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In der Braustätte Zur alten Freyung in Zeil wurde der praktische Leistungswettbewerb der Brauer und Mälzer zur Ermittlung des bayerischen Landessiegers ausgetragen. -- Nach einer fünfstündigen Prüfung stand Jürgen Ganzenmüller von der Brauerei Scheible in Alerheim als diesjähriger Landessieger fest. Unser Bild zeigt von links den Innungsobermeister des Brauhandwerks, Dr. Rainer Kochinki, die Kammersieger Jürgen Ganzenmüller, Sebastian Zausinger, Martin Hepp, Tim Rander, Stefan Rittmayer, Berufsschullehrer Peter Fecher und Brauereibesitzer Franz- Josef Göller.
EG-Öko-Audit-Verordnung in Deutschland noch nicht umgesetzt -- Im Rahmen der 17. Techniker- und Braumeistertagung der Deutschen Brau-Kooperation bei der Erzquell Brauerei Bielstein stellte Dr.-Ing. Norbert Hiller, Geschäftsführer der Intechnica GmbH, Nürnberg, am 1. Dezember 1994 in Nümbrecht den Brauereileitfaden Die umweltbewußte Brauerei vor (s.a. Brauwelt Nr. 40, 1994, S. 1986) vor und behandelte auch das Thema EG-Öko-Audit. Dabei wies er darauf hin, daß die EG-Richtlinien für das Öko-Audit noch nicht in deutsches Recht umgesetzt sind. Darüber hinaus ist die Teilnahme freiwillig. Offizielle Zertifizierungsstellen gibt es noch nicht. Die Bundesregierung plädiert eher für die Einrichtung derartiger Zertifizierungsstellen durch die Wirtschaft. Laut Dr..
Mettler-Toledo-Fachseminar -- Mettler-Toledo GmbH, Gießen, führte im Oktober dieses Jahres drei Fachseminare zur pH-, Sauerstoff- und Trübungsmessung durch. Dem ersten Seminar in Halle folgten zwei weitere in Kempten und Freising.
Bayerischer Mälzerbund: Unbefriedigender Ertrag und qualitative Mängel bei der Ernte 1994 -- Die Situation der Rohstoffproduzenten wird immer schwieriger. Klagten bereits die Hopfenpflanzer über eine kleinere Ernte mit niedrigerer Qualität als 1993 sowie über zu niedrige Erlöse, so gaben nun auch die bayerischen Mälzer ähnliches bekannt.
Brau '94: Alle Erwartungen übertroffen -- Nachstehend werden österreichische, tschechische und ungarische Biere vorgestellt (s. Brauwelt Nr. 17, S. 775, 1994). Nach dem Codex Alimentarius Austriacus ist Bier ein durch Gärung erzeugtes Getränk, wobei der Alkohol einen wesentlichen Bestandteil bildet und mindestens 0,5 Vol.-% betragen muß. Da die entsprechenden Biere aber unter 0,5 % Alkohol liegen, bezeichnet man sie in Österreich als Hopfen- und Malzgetränke (1).
Der Getränkefachgroßhandel ist als Absatzmittler zwischen Brauereien, Gastronomie und Lebensmitteleinzelhandel ein unverzichtbarer Faktor. -- Dies erklärte Dr. Michael Dietzsch, Präsident des Deutschen Brauer-Bundes, auf der Hauptversammlung des Fachverbandes Getränkefachgroßhandel Rheinland/Saar am 9. November 1994 in Trier. Der GFGH sei das Standbein der Brauereien für ein gut funktionierendes Mehrwegsystem und für eine optimale Belieferung der Gastronomie und des Handels.
Brau '94: Supererfolg -- Die Brau '94 Nürnberg und die 5. Getränkefachbörse Bier und Alkoholfrei, die vom10. bis 12. November 1994 im Nürnberger Messezentrum stattgefunden haben, waren ein Supererfolg. Wie Joachim Alisch, Hauptgeschäftsführer des Verbandes mittelständischer Privatbrauereien in Bayern, ideeller Träger der Europäischen Tagung mit Fachmesse für die Brau- und Getränkewirtschaft, in einem kurzen Gespräch am Ende dieses herausragenden Branchenereignisses mitteilte, waren knapp 35 000 Fachbesucher, 1000 mehr als 1992, nach Nürnberg gekommen. Diese leichte Steigerung wurde erreicht, obwohl der Trend bei anderen Fachmessen bei den Besucherzahlen eher nach unten zeigt. Das Niveau der Messebesucher hat lt. Alisch ebenfalls zugenommen. Sehr erfolgreich war lt. bis 18. November 1995..
