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Institute of Brewing-Convention in Zimbabwe -- 417 Teilnehmer mit Begleitung waren kürzlich bei einem Kongreß an den Viktoria-Fällen in Zimbabwe, den das Institute of Brewing, Sektion Zentral- und Südafrika, kürzlich abgehalten hat. Ein großer Teil der Besucher kam aus nichtafrikanischen Ländern. Da deutsche Zulieferfirmen in den letzten Jahren den südafrikanischen Markt beherrscht haben, beteiligten sich mehrere deutsche Firmen an der begleitenden Ausstellung. Vorträge wurden gehalten von Mitarbeitern der Firmen APV Rosista, Bühler, GEA Till, Huppmann, Krones, Steinecker und Tuchenhagen. Die ISP Global Technologies Deutschland GmbH präsentierte ein Poster über den Stand der Technik beim Einsatz von PVPP..
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Zur Feier des Tages des bayerischen Reinheitsgebotes hatte die Familie Schneider am 22. April 1995 in das Weiße Brauhaus in Kelheim eingeladen. Dabei wurde auch eine Kunstausstellung zum Thema Das Reinheitsgebot in der Kunstgalerie der Brauerei eröffnet, an der 20 Künstler teilgenommen haben. Die Exponate setzten sich zum Teil sehr gegenständlich, zum Teil sehr abstrakt mit dem Thema auseinander, regten aber alle zur einer lebhaften Diskussion an. In seiner Begrüßungsansprache betonte der Hausherr Dr. Georg Schneider, zugleich Präsident des Bayerischen Brauerbundes, daß das Reinheitsgebot für Bier das elfte Gebot der Bayern sei und heute als Verbraucherschutzmaßnahme immer noch höchste Aktualität besitze.B. Die Bezeichnung 11. Gebot griff Dr... beginne..
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Stand der Brauwirtschaft in der Tschechischen Republik -- Anläßlich der diesjährigen Pivex, der internationalen Messe für die Brau- und Malzindustrie in Brno (Brünn), fand ein Rund-Tisch-Gespräch des Tschechischen Brauerei- und Mälzereiverbandes, des Verbandes der kleinen, unabhängigen Brauereien, Direktoren einiger bekannter Brauereigruppen und selbständiger Brauereien des Landes mit den akkreditierten Journalisten statt. In der Tschechischen Republik bestehen gegenwärtig 71 industriell arbeitende Braustätten und 12 Gasthausbrauereien, die jährlich über 18 Mio hl Bier produzieren. Daneben werden 410 000 t/a Malz hergestellt. Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von 160 l im Jahr hält Tschechien den Weltrekord. Gegenwärtig beträgt der Bierexport circa 1 Million Hektoliter pro Jahr.
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Die Abteilung für Brauwissenschaft der englischen Sunderland University braut jetzt ihr eigenes traditionelles Ale vom Faß für den Verkauf. -- Unter der Marke Brewlab werden bereits zwei Biersorten vertrieben, Viking und Flag Porter. Fleming Ale ist in Vorbereitung und soll Alexander Fleming würdigen, den bedeutenden Mikrobiologen und Entdecker des Penicillins.
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Der Deutsche Brauer-Bund (DBB) hatte zu seinem traditionellen parlamentarischen Abend in Brüssel gemeinsam mit dem Informationsbüro des Landes Mecklenburg-Vorpommern eingeladen. -- Unter dem Bild des Durstigen Wanderers in der Wüste prosteten sich zu (v.l.): P. Stille, Hauptgeschäftsführer, Dr. M. Dietzsch, Präsident des DBB, R. de Looz-Corswarem, Generalsektretär des CBMC, Dr. R. Eggert, Justizminister des Landes Mecklenburg-Vorpommern, und H. Getzin, Geschäftsführer der Lübzer Brauerei.
