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Archiv
In vielen Prozessen und Produktionsschritten der Life-Science-Industrie werden flüssige Zwischen- und Endprodukte von Lebensmitteln hohen Temperaturen und Drücken ausgesetzt. Hierbei finden oft Ausdampfungsvorgänge statt, die, entweder beabsichtigt oder als eine Begleiterscheinung toleriert, allesamt einen thermodynamischen Trennprozess darstellen. Von großer Bedeutung sind diese Prozesse im Hinblick auf die Beeinflussung des Gehaltes von erwünschten und insbesondere unerwünschten Aromastoffen. Dieser zweiteilige Artikel gibt eine Übersicht über die Grundlagen der Aromastoffausdampfung während der Würzebereitung als Beispiel für einen Lebensmittelherstellungsprozess. Hierfür werden die Unterschiede bezüglich der Vorgänge des Verdampfens durch Kochen und des Verdampfens durch Verdunsten erläutert. Anschließend werden die dargestellten verfahrenstechnischen Grundlagen in einer Auswahl der bisherigen Ergebnisse verglichen und bestätigt.
Archiv
Die Geschmacksstabilität und eine gute Filtrierbarkeit gehören zu den grundsätzlichen Anforderungen hinsichtlich der Qualität und Verarbeitung beim Brauprozess. Die Auswirkungen des Eintrages von Vibrationen mit niederer Frequenz im Bereich von 100 bis 200 Hz durch das Maischesystem Shakesbeer wurden bereits beschrieben (vgl. Brauwelt Nr. 41-42, 2007, S. 1132 ff.). Aufgrund dieser Ergebnisse wurde bei der Paulaner Brauerei ein derartiges von Krones entwickeltes System eingebaut.
Archiv
Rund 1000 Kunden beziehen von den fünf angeschlossenen Brauereien und verschiedenen Außenlagern der deutschen Brauereien der InBev-Gruppe ihre Getränkelieferungen – ein gewaltiger logistischer Aufwand für eine Branche, in der die Nachfrage stark schwanken kann. Um in Stoßzeiten lange Wartezeiten für Spediteure und Selbstabholer zu vermeiden, setzt das Unternehmen auf das Zeitfenstermanagementsystem TISLOT®.
Diverses
Lightweight Containers, Niederlande, und das KeyKeg Konsortium stellten neben dem bereits bekannten runden KeyKeg, dem Einweg-Fass nach dem Bag-in-Ball-Prinzip, eine neue, zylindrische Variante des KeyKegs vor. Die Markteinführung ist für 2009 geplant. Daneben präsentierte das Konsortium auch seine neusten Erfindungen: die KeyKeg-Einweg-Zapfanlage und die ersten drei KeyKeg-Kühl- und Zapfanlagen für Bier und Wein, welche die neue Zapfanlage enthalten. Damit realisiert das KeyKeg-Konsortium die nächsten Verbesserungen in Bezug auf Kosten, einfaches Zapfen und Reduzierung des Kontaminationsrisikos in allen Bereichen, in denen es auf Hygiene ankommt.
Archiv
Ebenfalls um eine Dose, aber in einem etwas größeren Maßstab, handelt es sich beim easyKEG der Huber Packaging Group GmbH + Co. KG, Öhringen. Das 5-Liter-Party-Keg, das Huber Packaging stets revolutioniert und weiterentwickelt, war auf der BRAU als easyKEG IPS (Integrated Pressure System) mit eingebauter Frischepatrone zu sehen. Die Vorteile sind klar: keine Montage separater Anbauteile, kein Kauf von CO2-Patronen, kein Gerät, das Platz wegnimmt und Strom benötigt. Nach Aktivierung der Druckpatrone wird der Zapfhahn aufgedreht und das Bier kann genossen werden. Das Bier hält sich im Fass bis zu 30 Tage frisch, muss also nicht auf einmal geleert werden.
Marketing
Ball Packaging Europe, Ratingen, stellte auf der Messe ein neues Konzept für vollbedruckbare Dosendeckel vor. Der „Pure Brand End“ wurde gemeinsam mit dem schwedischen Erfinder Magnus Rönnberg entwickelt und bietet die Möglichkeit einer Rundumbedruckung der Dosen, was die Dose optisch aufwertet. Eine voll und bis zu zehnfarbig bedruckbare Folie überzieht den kompletten Dosendeckel – Verschluss und Trinköffnung inklusive. Deckel und Folie kleben mit Heißwachs „stoffschlüssig“ aufeinander und verhindern das Ablösen der Folie. Das Öffnen der Dose bleibt leicht: Die Folie ist an Verschluss und Trinköffnung vorperforiert und bleibt somit rückstandslos am Metall kleben.
Archiv
Glas ist nach wie vor die beliebteste Form der Bierverpackung. Dabei steigt verstärkt die Nachfrage nach individuellen Flaschendesigns, um die eigenen Produkte von denen der Mitbewerber abzuheben.
Marketing
Die Firma P.E.T. Engineering S.r.l. aus Italien stellte auf ihrem Stand eine Reihe einzigartiger PET-Flaschendesigns aus. „Das Design der Behälter ist eines der wichtigsten heute eingesetzten Marketinginstrumente“, so Moreno Barel, Präsident PET Engineering. Eine sehr eigene Form des Designs zeigte sich in Form der AXI-Bottles für Wein und Bier. AXI Beer war das erste Produkt der AXI-Bottle-Linie. Mit einem von traditionellen Formen abweichendem Konzept erhebt sich die Flasche in einen aktiven Status und entwickelt einen eigenen Look und Dynamik.
Archiv
Als Spezialist für alle Arten von Verschlüssen stellte die Bericap Holding GmbH, Budenheim, eine Reihe neuartiger Verschlüsse vor. Im Fokus standen auf der Messe die Faktoren Gewichtsreduzierung und somit ressourcenschonende Verpackungslösungen. Für einen Einsatz im aseptischen Bereich und für Getränke mit geringem Kohlensäuregehalt zeigte Bericap ein weiteres Highlight, den PUSH PULL Sportverschluss mit einer Mündungsweite von 28 mm. Der Verschluss ist in den Varianten PCO 1810 und PCO 1881 erhältlich.
Archiv
Verpackungen haben in vielerlei Hinsicht eine ganz klare Funktion, sei es zum Schutz des Produkts, als Werbeträger oder um über das Produkt zu informieren. Dabei soll die Verpackung nicht nur auffällig und trendig sein, sondern auch funktionell und ökologisch. Der folgende Messerundgang gibt einen kleinen Einblick, was auf der BRAU Beviale in Nürnberg im Bereich der Verpackungen zu sehen war.
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