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Rohstoffe
Die Ernteschätzungen sind durch, die Hopfenernte in vollem Gange. Anlässlich der Hopfenrundfahrt 2018 des Verbands der Deutschen Hopfenpflanzer und des Hopfenpflanzerverbands Hallertau wurden am 30. August 2018 die Ergebnisse aus dem Hopfenjahr 2018 nun noch an die versammelte Presse und Politik weitergegeben. Zahlreiche Vertreter waren dazu nach Wolnzach gekommen, darunter auch der bayerische Staatsminister Dr. Florian Herrmann.
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Je später die Hopfengabe im Brauprozess, desto geringere α-Säure-Ausbeute und desto größere Aromastoffausbeute. Im Regelfall werden Hopfengaben im Kaltbereich in ml Hopfenöl Äquivalent pro Hektoliter berechnet. Zur Untersuchung der erzielten Transferraten (Aromastoffübergänge) der Hopfenaromen beim Hopfenstopfen sind bereits verschiedenste Forschungsvorhaben (z. B. Untersuchung des Einflusses der physikalischen Eigenschaften von Hopfenpellets, Art des Hopfenproduktes, Verfahren statisch/dynamisch) durchgeführt worden.
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Wachsende Bedeutung | Am 8. Juni 2018 war die feierliche Eröffnung. In Bruckbach, nahe Wolnzach, eröffnete die BayWa AG ihr neues Agrarzentrum. Über 200 Gäste waren gekommen, um sich den neuen Standort anzuschauen (vgl. BRAUWELT Nr. 26, 2018, S. 719). Eines der ganz besonderen Highlights ist die neue Versuchsbrauerei mit Verkostungsraum. Die BRAUWELT nutzte die Gelegenheit zu einem Besuch und sprach mit Dr. Dietmar Kaltner, Commercial Director Hops bei der BayWa, über die wachsende Bedeutung der Hopfensparte im Unternehmen.
Nachbericht
Der 11. Tettnanger Hopfenwandertag Anfang August 2018 auf dem vier Kilometer langen Hopfenpfad von der Kronenbrauerei im Herzen der Stadt durch das malerische Hinterland zum Hopfengut NO20 war abermals ein Event der Superlative.
Sudhaus
Stärkeabbau | Die moderne analytische Qualitätskontrolle in der Brauerei erstreckt sich über ein komplexes Aufgabenfeld. Diese Artikelreihe zeigt anhand von Anwendungsbeispielen analytische Ansätze zur Evaluierung verschiedener Verarbeitungsprobleme im Brauprozess sowie Möglichkeiten zur frühzeitigen Erkennung potentieller Fehlerquellen und zur Vorhersage von Produktstabilitäten auf.
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Die Hopfenernteschätzung im Anbaugebiet Tettnang fand am 20. August 2018 statt. Auf einer Gesamtfläche von 1396,86 ha, davon 59,43 ha Junghopfenfläche, wurde ein Ertrag von 43 900 Ztr. (2195 t) geschätzt.
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Ein neues Craft Bier feierte am 17. August 2018 an der Universität Bayreuth Premiere. Wissenschaftler der Universität haben in Kooperation mit der Mälzerei Ireks GmbH in Kulmbach ein Bier aus der steinzeitlichen Roggentrespe hergestellt, die bislang noch nie zur Bierherstellung verwendet worden ist. Bei der Verkostung auf dem Bayreuther Campus zeigten sich die Gäste laut Pressemeldung von dem leichten, eleganten Geschmack des nach den Regeln des Bayerischen Reinheitsgebots gebrauten Biers beeindruckt.
Rohstoffe
4 °C über dem langjährigen Schnitt und das durchgehend von April bis August 2018. Die heißen, trockenen Witterungsbedingungen stellen die Landwirte 2018 vor einige Probleme. Wie die Hopfenpflanzer in der Hallertau damit zurechtkommen, zeigte sich am 23. August 2018 beim Niederlauterbacher Hopfentag. Die Interessengemeinschaft Qualitätshopfen Niederlauterbach (IGN) hatte auf den Hopfenbetrieb der Familie Kellerer nach Obermettenbach, Gemeinde Geisenfeld, eingeladen, um einen Blick in die Hopfengärten vor Ort zu werfen.
Rohstoffe
Am 24. Oktober 2018 findet in der Gaststätte Heide-Volm in Planegg die diesjährige Mälzereitechnische Arbeitstagung statt.
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