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Verbände/Vereine
Kompetenzzentrum | Ein Wochenende lang wurde ausgiebig gefeiert: Am 20. Juni 2026 hatte die Gesellschaft für Hopfenforschung anlässlich des 100. Jubiläums zu einem Symposium mit anschließendem Festabend nach Hüll geladen, wo sich bei hochsommerlichen Temperaturen über 100 Gäste aus Forschung und Wissenschaft, aus der Politik und natürlich aus der Brau- und Hopfenwirtschaft einfanden.
Rohstoffe
Schnell und reproduzierbar | Erfahrenes Laborpersonal wird knapp, und die Beurteilung am Annahmetisch war schon immer subjektiv: Dieselbe Probe liefert, von fünf Laboranten begutachtet, mitunter fünf Ergebnisse. Eine kontrollierte Studie zeigt, wo bildbasierte KI im Vergleich zu dieser Streuung steht – und warum dies auch für die Gerstenannahme in Mälzerei und Brauerei gilt.
Rohstoffe
Qualitätsbraugerste | Das Ziel des „Berliner Programms“ ist es, neu zugelassene Braugerstensorten auf ihre Braueignung zu bewerten und die Daten der gesamten Verarbeitungskette – vom Landwirt bis zum Brauer – zur Verfügung zu stellen. Dafür werden von den Prüfsorten in halb- und großtechnischen Versuchen mehrjährige Daten erhoben, die die Grundlage für die Entscheidung des Sortengremiums darstellen. In enger Zusammenarbeit mit dem Bundessortenamt soll so gewährleistet werden, dass der Züchtungsfortschritt mit qualitativ hochwertigen und für die gesamte Wertschöpfungskette gewinnbringendsten Sorten möglichst zeitnah in der Anbaupraxis umgesetzt werden kann.
Rohstoffe
Klimaresistenz | Saaz Comfort (SAC) und Saaz Shine (SAH) sind neue tschechische hochfeine Aromahopfen-Sorten, die aus der traditionellen Saaz-Linie (SAZ) hervorgegangen sind. Sie wurden gezüchtet, um das charakteristische „edle“ Aroma von Saaz zu bewahren und gleichzeitig die agronomische Leistungsfähigkeit, insbesondere die Trockenheitstoleranz, zu verbessern.
Rohstoffe
Gesundheitlicher Nutzen | Alkoholfreies Bier bietet eine ideale Grundlage für die Entwicklung von Functional Beverages. Dabei rückt auch der Hopfenwirkstoff Xanthohumol ins Blickfeld der Produktentwicklung. Doch zwischen präklinischem Potenzial, Brauprozess, Löslichkeit und regulatorischen Grenzen liegen noch erhebliche technologische Herausforderungen.
Rohstoffe
Flächenverlust | Mehr als ein Drittel der globalen Hopfenproduktion findet in Deutschland statt, gefolgt von den USA mit leicht geringerer Fläche und der Tschechischen Republik mit knapp zehn Prozent der weltweiten Anbaufläche.
Rohstoffe
Verarbeitungseignung | Die Braugersten-Gemeinschaft e.V. hat die Verarbeitungsqualität neuer Winterbraugerstensorten nach einer an das Berliner Programm für Sommerbraugerste angelehnten Systematik untersucht. Ziel des außerordentlichen Programms ist es, Mälzereien und Brauereien fundierte Informationen zur Verarbeitungseignung neuer Winterbraugersten zur Verfügung zu stellen.
Rohstoffe
Hopfen-Jubiläum | Am 20. und 21. Juni 2026 feiert die Gesellschaft für Hopfenforschung ein ganz besonderes Jubiläum: Vor 100 Jahren wurde die GfH als Deutsche Gesellschaft für Hopfenforschung gegründet. Aus der Not heraus und mit einem klaren Ziel. Die BRAUWELT sprach mit Walter König, Geschäftsführer der GfH, über ihre bewegte Vergangenheit, die aktuellen Herausforderungen und ihren Weg in die Zukunft.
Energie/Umwelt
Umstellung | Mälzen ist ein energieintensiver Prozess. Zum Trocknen einer Tonne Fertigmalz wird in der Regel Erdgas verwendet, wodurch ca. 120–140 kg CO2 pro Tonne emittiert werden. Eine Alternative ist die Verwendung von Holz. Es gilt als CO2-neutral, stellt eine regelbare Bioenergie dar und kommt in der Regel aus der Region.
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