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Archiv
Zusätzlich zur Bierfiltration ist direkt vor der Abfüllung unbedingt ein weiterer Entkeimungsschritt erforderlich. Diese Entkeimung kann entweder durch Pasteurisation (insbesondere Kurzzeiterhitzung) oder Sterilfiltration durchgeführt werden. Die Brauerei hat also die Wahl zwischen zwei verschiedenen Prinzipien der Entkeimung. Im nachfolgenden Beitrag werden verschiedene Aspekte der Kurzzeiterhitzung untersucht.
Diverses
Seit Jahren wachsen in der Brauereilogistik die Gemeinkosten, ohne daß man ihren Anstieg wirksam bremsen konnte. Die Prozeßkostenrechnung ist ein neuer kostenrechnerischer Ansatz zur Erfassung und Bewertung der Gemeinkosten. Mit ihrer Hilfe werden die Gemeinkosten transparenter, der Anteil der Logistik am Erfolg der Brauerei wird deutlicher und weitere Rationalisierungsmöglichkeiten erkennbar.
Markt
Die Entwicklung der Brauereien in Deutschland 1994 __ In unserem Beitrag Die Entwicklung der Brauereien in Deutschland 1994 von Dr. Kai Kelch in der Brauwelt Nr. 36/1995 wurde auf Seite 1774 für den Karlsberg_Verbund, Homburg, ein Ausstoß von 3562 Thl angegeben. Hier wurde irrtümlich nur der versteuerte Bierausstoß angeführt _ ohne alkoholfreies Bier und Malzbier hinzuzurechnen. Im Geschäftsjahr 1994 hatte der Karlsberg_Verbund tatsächlich 3790 Thl Inlandsausstoß verzeichnet. Auf Seite 1776 hat unser Setzer auch gleich eine größere Brauerei_Fusion im Südwesten vermuten lassen: Die Stuttgarter Hofbräu AG gehört natürlich nicht zur Dinkelacker_Gruppe, was ein genauer Blick auf die Ausstoßzahlen beider Unternehmen bestätigt; die Gesellschaften agieren unabhängig voneinander. Die Redaktion.
Archiv
Kanada Molson hat Anteile an Diversey verkauft -- Für rund 780 Mio kanadische Dollar hat Molson circa 70% des Chemiekonzerns Diversey Corp. an Unilever verkauft. Wenn auch noch der Rest der Anteile abgesetzt wird, hat Molson rund 1,1 Mrd kanadische Dollar in der Kriegskasse. Damit will man die 40%ige Beteiligung von Foster's an Molson kaufen. Allerdings zeigte Foster's bis jetzt noch keine Bereitschaft, seine Anteile an Molson abzugeben. Die Familie Molson, die 50% des Kapitals besitzt, will wohl das Unternehmen privatisieren. Es besteht auch die Möglichkeit, daß Molson Brauereien aufkaufen will und zwar nicht nur in Nordamerika. Diversey USA hatte im Vorjahr einen Umsatz von 456 Mio Dollar und einen Verlust von 37,7 Mio Dollar..
Archiv
Bildarchive mit Brauereimotiven -- Von Brauereien, in zunehmendem Maße aber auch von Werbeagenturen, wird die Frage aufgeworfen, an welchen Stellen älteres Bildmaterial aus dem Brauwesen vorliegt. Des allgemeinen Interesses wegen sei hier auf drei in Berlin ansässige Bildarchive hingewiesen. - Archiv für Kunst und Geschichte Das Archiv für Kunst und Geschichte, Bilderdienst und Verlagsgesellschaft mbH, Teutonenstraße 22, 14120 Berlin-Nikolassee, Tel. 030/8034054, ISDN 030/816994-0, hat Bestände vom Spätmittelalter bis in die Zwanziger Jahre in mehrere Bereiche geordnet, z.B. Brauereien, Brauer, Bier, Ausschankszenen usw.; - Ullstein Bilderdienst Der Ullstein Bilderdienst hat seinen Sitz in der Kochstraße 50, 10969 Berlin-Kreuzberg, Tel. 030/2591-3610 und ISDN 030/2591-3608. Jahrhundert..
Archiv
Moderne Methoden der biologischen Betriebskontrolle -- Zu diesem Thema wurde im Rahmen der TwA-Sitzung der 83. Brau- und Maschinentechnischen Arbeitstagung der VLB Berlin am 19. 3. 1996 in der Eichbaum Brauerei AG in Mannheim ein Workshop durchgeführt. Die Leitung der Veranstaltung hatten Dr.-Ing. Karl-Josef Hutter und Dr.-Ing. Bernd Lindemann.
Diverses
Die Brauerei Schlösser, Düsseldorf, hat jetzt vom Prüfungsinstitut Eurocerta Food die Bestätigung erhalten, erfolgreich ein Umweltmanagementsystem installiert zu haben, -- das in Einklang mit der Verordnung für betriebliche Umweltpolitik steht. Prof. Dr.-Ing. Helmut Wirner (r.), Eurocerta, überreicht das Zertifikat an Dr. Frank Peter Schneider, techn. Betriebsleiter (Mitte), und Karl Greger, Umweltbeauftragter bei der Brauerei Schlösser.
Archiv
Niederlande Bavaria-Playgirl verdoppelt Dezemberausstoß -- Alljährlich widmet die niederländische Brauerei Bavaria ihren Kalender einem Publikumsliebling, etwa dem Fußballer Marco van Basten. Der Kalender 1996 zeigt auf zwölf Monatsseiten Tatjana, Sängerin, Schauspielerin und Fotomodell. Beim Kauf von 36 Flaschen Bavariabier erhielt man einen der 500 000 Kalender, was bedeutet, daß die Brauerei ihren Dezemberabsatz auf mindestens 18 Mio Flaschen Bavaria-Bier verdoppeln konnte, eine Ausstoßmenge, die normalerweise nur in heißen Sommern erzielt wird. Der Kalender ist vergriffen und wird auch nicht mehr nachgedruckt, was seinen Sammlerwert steigert..
Archiv
Rinser und Tunnelpasteur -- Ihre mechanisch gesteuerte Ausblas- oder Ausspritzmaschine hat die Krones AG, Neutraubling, zur elektro-pneumatisch gesteuerten Mehr-Medien-Maschine Variojet weiterentwickelt. Durch Abfolge oder Kombination von in getrennten Kanälen geführten Medien kann eine definierte Verfahrenstechnik mit entsprechenden Behandlungszeiten durchgeführt werden. Laut Hersteller läßt sich für die unterschiedlichsten Anforderungen die Anlage mit einem, zwei oder drei Ringkanälen ausstatten. Der frei wählbare Ablauf ist programmierbar, weitere Variationsmöglichkeiten erlauben 1-Kanal- oder 2-Kanal-Düsen mit verschiedenen Geometrien. Die Zuführung vom Ringkanal zur Düse ist aus Edelstahl und führt laut Hersteller so zu einer Verschleißverminderung..
Diverses
Bei der Bierbereitung fallen eine Reihe von Zwischen- und Nebenprodukten an, deren Kontrolle eine wichtige Voraussetzung für die Qualitätssicherung ist. Der folgende Beitrag beschreibt Probennahmestellen, die Art der Probennahme sowie die Interpretation der Ergebnisse.
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Unitechnik modernisiert Veltins-Logistik
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