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Markt
Heineken will 2006 sparen, InBev wird Stellen abbauen und Carlsberg seine Brauerei in Kopenhagen schließen. Drei Hiobsbotschaften binnen einer Woche – und dies, obwohl die Braukonzerne Ende Februar 2006 ihre Bilanzen für 2005 vorlegten, die allesamt tiefschwarze Zahlen enthielten.
Archiv
Rock ‚n‘ Roll und Politik passen einfach nicht zueinander. Jugend und Politik passen einfach nicht zueinander. Politik ist eine elitäre Beschäftigung für graue Männer in grauen
Archiv
Im Alten Orient wurde nicht nur das erste Bier gebraut, sondern es stellte dort auch eines der Hauptnahrungsmittel dar. Ausgrabungen in Tall Bazi in Nordsyrien brachten neue Erkenntnisse zur Malz- und Bierbereitung in diesen Zeiten. Der vorliegende Beitrag gibt eine Zusammenfassung dieser Erkenntnisse, fußend auf dem Artikel „Interdisziplinäre Untersuchungen zum altorientalischen Bierbrauen in der Siedlung von Tall Bazi/Nordsyrien vor rund 3200 Jahren.“ (1)
Rohstoffe
In diesem Beitrag wurden die wissenschaftlichen Arbeiten über die Verhältniszahl 45 °C (VZ 45 °C) zusammengetragen und deren Aussagen diskutiert. Die sich daraus ergebenen Fragestellungen wurden von den Autoren in einer früheren Publikation in die drei wesentlichen Abbauvorgänge Proteolyse, Zytolyse und Amylolyse des Mälzungs- und Brauprozesses eingeteilt [16]. Der vorliegende Artikel fasst die Untersuchungsergebnisse zusammen und führt eine kritische Diskussion darüber, ob die VZ 45 °C eine sinnvolle Spezifikation zur Bewertung der Malzqualität ist.
Archiv
Mehrweggüter stehen seit geraumer Zeit im Mittelpunkt gesellschaftlicher Dis-
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Im November 2005 gründete der Wiener Etikettenspezialist Ulrich Etiketten eine Niederlassung in der Slowakei. „Im Zuge der EU-Erweiterung war die Gründung der Ulrich Etiketten Slovakia s.r.o. in Bratislava ein wichtiger Schritt, um in Zukunft am osteuropäischen Markt verstärkt präsent zu sein. „Wir streben weitere Exporte in die osteuropäischen Länder an, wobei die Geschäftsabwicklung über das neue Büro enorm vereinfacht wird,“ erklärt Dr. Karl Ulrich, Geschäftsführer von Ulrich Etiketten GmbH, und fügt hinzu: „Unsere slowakischen Mitarbeiter betreuen Kunden und Interessenten vor Ort, produziert wird nach wie vor in Wien.“
Verpackung
Dieser Grundsatz gilt seit vielen Jahren nicht nur für das Etikett von Getränkeflaschen sondern natürlich auch für den Kronenkorken, den der Konsument der Getränkeflasche im Kasten als erstes erblickt.
Archiv
Einsparungspotenziale | Brauereien geraten immer mehr unter Preisdruck und müssen ihre Kosten kritisch analysieren. Die Marketingkosten jedoch steigen, die Prozesskosten sind scheinbar nicht reduzierfähig, und die Umweltvorschriften werden immer strenger. Und dennoch erwartet der Endverbraucher ein wohlschmeckendes Bier zu einem angemessenen Preis. Also sucht die Brauerei nach taktischen Kosteneinsparungen. Haffmans BV, Venloe/NL, entwickelte drei Konzepte, mit denen über CO2-Rückgewinnung Kosten reduziert werden können. Der vorgestellte Denkansatz ermöglicht Einsparungen um bis zu 60 Prozent....
Rohstoffe
Zukunftsorientiert | In einem Gespräch mit Götz Eckardt, Vorstand der Erzeugergemeinschaft EZG Braugetreide Mittelsachsen w. V., Gahlenz, ging es darum, aus der Sicht der Landwirtschaft die Zukunftschancen für den Braugetreideanbau zu beleuchten und am Beispiel der EZG darzulegen, wie man sich in einem schwierigen Markt behaupten kann.
Rohstoffe
Wirtschaftlichkeit erhöhen | Niedrige Erträge auf einer reduzierten Anbaufläche führten 2005 trotz hoher Vollgerstengehalte zu einem unterdurchschnittlichen Braugerstenaufkommen in Thüringen. Der Beitrag gibt einen Überblick über Ertragsent-wicklungen und Gerstenqualitäten. Betrachtet wird auch der Kompromiss zwischen den Forderungen der Landwirte einerseits und den Brauern und Mälzern andererseits....
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