinkosten. Sie hat folgende Vorteile:
AfG
Die Coca-Cola-Company, Atlanta, bringt ab Montag einen Orangensaft auf den US-Markt, der bei regelmäßigem Genuss erhöhte Cholesterin-Werte senken soll. Die Marke "Minute Maid Premium Heart Wise" soll bis Mitte November flächendeckend in den USA erhältlich sein. Dem Orangensaft wurde ein Zusatzstoff beigemischt, der bereits bei Cholesterin senkender Margarine verwendet wird. Das Pflanzen-Sterol soll den Cholesterin-Spiegel um bis zu zehn Prozent senken können. Mit dem neuen Getränk will die Coca-Cola-Company im Konkurrenzkampf mit dem Rivalen PepsiCo punkten.
Archiv
Im Frühjahr 2003 gingen in der Warsteiner Brauerei insgesamt drei Inline-Sortierroboter für drei Mehrweganlagen à 100 000 Fl/h in Betrieb. Bei der Anlagenplanung wurde besonders auf geringen Platzbedarf und flexible Erweiterungsmöglichkeiten geachtet, um bei einer weiteren Zunahme des Mischgrades qualitativ wie quantitativ gerüstet zu sein.
Verpackung
Gut zehn Jahre nach dem letzten Umbruch in der Welt der Bier(flaschen)verpackung ist es nun wieder so weit. Eine neue Flasche steht ins Haus.
Archiv
"Generell zählt nur, was dem Käufer gefällt, und ob er seine individuelle Wunscherfüllung in den Erlebnis- und Themenwelten der Angebote des Handels findet", meint Trendforscher Karl Heinz W. Smola. Eine Studie zum Konsumverhalten setzt noch eins drauf. Der idw (Informationsdienst Wissenschaft) der Universitäten Bayreuth, Bochum und der TU Clausthal berichtet, dass Konsumenten sowohl in Europa als auch in Nordamerika und Australien Straßenmärkte gegenüber großen Supermarktketten favorisieren.
Archiv
Seit Jahren suchen viele Firmen und Universitäten nach Möglichkeiten, die Anschwemmfiltration durch dynamische Filtrationsverfahren zu ersetzen, welche keine Filterhilfsmittel mehr benötigen. Vor diesem Hintergrund hat Pall SeitzSchenk in Zusammenarbeit mit GEA Westfalia ein Verfahren für die Klärung und dynamische Filtration von Bier auf Membranbasis entwickelt.
Archiv
Im Jahre 1998 wurde die Anilinzahl (AZ) in die brautechnische Analyse eingeführt. Die bisherigen Untersuchungen geben Auskunft über die Bedeutung der AZ als Maß für die thermische Belastung von untergärigen hellen Verkaufsbieren während ihres Verkehrslebens und dokumentieren die Korrelation der AZ mit dem Alterungs-Off-Flavour. Im folgenden Beitrag werden weitere Untersuchungsergebnisse mitgeteilt.
Diverses
Das von der Firma Anton Paar GmbH, Graz, entwickelte Viskositätsmessgerät, Typ AMVn (Automatisches Mikroviskosimeter), wurde in einem Ringversuch eingehend getestet. Es stellt eine sehr gute Alternative zu den schon bekannten Systemen (Ubbelohde und Höppler) dar.
Rohstoffe
Zu den Umweltkontaminanten im Hopfen können Substanzen wie Metalle, Radionuklide und Pilzgifte gezählt werden. Weitere Stoffe sind beispielsweise Nitrat und Zink, die durch Bodendüngung in die Pflanze eingetragen werden. Der folgende Beitrag beschäftigt sich mit den Gehalten an ausgewählten Metallen, an den Radionukliden Cs 137 und Cs 134 sowie einigen Mykotoxinen.
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