Die IPA '94, die 1. Weltwoche der Verfahren und Ausrüstungen für die Lebensmittelindustrie in Paris, war nach Meldung der Veranstalter erfolgreich: -- 1203 Aussteller, 42% davon aus dem Ausland, 47 693 Besucher, 27% aus dem Ausland, und 500 Kongreßteilnehmer. Die IPA '96 wird vom 21. bis 25. Oktober 1996 in Paris stattfinden.
Freisprechungsfeier in Unterfranken -- Seit zwei Jahren werden Jungbrauer aus dem nördlichen Unterfranken in feierlichem Rahmen anläßlich der Freisprechungsfeier der Kreis-Handwerkschaft freigesprochen. Bisher wurden die Jungbrauer nach bestandener Gesellenprüfung formlos in den Beruf entlassen. Durch die feierliche Freisprechung soll der Berufsstand des Brauers und Mälzers aufgewertet werden und die Jungbrauer sollen offiziell eine Anerkennung ihrer Leistung und bisherigen beruflichen Bewährung erfahren. So konnte bei der Freisprechungsfeier der Kreis-Handwerkschaft Rhön-Grabfeld der Obermeister der Brauer- und Mälzerinnung, Dr. Als Anerkennung und zur Erinnerung erhielten die Jungbrauer einen Krug des Verbandes Privater Brauereien..
Bayerischer Brauerbund e.V., München. Herbsttreffen des Juniorenkreises. -- Zum zehnten Mal traf sich der Juniorenkreis des Bayerischen Brauerbundes am 21. und 22. Oktober im fränkischen Ebrach. Rund 40 Jungunternehmer aus den Mitgliedsbetrieben waren der Einladung von RA Georg Kocks, Syndikus des Bayerischen Brauerbundes und Initiator des Juniorenkreises, zu dem Seminarwochenende gefolgt. Entsprechend dem Wunsch der Junioren drehte sich das Samstags-Seminar um das Thema Unternehmensfinanzierung. Der Referent, Dr. Jörg Wochner von der Landestreuhand Weihenstephan, verstand es dabei, die trockene Materie lebendig und anschaulich - mit etlichen Zahlenbeispielen aus der Praxis - näherzubringen..
Europäische Bierkonsumenten-Union erweitert -- Die European Beer Consumers Union (EBCU) hat den Beschluß gefaßt, auch andersartige Organisationen als die nationalen Bierverbraucher-Vereinigungen zuzulassen. Diese können künftig eine Associated Membership erwerben. Unter diese Kategorie fällt die finnische Organisaiton Finn Libs eine Föderation, in der eine Anzahl kleinerer Bierkonsumenten- Vereinigungen zusammenarbeitet. Die volle Mitgliedschaft kann noch nicht zuerkannt werden, da Finn Libs nicht über die Kommunikationsmitttel verfügt, nämlich ein eigenes Verbandsblatt als Organ, um den Zielen der EBCU zu entsprechen. Nur Deutschland als größte Biertrinkernation ist im Konzert der europäischen Bierkonsumenten noch nicht vertreten..
Brauereikultur statt Brauereisouvenir -- Auf der vorjährigen Hauptversammlung des Internationalen Brauereisouvenirsammler-Verbandes (IBV) wurde lebhaft über den Vorschlag diskutiert, den Namen des IBV in Internationaler Brauereikultur-Verband e.V. zu ändern. Nach einem Gutachten des Sprachwissenschaftlers Professor Dr. Gerstenkorn bezeichnet der Begriff Brauereikultur die Gesamtheit der Tätigkeiten des IBV umfassender, genauer und treffender als bloß der Name Brauereisouvenir, der nur einen Teil der Verbandsaktivitäten reflektierte. Damit erfülle Souvenir eindeutig nicht die Zielvorgabe für einen Verbandsnamen, als integrationsstiftende Idee Dach für alle Mitglieder sein.
Vereinigung ehemaliger Ulmer. Braumeisterjubiläum und Frankenstammtisch in Marktredwitz. -- Am 7. Oktober 1994 traf sich der Braumeisterkurs 1969 der Ulmer Landesschule für Brauer und Mälzer zusammen mit dem Frankenstammtisch in Marktredwitz. Brauherr Otto Nothaft, der damals zu diesem Kurs gehörte, lud seine Kollegen ins Stiftsland ein. Das Echo war groß, fast alle Kollegen von damals kamen zusammen mit ihren Gattinnen, wobei selbstredend die Freunde des Frankenstammtischs nicht fehlen durften. O. Nothaft begrüßte seine Gäste im Sudhaus und führte sie anschließend durch seine moderne Brauerei, die nun die einzige Braustätte von Marktredwitz ist. Selbstverständlich war auch der Seniorchef des Hauses mit dabei..
