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Markt
Die 154 größten Brauereien in Deutschland, geordnet nach Bundesländern und mit einem Ausstoß größer als 60 000 hl, fasst dieser Beitrag in der Betrachtung des selbsthergestellten Bieres zusammen. Auch dieses Ranking kann nur in Kooperation mit den betreffenden Brauereien erstellt werden.
Management
Unternehmen aus der Braubranche müssen immer effizienter werden, um die aktuellen und zukünftigen Herausforderungen wie steigende Rohstoffpreise, intensiver werdender Wettbewerb bei zunehmender Anbieterkonzentration und rückläufiger Bierabsatz bewältigen zu können. Vor diesem Hintergrund ist es von besonderer Bedeutung, anstehende Projekte gezielt und professionell zu managen. Doch ohne eine Projektmanagement-Schulung der Verantwortlichen bleiben die Potenziale häufig unausgeschöpft und die erhofften Ergebnisse damit unerreicht.
Archiv
Der Beitrag stellt zehn unterschiedliche „Jung-Brauereien“ vor, die nicht nur einen facettenreichen Einblick in die dänische Brauszene gewähren, sondern für ihre Bierprodukte und -qualitäten regionale, nationale und internationale Anerkennung genießen. Über eines freuen sich stellvertretend alle zehn Brauunternehmen gleichermaßen: Dänisches Bier ist gefragt.
Archiv
Wer im Glauben nach Nürnberg kam, die Branche geize ein Jahr vor der drinktec mit Neuheiten, unterlag einem entscheidenden Irrtum. Neue Generationen zur Maischefiltration, Turn-Key-Projekte „auf der grünen Wiese“ und die konsequente Weiterentwicklung vieler bewährter Systeme erwarteten die Besucher.
Archiv
Alle zwei Jahre findet in Tschechien ein Brauer-und Mälzer-Seminar statt. Das 34. Seminar wurde vom 22. bis 24. Oktober 2008 in Pilsen von der Pilsener Urquell Brauerei ausgerichtet und fand großen Zuspruch. Etwa 300 Teilnehmer aus dem In-, aber auch dem nahen Ausland hatten sich angemeldet, um die Gelegenheit zu einem Gespräch unter Kollegen zu nutzen und sich anhand der zahlreichen Vorträge zu informieren.
Archiv
Nur wenige Kilometer von der US-amerikanischen Grenze entfernt entsteht in Mexiko zurzeit eine Brauereianlage, die weltweit ihresgleichen sucht. Die Compañía Cervecera de Coahuila der Grupo Modelo soll 30 Mio Hektoliter Verkaufsbier pro Jahr herstellen können, wenn alle Ausbaustufen fertig sind. Zurzeit laufen die Arbeiten an Stufe 1 auf Hochtouren. Die Anlage wurde von Ziemann in Ludwigsburg engineert, und wird auch von Ziemann gebaut. Wir haben die Baustelle in Piedras Negras besucht.
Markt
Auf das Rauchverbot in der Gastronomie, das zwischenzeitlich in allen Bundesländern gilt, reagieren die deutschen Verbraucher sehr unterschiedlich. So besuchen regelmäßige Raucher Kneipen, Diskotheken, Gaststätten und Cafés deutlich seltener als früher. Bei Nichtrauchern fällt der Besucherrückgang dagegen merklich geringer aus.
Rohstoffe
Möglichkeiten, die Hopfenausbeute bei Verwendung von konventionellen Hopfenprodukten wie Pellets und Extrakten zu erhöhen, werden zurzeit in einem Forschungsprojekt der TU München-Weihenstephan untersucht. Finanziert wird dieses Projekt vom Nürnberger Hopfenhändler und -vermarkter Joh. Barth & Sohn. Gemeinsam mit den Unternehmen der Barth-Haas-Gruppe vermarktet Joh. Barth & Sohn rund ein Drittel des weltweit geernteten Hopfens. „Auch wenn die Prognosen zur Ernte 2008 weltweit sehr gut sind, wollen wir im Hinblick auf die weiter steigende Weltbierproduktion wissen, wie wir den Hopfen noch besser nutzen können“, erklärte Stephan Barth, geschäftsführender Gesellschafter von Joh. Barth & Sohn, in Nürnberg.
Markt
Zusatzstoffe in Getränken sind für die meisten Verbraucher sinnvoll, wenn sie von deren Nutzen überzeugt sind. Das zeigen die Ergebnisse einer kürzlich von Nielsen durchgeführten Online-Konsumentenbefragung zum Getränkeverhalten. So sind Mineralstoffe und Vitamine für 85 bzw. 72 Prozent der befragten Konsumenten wichtige Zu-
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