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Neuer Studiengang für den Studiengang Brauwesen -- Univ.- Prof. Dr.-Ing. Horst Weisser, Dekan der Fakultät für Brauwesen, Lebensmitteltechnologie und Milchwissenschaft der TU München-Weihenstephan, gab in seiner Begrüßungsansprache zur Eröffnung des Technisch- technologischen Teils der 40. Brauwirtschaftlichen Tagung am 27. April 1995 in Weihenstephan einen Überblick über die derzeitige Situation an der Fakultät. Die Vorträge der Tagung wird die Brauwelt in ihren nächsten Ausgaben publizieren. Ein Gesamtbericht wird in der nächsten Ausgabe der Fachzeitschrift Der Weihenstephaner erscheinen. Insgesamt stellten die Vorträge eine gelungene Mischung zwischen praxisbezogenen Referaten und interessanten Berichten über Grundlagenforschungen und Braumethoden im Ausland dar. Prof. Postel, wird z.a.
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Wettbewerbsfähige Kostenstrukturen in der Brauwirtschaft -- Die Leistung eines Unternehmens läßt sich anhand einer Leistungsmatrix aus dem erzielten Kundennutzen und der Produktivität messen. Der Kundennutzen definiert sich als Quotient der Qualität durch den Preis; die Produktivität läßt sich aus der produzierten Menge pro Ressourceneinsatz errechnen. Dies sagte Helmut W. Huber, Geschäftsführer der Landestreuhand Weihenstephan, in seinem Beitrag zur Ertrags- und Kostensituation bei Flaschen- und Faßbier anläßlich der 40. Brauwirtschaftlichen Tagung, die vom 26. bis zum 28. April 1995 in den Räumen der TU München-Weihenstephan in Freising stattfand. Abschließend soll für jeden Teilnehmer ein Stärken- und Schwächenprofil erarbeitet und Verbesserungsvorschläge aufgezeigt werden..
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Seit dem 2. Mai 1991 besteht in der Schweiz die Association des Buveurs d'Orges (ABO) mit inzwischen 150 Mitgliedern, die sich das Organisieren von Bierausstellungen, Bierfesten und Kostprobenabenden auf ihre Fahne geschrieben hat. -- Zu diesen Veranstaltungen werden auch im Ausland Biere erst verkostet und nach positiver Begutachtung dann für die Bierfestivals gekauft, zu denen sich wie unlängst 2500 Gäste einfanden.
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Aera Donhauser ging zu Ende -- Phantasie ist wichtiger als Wissen. Unter dieses Zitat von Albert Einstein stellte Univ.-Prof. Dr.-Ing. Eberhard Geiger die Abschieds-Laudatio für seinen Amtsvorgänger, Univ.-Prof. Dr. Siegfried Donhauser, anläßlich der 40. Brauwirtschaftlichen Tagung am 27. April 1995 in Weihenstephan. Dabei griff Prof. Geiger nur einige wesentliche Situationen aus dem Leben Prof. Donhausers heraus und schilderte sie in einem speziellen Blickwinkel, um der Person Donhauser gerecht zu werden. Siegfried Donhauser, am 1. Nach Tätigkeiten in verschiedenen Brauereien des In- und Auslandes und als Betriebskontrolleur im Staatlichen Hofbräuhaus München wurde er 1957 Betriebsleiter der Unionbrauerei in Fulda. Trotz seiner beruflichen Verpflichtungen wollte Prof. Nachdem Prof. Prof.
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Zur Eröffnung der 40. Brauwirtschaftlichen Tagung überreichte Dr. Hans-Christof Ihring namens des Präsidiums der Landsmannschaft im CC Bavaria zu Weihenstephan die diesjährigen Förderpreise an Thomas Kurz (li.) und Jan Schneider, die sich beide den Preis für das beste Vordiplom zum großen Studiengang Brauwesen teilen. -- Als bester Absolvent des zweijährigen Studienganges wurde Norberto Roth geehrt, der sich allerdings zur Zeit in seiner südamerikanischen Heimat aufhält.
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Auf der Eurobiere 1995, die vom 1. bis 5. April 1995 in Straßburg stattgefunden hat, präsentierten 160 Aussteller auf mehr als 8000 m2 den 51 000 Besuchern, -- davon 27 000 Fachbesucher, ihr Angebot aus dem Bereich Bier und Erfrischungsgetränke. Die nächste Eurobiere ist vom 12. bis 16. April 1997 in Straßburg.
