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Aktuelle Firmennachrichten
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Archiv
In Sachen Promillegrenze beim Autofahren bezieht die Privatbrauerei Giesler in Brühl in Anzeigen und auf der Rückseite ihrer Bierdeckel mit dem Slogan Stellung: ... genüßlich gieslern, denn ein Taxi gibt es immer. -- Dies ist eine leichte Abwandlung des Firmenslogans: ...genüßlich gieslern, denn einen Anlaß gibt's immer.
Diverses
Die umweltbewußte Brauerei -- Im Herbst 1994 wurde der vom Beratungsunternehmen Intechnica aus Nürnberg im Auftrag des Bayerischen Staatsministeriums für Landesentwicklung und Umweltfragen erstellte Leitfaden für das Brauereigewerbe Die umweltbewußte Brauerei herausgegeben. Mit einer Artikelserie wird in den folgenden Ausgaben der Brauwelt der Inhalt dieses Leitfadens für das Brauereigewerbe von den Verfassern Dr. Norbert Hiller und Dr. Reiner Beer von Intechnica, Nürnberg, vorgestellt.
Diverses
Mikrobiologische Qualitätssicherung im Erfrischungsgetränkebetrieb -- Nachweismethoden: Tabelle 1 zeigt eine Zusammenstellung der mikrobiologischen Nachweismethoden im Erfrischungsgetränkebetrieb. Probenauswertung: Grundsätzlich muß zwischen kohlensäurehaltigen und stillen Getränken unterschieden werden. Dies wird bereits bei der Bebrütung des Orangenserumagars (nur Membranfiltrationen) berücksichtigt. Bei der Untersuchung stiller Getränke wird aerob, bei C02- haltigen aerob und anaerob bebrütet, um die Verhältnisse im Getränk nachzuvollziehen. Gußplatten werden nicht in CO2- Atmosphäre bebrütet, da im Innern des Nährbodens bereits sauerstoffverminderte Verhältnisse vorliegen. Ein Überschichten mit einer zweiten (unbeimpften) Schicht Nährboden ist außerdem möglich. 1). 10 Hefen; - max..
Archiv
Die Neumarkter Lammsbräu hat ihren Umweltbericht verbessert und weiterentwickelt. Darin werden sämtliche Aktivitäten, Entlastungseffekte und Problembereiche des betrieblichen Umweltschutzes dargestellt. Inhaber und Geschäftsführer Dr. Franz Ehrnsperger stellte den Bericht gemeinsam mit Dr. Herbert Huber, Staatssekretär im Bayerischen Umweltministerium, am 13. März der Öffentlichkeit vor. Dabei erläuterte er die Unterschiede zur vorausgegangenen Erhebung und stellte die künftigen Anforderungen an eine ökologische Unternehmensführung heraus. Neu aufgenommen in das Papier wurde der Bereich Kommunikation; darin wird der kontinuierliche Dialog mit den Mitarbeitern und der Öffentlichkeit dokumentiert. Zusätzlich wurde das EDV-Programm als Kernstück des Systems optimiert..
Archiv
Die Neumarkter Lammsbräu hat ihren Umweltbericht verbessert und weiterentwickelt. Darin werden sämtliche Aktivitäten, Entlastungseffekte und Problembereiche des betrieblichen Umweltschutzes dargestellt. Inhaber und Geschäftsführer Dr. Franz Ehrnsperger stellte den Bericht gemeinsam mit Dr. Herbert Huber, Staatssekretär im Bayerischen Umweltministerium, am 13. März der Öffentlichkeit vor. Dabei erläuterte er die Unterschiede zur vorausgegangenen Erhebung und stellte die künftigen Anforderungen an eine ökologische Unternehmensführung heraus. Neu aufgenommen in das Papier wurde der Bereich Kommunikation; darin wird der kontinuierliche Dialog mit den Mitarbeitern und der Öffentlichkeit dokumentiert. Zusätzlich wurde das EDV-Programm als Kernstück des Systems optimiert..
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Vollautomatische Würzebelüftung -- Das OSS-System der Fa. Centec GmbH, Bruchköbel, ist eine mikroprozessorgesteuerte Anlage zur hochgenauen Belüftung von Würze. In der Würze befindet sich ein induktiver Durchflußmesser, der das Volumen der durchfließenden Würze genau erfaßt. Ein Mengenmesser in der Zuleitung der Sterilluft mißt hochgenau den Sauerstoff, der später in der Würze gelöst wird. Die Signale werden analog an einen PID-Regler ausgegeben, der beide vergleicht und genau die benötigte Menge an Sauerstoff über ein Stellventil in derdSterilluft ausregelt. Herzstück der Anlage ist eine Venturidüse, in der die zugeregelte Luft mit der Würze vermischt und durch den Venturieffekt in feinste Bläschen zerteilt wird. Die Anlage ist voll CIP-fähig.4301 gefertigt..
Archiv
Ethanolproduktion bei Stämmen von Saccharomyces cerevisiae - eine Literaturübersicht -- Eine kontrollierte Ethanolproduktion während der Gärung kann durch die gleichmäßigere Ethanolausbeute in einzelnen Batchgärungen und den verringerten Aufwand bei der weiteren Behandlung des Jungbieres Kosten einsparen. Dieser Artikel beschreibt in einer Literaturübersicht Veröffentlichungen zu diesem Thema. Es wurde Wert darauf gelegt, möglichst alle Gesichtspunkte und Zusammenhänge aufzuzeigen.
Archiv
Kleinsudwerke auf der Brau _94 -- Der seit Jahren bestehende Trend des sich im Wandel befindlichen Konsumverhaltens der Bevölkerung in den Industrieländern erfordert, auf individuelle Verhaltensweisen der Menschen einzugehen und neue Marketingstrategien zu entwickeln und umzusetzen.
Archiv
Modernes Hefemanagement -- Dieser Beitrag zeigt alle Aspekte des Hefemanagements auf von der Beschaffung, Aufbewahrung oder Herführung der Hefe über die Hefeernte und -behandlung bis hin zur Anzahl der Führungen.
Rohstoffe
Hopfenernte 1994: weit hinter Erwartungen zurück -- Bis zum Ende Januar 1995 waren für die Hallertau 470 285 Ztr Hopfen abgewogen worden. Nach dem jüngsten Bericht der John I. Haas GmbH, München, blieb also auch die geerntete Menge, nicht nur der katastrophale Alpha-Wert, weit hinter den Erwartungen zurück. Dies gilt mit Ausnahme von Tettnang für alle deutschen Anbaugebiete. Bekanntlich liegen die Alpha- Werte der Ernte 1994 in allen deutschen Hopfensorten bis zu 50% unter dem Zehn-Jahres-Durchschnittswert (s. Tabelle). Für die neuen Sorten Hallertauer Tradition, Hallertau Spalt Select und Hallertau Magnum ist nur ein Drei- Jahresdurchschnitt möglich. Die Werte für diese Sorten können vorerst nur als vorläufig betrachtet werden. Viele Kunden steigen verstärkt auf andere Aromasorten um..
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