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Gastronomie
Die Gasthausbrauerei. Fortsetzung -- Die Entwicklung der Gasthausbrauereien begann erst zögerlich und wurde als Exot betrachtet, der in der Gastronomie keine Bedeutung haben wird. Zwischenzeitlich kann man feststellen, daß die Gasthausbrauereien keine kurzfristige Modeerscheinung, sondern voll im Trend liegen.
Gastronomie
Gastahusbrauereien allerorten -- Immer noch nimmt die Zahl der Gasthausbrauereien in Deutschland und seinen Nachbarländern, aber auch in Übersee zu. In Österreich sind inzwischen von den Mitgliedern des Verbandes der Brauereien Österreichs 18 Gasthausbrauereien. Allerdings sind auch Stillegungen zu verzeichnen, wenn etwa eine der ganz wenigen Gasthausbrauereien des Landes Brandenburg, die erst 1992 eröffnete Brivana Hausbrauerei Zum Oderspeicher, an der Oderpromenade mit Blick auf die polnische Schwesterstadt Frankfurts Slubice gelegen, den Dampf unter der Pfanne abstellen mußte. Ursprünglich war sie einmal für einen Jahresausstoß von 3500 hl ausgelegt. Brauhaus in Spandau: Vier bewährte Unternehmer öffneten am 2.-Ing. Jürgen Solkowski und Dipl.-Brm. Dienstags um 17. Nach der sog.
Archiv
Wasser und Wasseruntersuchung - Laborbücher Chemie -- Methodik, Theorie und Praxis chemischer, chemisch- physikalischer, biologischer und bakteriologischer Untersuchungsverfahren/Leonhard A. Hütter, 6. erw. und aktualisierte Aufl., Frankfurt am Main: Salle; Arau, Frankfurt am Main, S,lzburg: Sauerländer, 1994. 528 Seiten, 60 Abb. und 55 Tab., broschürt 79,80 DM, ISBN 3-7935-5075- 3. Der Hütter, eines der Standardwerke auf dem Gebiet Wasser wurde neu bearbeitet und berücksichtigt neueste Forschungsergebnisse, Untersuchungsverfahren und Apparate zur Wasseranalytik, geänderte Normen und Gesetzesnovellen in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Das Buch wird vor allem geschätzt wegen seiner Aktualität und Kompetenz sowie der hohen Informationsdichte.B. Neu hinzugekommen sind in der 6.a..
Archiv
Der Gelbdruck DIN 8777 Sudhausanlagen in Brauereien ist jetzt beim Beuth-Verlag GmbH, Berlin, als Nachfolger der sog. Münchener Vereinbarungen erschienen. -- Er wurde vom Arbeitskreis Sudhaustechnik des Fachbereiches Nahrungsmittelmaschin nen im NAM erarbeitet. Die Einspruchsfrist läuft bis 31. 3. 1995.
Archiv
Nachwuchs-Broschüre der Mittelstandsbrauer in bundesweiter Zweitauflage -- Keinerlei Nachwuchssorgen plagen die deutschen Brauereien im Gegensatz zu vielen anderen Handwerksberufen. Damit das so bleibt, hat der Verband der mittelständischen Privatbrauereien bereits vor einem Jahr eine Broschüre erstellen lassen, die der Nachwuchs-Werbung dient. In einer Auflage von 5000 Stück, die in Bayern an alle privaten Mittelstandsbrauer, Arbeitsämter, Handwerks- Kammern und auf Nachfrage auch an Schulen verschickt wurde, beschreibt die Broschüre 'Brauer & Mälzer - ein attraktiver Beruf mit Zukunft' detailliert und umfangreich den Werdegang dieses Handwerks. Verantwortlich für die Erstellung der Broschüre war die Münchener Fachagentur Broesele..