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HACCP greift in zwei bis dreiJahren -- Im Rahmen seines Vortrages Vorbeugende Betriebs- und Qualitätsprüfungen aus der betrieblichen Schwachstellenanalyse bei der 82. Brau- und maschinentechnischen Arbeitstagung der VLB am 15. März 1995 in Dresden ging Dipl.-Ing. O. Hendel, VLB, Berlin, auch auf das HACCP-Konzept ein, das von der EU gefordert wird, um mögliche gesundheitliche Risiken des Verbrauchers beim Konsum von Lebensmitteln zu reduzieren. Die Brauwelt wird den Beitrag noch in voller Länge publizieren. Wie bereits berichtet (Brauwelt Nr. 8, S. 350), steht HACCP für Hazard Analysis Critical Control Points-Konzept. Dabei handelt es sich um einen systematischen Ansatz bei der Lebensmittelherstellung als Mittel zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit. Für diese besteht lt. O. 10..
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Gastgeber des 1. Stammtisches in diesem Jahr war die Köstritzer Schwarzbierbrauerei GmbH, Bad Köstritz. Der Geschäftsführer Technik der Brauerei, Pitschel, eröffnete die Veranstaltung mit einem kurzen Rückblick über die Entwicklung des Bieres, vor allem in den letzten Jahren. Im Anschluß konnten sich alle Teilnehmer bei einem kurzen Betriebsrundgang selbst ein Bild von den technischen Veränderungen machen. Dr. M. Walther, Fa. Diversey, referierte am Nachmittag zum Thema: Optimierung der CIP-Anlage Flaschenabfüllung einschließlich Kostenanalyse in der Köstritzer Schwarzbierbrauerei GmbH. Der nächste Stammtisch findet am 9. Juni 1995, 15.00 Uhr im Brauereigasthof Zur Goldenen Henne in Jüchsen, Landkreis Meiningen, statt..
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Die Junioren des BBB trafen sich am 24. und 25. März 1995 in Regensburg. Das ganztägige Seminar, das vom Syndikus des Bayerischen Brauerbundes, Georg Kocks, organisiert worden war, drehte sich um das Thema Kooperation in der Brauwirtschaft. Zu Formen und Vorteilen strategischer Allianzen sprach Dr. Lothar Ebbertz vom Bayerischen Brauerbund; zu Kostenaspekten der Logistik referierte Johann Hiltmair von der MAN TransCom, München. Den Abschluß bildeten zwei Vorträge zu technischen und wirtschaftlichen Gesichtspunkten eines gemeinsamen Abfüllzentrums mittelständischer Brauereien von Dr. Walter Flad, Technisches Büro Weihenstephan, sowie Hans Rainer Klein, TU München-Weihenstephan. Über einige Beiträge wird die Brauwelt in einer der nächsten Ausgaben noch ausführlicher berichten. bis 8..
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Verband mittelständischer Privatbrauereien in Bayern. Privatbrauer Forum 1995 in Bayreuth -- Die Erwartungen des Verbandes mittelständischer Privatbrauereien in Bayern e.V. wurden angesichts der rund 180 Teilnehmer, die der Einladung zum Privatbrauer Forum '95 nach Bayreuth am 28. März gefolgt waren, weit übertroffen. Aktuelle Vorträge zu den Themen Öko-Bier, der heutigen Verbrauchererwartung, der Kostenspirale und auch den undurchsichtigen Mindestanforderungen hinsichtlich Etikettierung sowie kompetente Referenten brachten den interessierten Zuhörern einen hohen fachlichen Nutzen. Zum anderen bot sich aber auch die Gelegenheit zum praxisbezogenen Erfahrungsaustausch. Wissenschaftlich keinerlei Unterschiede zwischen konventionellem und Öko-Bier: Dr.
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Schulungen zum Qualitätsmanagement -- Das Forschungsinstitut für Qualitätssicherung der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei (VLB), Berlin, veranstaltet im Sommer dieses Jahres eine dreiteilige Schulung zum Thema Qualitätsmanagement (QM), die sich an Entscheidungsträger und Mitarbeiter des mittleren Managements der Getränke- und Lebensmittelindustrie richtet. - Teil 1: 14. - 16. 6. 1995. Grundlagen des QM: Der Qualitätsbegriff, interne Kunden- Lieferantenbeziehungen, Qualitätskreis, DIN/EN/ISO 9000 ff. und TQM und Handhabung von Problemlösungen; - Teil 2: 28. - 30. 6. 1995. Umsetzung des QM: Projektierung des QM mit Dokumentation und Ablauf der Zertifizierung; - Teil 3: 5. - 7. 7. 1995. Interne Qualitätsaudits: Methoden zur Beurteilung des QM-Systems.