Brau Ring-Jahrestagung in Erfurt -- Eine Untersuchung, die der Brau Ring - Kooperationsgesellschaft privater Brauereien - bei der Nürnberger GfK in Auftrag gegeben hatte, ergab, daß der Ausdruck Privatbrauerei beim überwiegenden Teil der Befragten positiv besetzt sei. Einige Ergebnisse der Umfrage stellte der Vorsitzende der Kooperation, Manfred Gebhardt-Euler, während der Jahrestagung in Erfurt vor. Ein interessanter Aspekt war, daß hinter dem ebenfalls abgefragten Begriff Mittelstand primär keine Betriebsgröße (nach Umsatz oder Beschäftigten) gesehen wurde, sondern die große Mitte der Bevölkerung. Die Hälfte der Interviewten konnten keine Qualitätsunterschiede zwischen den Bieren aus Groß- oder Kleinbrauereien erkennen..
Auf zur Brau'94 Nürnberg -- Die 37. Europäische Tagung mit Fachmesse für die Brau- und Getränkewirtschaft, die Brau '94, findet vom 10. bis 12. November 1994 im Nürnberger Messezentrum statt, und zwar noch umfassender und noch informativer denn je. 1035 Direktaussteller und 122 zusätzlich vertretene Firmen aus 23 Ländern belegen über 60 000 m2 Hallenfläche. Das sind über 17% mehr als 1992. 177 Firmen kommen aus dem Ausland, davon 39 aus Österreich, 27 aus den Niederlanden und 22 aus Großbritannien. Schwerpunkte im technischen Bereich bilden Neuerungen bei der Automatisierung, Steuerung und Betriebsdatenerfassung. Stark vergrößert haben sich das Dienstleistungsangebot sowie die Segmente gastronomische Einrichtungen, Organisation und Werbung. Die 5. Getränkefachbörse findet in Halle M statt.
Brauwirtschaft und Bürokratie -- Anläßlich der Eröffnung der 11. Technischen Arbeitstagung für das Brauwesen, veranstaltet von der Fachakademie Doemens, sprach Dr. F. L. Schmucker, Hauptgeschäftsführer des Bayerischen Brauerbundes, am 26. 10. 1994 in Gräfelfing einige Themen an, bei denen die Bürokratie in Brüssel und in Bonn der Brauwirtschaft Schwierigkeiten bereitet. Nährwert- Kennzeichnungsverordnung: Bei der zur Zeit diskutierten Änderung der Nährwert-Kennzeichnungsverordnung ist im Gespräch, daß bei der Kennzeichnung von Leichtbieren dann zusätzliche Angaben gemacht werden müssen, wenn mit der Reduzierung des Brennwertes geworben wird. Bei der Angabe des Fettgehaltes reicht die Angabe Null. Dr.-% Pflicht. Parallel zur bisherigen Angabe bei den alkoholfreien Bieren plädierte Dr. Dr.a.
Umwelttechnik. Trendbericht zur Achema '94 -- In der Industrie wächst die Zahl der Ingenieure mit dem Umwelt- Gewissen, obwohl der eigentliche Motor für Umweltschutz- und/oder -sanierungsmaßnahmen (immer noch) die sich ständig verschärfende Gesetzgebung auf diesem Gebiet ist.
Der 16. Simei, Salon Internazionale Macchine per Enologia e Imbottigliamento, findet vom 19. bis 23. November 1994 in Mailand statt -- und ist jetzt bereits ausgebucht. Die Ausstellungsfläche beträgt 55 000 m2, 10% mehr als 1991. Der Schwerpunkt der Messe liegt auf Anlagen zur Weinherstellung und Abfüllung. Darüber hinaus werden auch Anlagen zur Abfüllung anderer Getränke gezeigt.
Brau '94 in Nürnberg. 37. Eiropäische Tagung mit Fachmesse für die Brau- und Getränkewirtschaft -- Die Brau '94 wird vom 10. bis 12. November 1994 auf dem Nürnberger Messegelände stattfinden. Wie in jedem Jahr wird in diesem Vorschauheft eine Voraborientierung für die Messebesucher gegeben.
Deutscher Braugerstenanbau wirklich in Gefahr -- Das 23. Internationale Braugersten-Seminar, veranstaltet von der TU Berlin und der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei (VLB) in Berlin, Forschungsinstitut für Rohstoffe, fand unter Leitung von Prof. Dr. Reinhold Schildbach, am 12. Oktober 1994 in Berlin statt. Schwerpunkt des 1. Teils war das Thema Schimmelpilze. Die Brauwelt wird darüber noch ausführlich berichten. Im 2. Teil ging es um den Braugerstenanbau in den neuen Bundesländern. In Thüringen ist der Anbau von Sommergerste in den letzten Jahren nach Angaben von Dr. M. Farack, Thüringer Braugerstenverein, mittlerweile unter das Niveau von 1990 zurückgefallen. Auch in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Brandenburg ist ein starker Rückgang des Braugerstenanbaues zu verzeichnen, wie Dr. H. Dr.