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Rohstoffe
Leistungsschau | Mit der letzten Braugerstenausstellung des Gerstenbauverbands Moosburg 2025 ging eine jahrzehntelange Tradition zu Ende. Der Bayerische Braugerstenwettbewerb wird jedoch nun vom Verein zur Förderung des bayerischen Qualitätsgerstenbaues und der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) gemeinsam fortgeführt.
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Grünes Gold | Der Verband Deutscher Hopfenpflanzer e.V. hatte im Herbst 2025 in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Hopfenmuseum und dem Bayerischen Brauerbund einen Antrag zur Aufnahme des Hopfenbaus in Deutschland in das Bayerische Landesverzeichnis erarbeitet.
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Charaktervoll | Was mit 1000 Körnern regionaler Braugerste begann, ist heute ein Bier reiner Salzburger Herkunft: Mit dem „Salzburger Landbier“ hat die Trumer Privatbrauerei ein limitiertes Spezialbier aus rekultivierten alten Gerstensorten gebraut.
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Braugerstenfahrt | Am 25. Juni 2026 hatte Robert Sprinzl, 1. Vorsitzender der Arbeitsgemeinschaft zur Pflege des unterfränkischen Qualitätsbraugerstenanbaues, zur 69. unterfränkischen Braugerstenrundfahrt geladen und wartete dabei mit einem neuen Vorabendprogramm auf.
Verbände/Vereine
Kompetenzzentrum | Ein Wochenende lang wurde ausgiebig gefeiert: Am 20. Juni 2026 hatte die Gesellschaft für Hopfenforschung anlässlich des 100. Jubiläums zu einem Symposium mit anschließendem Festabend nach Hüll geladen, wo sich bei hochsommerlichen Temperaturen über 100 Gäste aus Forschung und Wissenschaft, aus der Politik und natürlich aus der Brau- und Hopfenwirtschaft einfanden.
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Schnell und reproduzierbar | Erfahrenes Laborpersonal wird knapp, und die Beurteilung am Annahmetisch war schon immer subjektiv: Dieselbe Probe liefert, von fünf Laboranten begutachtet, mitunter fünf Ergebnisse. Eine kontrollierte Studie zeigt, wo bildbasierte KI im Vergleich zu dieser Streuung steht – und warum dies auch für die Gerstenannahme in Mälzerei und Brauerei gilt.
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Qualitätsbraugerste | Das Ziel des „Berliner Programms“ ist es, neu zugelassene Braugerstensorten auf ihre Braueignung zu bewerten und die Daten der gesamten Verarbeitungskette – vom Landwirt bis zum Brauer – zur Verfügung zu stellen. Dafür werden von den Prüfsorten in halb- und großtechnischen Versuchen mehrjährige Daten erhoben, die die Grundlage für die Entscheidung des Sortengremiums darstellen. In enger Zusammenarbeit mit dem Bundessortenamt soll so gewährleistet werden, dass der Züchtungsfortschritt mit qualitativ hochwertigen und für die gesamte Wertschöpfungskette gewinnbringendsten Sorten möglichst zeitnah in der Anbaupraxis umgesetzt werden kann.
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Klimaresistenz | Saaz Comfort (SAC) und Saaz Shine (SAH) sind neue tschechische hochfeine Aromahopfen-Sorten, die aus der traditionellen Saaz-Linie (SAZ) hervorgegangen sind. Sie wurden gezüchtet, um das charakteristische „edle“ Aroma von Saaz zu bewahren und gleichzeitig die agronomische Leistungsfähigkeit, insbesondere die Trockenheitstoleranz, zu verbessern.
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Gesundheitlicher Nutzen | Alkoholfreies Bier bietet eine ideale Grundlage für die Entwicklung von Functional Beverages. Dabei rückt auch der Hopfenwirkstoff Xanthohumol ins Blickfeld der Produktentwicklung. Doch zwischen präklinischem Potenzial, Brauprozess, Löslichkeit und regulatorischen Grenzen liegen noch erhebliche technologische Herausforderungen.
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