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Qualitätsprüfungen -- Die Deutsche Landwirtschafts- Gesellschaft e.V. (DLG), Franfurt am Main, führt die DLG- Qualitätsprüfung für Bier 1995 durch. In einer Zeit ständig steigender Ansprüche ist Essen und Trinken mehr und mehr ein bewußtes Genußerlebnis. Wichtigstes Kriterium bei der DLG-Qualitätsprüfung ist die Bestimmung des Genußwertes, also die sensorische Prüfung. Aber auch die Analytik und die kontinuierliche Qualitätssicherung werden sehr genau unter die Lupe genommen. Ein Instrument, seinen Qualitätsstandard am Markt abchecken zu lassen, ist die Qualitätsprüfung. Hier wird durch zehn geschulte und erfahrene Fachleute in neutraler Püfung ein objektives und verläßliches Urteil abgegeben. Anmeldeschluß ist der 9. Juni 1995. Die erforderlichen Unterlagen zur 21. 122, 60489 Frankfurt a.
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Braugerstentagung -- Am 20. April 1995 versammelten sich 65 Fachleute aus Landwirtschaftsbetrieben, Mälzereien und Brauereien zu einer Braugerstentagung in der Sternquell- Brauerei. Unter dem Motto Deutsches Bier - das reinste Vergnügen seit 1516 diskutierten die Teilnehmer aus Sachsen, Franken und Thüringen über Methoden umweltschonender Anbauverfahren von Qualitätsbraugerste. Die Hauptreferate hielten Prof. Dr. Schildbach und Prof. Dr. Annemüller von der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei Berlin über die wissenschaftlichen Hintergründe kontrollierter Anbauverfahren für die Landwirtschaft und deren Ergebnisse für die Brauereien. Frau Trapp vom Sächsischen Staatsministerium für Landwirtschaft und Dr. Zimmermann vom Braugerstenverband Nord-Ost erläuterten die Möglichkeiten für Sachsen..
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Braunbierabend im 'Hopfengwölb' des Brauhauses Schinner -- Knapp zwei Jahre nach der Eröffnung seines neuen Brauhauses im Bayreuther Industriegebiet, lud Hans Schinner anläßlich der Delegiertenversammlung des Verbandes mittelständischer Privatbrauereien in Bayern sowie am Vorabend des 1. Privatbrauer Forums '95, Gäste aus Politik und Wirtschaft in das gemütliche 'Hopfengwölb'. Diese Gaststätte, nur durch eine riesige Glasscheibe vom Sudhaus getrennt, entwickelt sich trotz der eigentlich ungünstigen Lage außerhalb der Stadt, immer mehr zum großen Renner und hat den Status des Geheimtips bereits überwunden. Trotz Starkbierzeit, wozu eigentlich das 'Altfranken Markator' passen würde, lud Schinner an diesem Abend zum 'Altfranken Braunbier' ein. Privatbrauer Forum stattfindet..
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Optimierung im technischen Management -- In seinem mit großem Beifall aufgenommenen Vortrag Vielfalt und Notwendigkeiten von Betriebs- und Qualitätsprüfungen setzte sich Prof. Dr.-Ing. E. Krüger, Berlin, anläßlich der 82. Brau- und maschinentechnischen Arbeitstagung der VLB am 15. MärM 1995 in Dresden, mit Strategien zur Betriebs- und Produktsicherheit auseinander. Dabei ging er davon aus, daß die Unternehmenspolitik von folgenden Parametern beeinflußt wird: - Kundenwünsche; - Standortbedingungen; - Gesetze/Verordnungen; - Unternehmensziele. Das aktive und vorausschauende Management legt unter Berücksichtigung dieser Faktoren die Unternehmenspolitik fest. Eine zunehmend wichtige Rolle spielen die Gesetze und Verordnungen. In diesem Zusammenhang wies Prof. fünf.B.B. Sammlung gem.