-
Startseite
-
FIVE
-
Aktuelle Firmennachrichten
- THEMEN
Diverses
Aufgrund der unbefriedigenden Situation bei der Weizenbierherstellung wurde der Bau einer eigenen Weizenbierabteilung und einer neuen Kieselgurfiltration geplant, ergänzt durch zusätzliche Drucktanks und durch eine neue CIP-Anlage.
Ein Brauer, der nicht baut, bald nicht mehr braut; dieser Spruch gilt nach wie vor! Das Hofbrauhaus Hatz in Rastatt möchte noch länger brauen und hat deshalb im Jahr 1999 kräftig in die Technik investiert. Mit einer Baumaßnahme galt es, zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen.
Vor drei Jahren entschloß man sich, Weizenbier im Hofbrauhaus Hatz selber zu brauen. Nur eingerichtet war man darauf nicht, es wurde einfach ein Gärtank dafür abgezwackt, in dem dann das Weizenbier reifte..
Reinigung/Desinfektion
Ziel einer an der Fachhochschule Köln durchgeführten Diplomarbeit war es, die Wirkung einer Behandlung der Lauge mittels Mikro-, Ultra- und Nanofiltration vergleichend zu untersuchen und anhand objektiver Kriterien zu bewerten. Der folgende Beitrag ist eine Zusammenfassung der Ergebnisse der Arbeit.
Archiv
Ist es notwendig, den Kühltrub zu entfernen? Wenn ja, ist eine komplette Abtrennung sinnvoll?
Auf diese Fragen gibt der vorliegende Beitrag neue Antworten, die in Versuchen in der Brauereipraxis erarbeitet wurden.
Hier wurde zunächst der Heißtrub ausgeschieden und anschließend, nachdem die Würze im Schiff je nach Jahreszeit auf ca. 15 – 70 °C abgekühlt war, dieser zur Fällung des inzwischen entstandenen Kühltrubes noch einmal aufgewirbelt und sedimentiert. Auch in modernen Anlagen zur Würzeherstellung wird aus der heißen Würze der Heißtrub – meistens im Whirlpool – entfernt. Die Notwendigkeit dieser Maßnahme ist unbestritten, da der Heißtrub während der Gärung die Hefe verschmiert und das Bier geschmacklich sowie in seinen Schaumeigenschaften verschlechtert.B. im Anstellbottich.B.
Diverses
Die Österreicher wollen ihr Bier in der Glasflasche. PET-Flasche und Bierdose kommen nicht so gut an. Dies hat eine aktuelle Umfrage des Instituts für Motivforschung von Helene Karmasin ergeben. Die Gründe dafür reichen von der optischen Ausstrahlung bis hin zur Hygiene. Sogar an die Umweltfreundlichkeit denken die Biertrinker. Lediglich Gewicht und Zerbrechlichkeit sprechen gegen die Glasflasche. Doch der Geschmackstest läßt letzte Zweifel schwinden. 65% der Testpersonen bewerteten im „Blindtest“ Bier aus der Glasflasche als das geschmacklich feinste. Nur 18% entschieden sich für die PET-Flasche und 16% für die Dose. Die Realität sieht freilich anders aus. Bereits 44,2% des in Flaschen oder Dosen abgefüllten Bieres werden in Dosen verkauft, nur noch 55,8% in Glasflaschen..
Recht
Die von der Bundesregierung geplante Initiative, Verkehrsteilnehmer bereits von 0,5 Promille Blutalkohol an mit einem Fahrverbot von einem Monat, 500 DM Bußgeld und 4 Punkten in der Flensburger Verkehrssünderkartei zu belegen, wird von der bayerischen Brauwirtschaft strikt abgelehnt.
Dr. Gerhard Ohneis, Präsident des Bayerischen Brauerbundes, betonte in einer Presseerklärung, daß sich die bayerischen Brauereien stets gegen den übermäßigen Kosum von Alkohol ausgesprochen haben. Sie seien immer für einen verantwortlichen Umgang mit alkoholhaltigen Getränken eingetreten. So unterstützt der Bayerische Brauerbund seit Jahren zusammen mit anderen Institutionen, wie z. B. der Bayerischen Verkehrswacht, vielfältige Maßnahmen zur Bekämpfung des Alkoholmißbrauchs.
Dr.h.B.
Lt. Dr..
Markt
Im Vergleich zum Vorjahreszeitraum stieg der Absatz von Mineral- und Heilwasser sowie von Erfrischungsgetränken auf Mineralwasser-Basis um 8,5%. Die großen Gewinner des ersten Halbjahres waren dabei vor allem Mineralwässer ohne Kohlensäure (+38,9%) und Fruchtschorlen (+35,3%). Alle anderen Mineralwasser-Erfrischungsgetränke, wie Brausen, Limonaden, Cola-Getränke, stiegen um 9,5% im Vergleich zum Vorjahreszeitraum. Leichte Einbußen von 1,4% mußte dagegen das Heilwasser hinnehmen.
Diverses
Nach einer Emnid-Umfrage im Auftrag des Magazins „Spiegel“ sprachen sich 69% der Befragten für die Pfandpflicht auf Getränkedosen in Höhe von 0,50 DM pro Dose aus.
AfG
Die Soft-Drinks-Konsumenten wollen neben Erfrischung und Geschmack verstärkt Zusatznutzen für den Körper und den Geist. Dies geht aus der ersten internationalen Studie über Functional Drinks von Zenith International hervor. Der Konsum an Functional Drinks hat sich in Europa seit 1995 nahezu auf 2,1 Mio hl im Jahre 1999 verdreifacht. Der Marktanteil liegt bereits bei 4% der Erfrischungsgetränke ohne Mineralwasser. Bis zum Jahre 2004 wird ein weiteres Wachstum von rd. 70% erwartet. Als Functional Drinks versteht man bei Zenith Getränke, die mit künstlichen Zusätzen wie z.B. mit Vitaminen und Mineralstoffen, angereichert werden.
In dem Report werden diese Getränke eingeteilt in fünf Segmente: angereichert mit Vitaminen und Mineralstoffen, Sportgetränke, wie z.B.
So verspricht z.B.
Markt
Biere
Folgt man dem ifo Geschäftsklimaindex, bewährter Konjunkturindikator für die gewerbliche Wirtschaft, so hat sich die Konjunktur im Braugewerbe im 2. Quartal 2000 deutlich verbessert; der Index ist von 8,6 Punkten im 1. Quartal auf 23,9 Punkte im 2. Quartal gestiegen. Die aktuelle Geschäftslage wird zum größten Teil als befriedigend, vereinzelt als gut bezeichnet. Im Mai nahmen vier Fünftel der befragten Brauereien Produktionserhöhungen vor, jede zweite Firma hatte steigende Auftragseingänge zu verzeichnen. Die Verkaufspreise zogen im 2. Quartal an. Im April erhöhten 18%, im Juni 26% der befragten Firmen ihre Verkaufspreise. Für die nächsten drei Monate rechnen gar zwei Fünftel damit, Preiserhöhungen vornehmen zu können. Der Ausstoß wurde während des gesamten 2..
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