Diverses
Zur Frage pro und contra Einweg- oder Mehrwegsysteme hat es eine Reihe von Untersuchungen - sowohl unter ökologischen als auch ökonomischen Aspekten - gegeben. Dem Fernziel, einer objektiven Bewertung der genannten Systeme näherkommen, soll eine Distributionskostenstudie für verschiedene Bierverpackungen beitragen, die das Euro Handelsinstitut e.V. (EHI), Köln, im Frühjahr 1994 für Die Getränkedose Hersteller GbR mbH durchgeführt hat. Der folgende Beitrag faßt die Ergebnisse zusammen.
Diverses
Öl-Wasser-Trenner zur Druckluftaufbereitung -- Beim Betrieb von ölgeschmierten Luftverdichtern fällt Kondensat an, das normalerweise als Sondermüll zu entsorgen ist. Der Hersteller CompAir GmbH, Köln, bietet Öl/Wasser-Trenner in drei Größen mit einem Fassungsvermögen zwischen 75 und 165 Litern an. Die kompakten Behälter haben einen Kondensateinlaß und einen Wasserablaßanschluß und vertragen Betriebstemperaturen zwischen 5 Grad C und 50 Grad C. Der Hersteller verspricht eine Reduzierung des ölhaltigen Kondensats auf einen Rest von 2 Prozent der Ausgangsmenge.
Diverses
Schnelldampferzeuger mit lastdynamischer Regelung -- Die neu vorgestellten Schnelldampferzeuger von Loos, Gunzenhausen, sind mit Dampfleistungen zwischen 150 und 1500 kg Dampf/h bei Drücken bis zu 29 bar lieferbar. Der Hersteller verspricht durch die verbesserte Regelungselektronik einen optimierten Brennstoffverbrauch. Durch eine 100 mm dicke Isolation werden zusätzlich Abwärmeverluste vermieden. Die Kessel sind liegend angeordnet und recht kurz konstruiert, um den Platzbedarf gering zu halten. Die in Dreizugbauweise konstruierte Heizschlange läßt sich für Revisions- und Wartungsarbeiten nach vorne herausziehen. Der Brenner befindet sich - nach dem Vorbild von Großkesselanlagen - nicht im Wärmeauftriebsbereich, was übermäßiger Verschmutzung entgegenwirkt..
Archiv
Mikrobiologische Qualitätssicherung in der Brauerei. Checkliste für Stufenkontrolle -- Für eine wirkungsvolle Betriebskontrolle ist das Anlegen einer Probenliste (Checkliste) unerläßlich. Diese muß genaue Angaben enthalten, welche Proben wann und wie oft genommen werden und wie man sie verarbeitet. Auch die Probenmenge ist wichtig, um die Stärke einer Infektion angeben zu können. Der Umfang einer solchen Liste ist natürlich je nach Größe und Vertriebsradius der Brauerei sehr verschieden. Die spezifische Situation eines jeden Betriebes muß berücksichtigt werden. Auch der Zeitaufwand spielt eine Rolle. Eine allgemein gültige Checkliste kann deshalb nicht erstellt werden. Die folgende Zusammenstellung zeigt ein Beispiel für eine solche Probenliste mit allen wichtigen Probenahmestellen.
Diverses
Hochdruckhomogenisator für Labor und Pilotanlagen -- Auf dem mit drei Kolben ausgestatteten Homogenisator von APV Gaulin GmbH, Lübeck, können Produkte mit Viskositäten über 30 Pas verarbeitet werden. Der maximale Arbeitsdruck beträgt je nach Ausführung der Maschine bis zu 700 bar; der Durchsatz liegt - je nach Auslegung und Anwendung - zwischen 100 l/h und 800 l/h. Alle produktberührenden metallischen Teile sind aus V4A-Edelstahl gefertigt; die maximale Schallemission liegt unter 69 dB(A). Eine aseptisch arbeitende Ausführung des Homogenisators mit hydraulisch oder pneumatisch arbeitender Ventileinstellung ist ebenfalls lieferbar. Das Prinzip der Hochdruck- Homogenisierung basiert auf der Entspannung eines flüssigen verdichteten Produktes..
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Unitechnik modernisiert Veltins-Logistik
Brauerei C. & A. Veltins GmbH & Co. KG
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KHS setzt Nachhaltigkeits-Ziele um
KHS AG, KHS GmbH