Funktionelle Lebensmittel
„Funktionelle Lebensmittel“ ist ein Begriff, der momentan in vielen Bereichen der Lebensmitteltechnologie und des Lebensmittelhandels verwendet wird. Funktionelle Lebensmittel dienen natürlich in erster Linie der Versorgung mit Nährstoffen, aber zusätzlich bieten sie einen besonderen Vorteil für die Gesundheit.
Mit dem Trend der modernen Ernährungswissenschaft von einer „angemessenen“ zu einer „optimalen“ Ernährung zu gelangen, entstehen auch viele neue Produkte. Sie werden entwickelt, um das körperliche und geistige Wohlbefinden zu verbessern und um Krankheiten besser vorzubeugen.
Alle Funktionellen Lebensmittel haben einen gemeinsamen Nenner: Sie haben positiven Einfluß auf eine oder mehrere Grundfunktionen des Körpers. Die Bioverfügbarkeit sollte nachgewiesen sein, d.h..
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