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Archiv
Die Regale im Einzelhandel erleben eine nie gekannte Farbigkeit. Regalverpackungen, Trays und alle denkbaren Verkaufsverpackungen verbreiten ein üppiges Farbenspiel, kaum ein Produkt erreicht den Handel in unscheinbarer oder gar unbedruckter Form.
Recht
Ein Produzent in der Lebensmittelbranche ist ständig an Gesetze und Vorschriften gebunden. Auch der Handel möchte hier dem Hersteller Vorgaben machen, um ein Benchmarking-Verfahren zur Lieferantenauswahl durchführen zu können. Damit der Hersteller aber nicht von einer Flut unterschiedlicher Anforderungen durch die einzelnen Kunden erdrückt wird, wurde der IFS erarbeitet.
Abfüllung
Vor genau zehn Jahren füllte Georg Rittmayer in seiner kleinen Brauerei in Hallerndorf erstmals Bügelflaschen ab. Sofort verdoppelte sich sein Jahresausstoß auf 2500 Hektoliter. Heute betreibt er ein paar Hundert Meter von der Stamm-Brauerei entfernt ein sehr rentables Bügelflaschen-Abfüllzentrum. Der Nassteil kommt von verschiedenen Herstellern, beim Trockenteil setzt Rittmayer auf die BMS Maschinenfabrik GmbH, Griesau.
Archiv
Anfang April 2006 fand zum achten Mal das „Energietechnische Seminar“ statt. Ausrichter war IGS, das Ingenieurbüro für Energie- und Umwelttechnik unter der Leitung von Dr. Georg Schu. In den Zeiten steigender Preise und knapper werdender Rohstoffreserven rief das Schwerpunktthema „Alternativen zu Öl und Gas“ reges Interesse hervor.
Archiv
Handwerklich traditionell gebrautes Bier – dafür ist die Klosterbrauerei Mallersdorf unter der Leitung von Schwester Doris Engelhard bekannt. Diesen individuellen, typischen Biercharakter zu erhalten, war auch oberste Prämisse für die BrauKon GmbH beim Neubau des Sudhauses. Individuelle Würzekochung ist das Konzept der neuen BrauKon-Würzekochung „Smart-Boil“.
Archiv
Hans-J. Manger, 256 S. mit zahlreichen Abb., Paperback, 1. Aufl. 2006, Verlag der VLB Berlin, Preis 45, - EUR, ISBN 3-921 690-51-X.
Markt
Nach Schätzungen des Deutschen Brauer-Bundes erfuhr der Ausstoß für alkoholfreies Bier 2005 einen Zuwachs. Dr. Kai Kelch stellt hier die Daten zur Entwicklung des alkoholfreien Bier- und Malzbiermarktes in Deutschland zusammen.
Archiv
Wo immer sich Altkartonagen türmen, lohnt sich der Einsatz der ProfiPacks von HSM. Die kompakten Schneidegeräte verwandeln diese Abfälle im Handumdrehen in Kartonmatten, die sich als Verpackungspolster vielseitig verwenden lassen. Der Anwender macht damit einen zweifach guten Schnitt: Er spart sich den Zukauf von Packmitteln und senkt die Entsorgungskosten. ...
Wasser
Unter „Wasser für den menschlichen Gebrauch“ versteht die Trinkwasserverordnung „Trinkwasser“ und „Wasser für Lebensmittelbetriebe“. Der Einfachheit halber wird in diesem Beitrag der Terminus „Trinkwasser“ verwendet. Sehr früh hat man erkannt, dass die Versorgung der Bevölkerung mit einwandfreiem Trinkwasser außerordentlich wichtig ist. Hierbei spielt die mikrobiologische Beschaffenheit eine wesentliche Rolle. Der Artikel setzt die Reihe zum Rohstoff Wasser in der Getränkebranche fort. ...
Qualitätssicherung
Das Combined Stabilisation System (CSS) entwickelte die A. Handtmann Armaturenfabrik, Biberach, zur Verbesserung der physikalischen Stabilität von Bier. Trübungsbildende Proteine und Polyphenole werden in einem Schritt adsorbiert. 2005 installierte Lion Nathan die CSS-Anlage im Industriemaßstab in der Toohey’s Brauerei, Sydney. Versuche bewiesen, dass das CSS die physikalische Stabilität von Bier innerhalb der operativen Anforderungen einer Großbrauerei verbessern kann. Die physikalische Stabilisierung mit dem CSS scheint durch die selektive Adsorption von trübungsbildenden Polyphenolen, insbesondere Prodelphinidin B3, und trübungsanfälligen Proteinen zu geschehen, während die Schaumqualität erhalten bleibt. ....
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