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Management
Bei der Erstellung von Gefährdungsermittlung und Risikobeurteilungen werden in der Praxis häufig Fragen zur Durchführung geäußert. Als Ergebnis dieser Gespräche wurde nach einer Arbeitshilfe mit Erläuterungen gefragt. Diese liegt hiermit nun vor. Sie soll die Bearbeitung der Gefährdungsermittlung und Risikobeurteilung erläutern. Die Arbeitshilfe gliedert sich in zwei Teile. Im ersten Teil von Ziffer 1. bis Ziffer 6.2 sind rechtliche Grundlagen, Begriffsbestimmungen aufgeführt und anhand von Beispielen erläutert worden. Im zweiten Teil ab Ziffer 7. wird die praktische Durchführung einer Gefährdungs- und Risikobeurteilung mit Tipps und Vorgehensweise beschrieben. Auch dieser Teil wird anhand von praktischen Beispielen beschrieben.
Archiv
Über Kennzahlensysteme in der Herstellung und Abfüllung berichtete Bernd Schüller anlässlich des Seminars "Betriebswirtschaft für Techniker" der Management Akademie Weihenstephan GmbH. Kennzahlen dienen als Steuerungsinstrument zur Beurteilung von Prozessen, zum Erkennen von Zusammenhängen, zum Überwachen von Schwachstellen und Problemen und zur Überwachung der Erreichung gesteckter Ziele. In der Technik kommen folgende Kennzahlengruppen zum Einsatz:
Produktivität/Leistung
- Anlagenleistung;
- Personalproduktivität;
- Standzeiten.
Auslastung/Belegung
- Belegungszeiten von Maschinen;
- Auslastung der Kapazitäten;
- Personal.
Verbrauch/Verluste
-Rohstoffe, Materialverbrauch;
- Medienverbrauch;
- Energie und Wasser..
Archiv
Um eine gleichmäßige und einheitliche Gärung zu erzielen, müssen die Eingangsgrößen akkurat kontrolliert werden. Die wichtigen Faktoren für die Hefe sind ein gleichmäßiger physiologischer Zustand und eine gleichmäßig hohe Lebendzellzahl. Es gibt verschiedene Arten des Anstellens. Sie zielen in erster Linie darauf ab, eine gleichmäßige Hefemenge zur Würze zuzugeben, während weiterentwickelte Systeme die Anzahl lebender Zellen mit in Betracht ziehen.
Physikalische Anstellmethoden
Die ursprüngliche und einfachste Art, Hefe in Würze einzubringen, ist es, die Hefe im offenen Gärtank von oben in den Gärbehälter zu gießen. Diese Methode wird noch oft in der obergärigen Brauerei angewendet. In diesem Fall wird die Hefe direkt zum Würzestrom auf dem Weg in den Gärtank zugegeben.B.
Archiv
Die Geschmacksstabilität von Bier ist zur Zeit eines der am umfangreichsten untersuchten Themen der Brauerei-Technologie. Dieses sehr komplexe Thema umfasst den gesamten Prozess der Bierherstellung, da Einflussfaktoren vom Rohstoff (z.B. Gerstensorte) bis zu Lagerbedingungen des abgefüllten Bieres (Temperatur, Licht) vorhanden sind. Im Rahmen der VLB Frühjahrstagung in Bitburg präsentierte Dr.-Ing. Ulrich Peters (Bitburger Brauerei Th. Simon GmbH, Bitburg) ein Übersichtsreferat mit zahlreichen eigenen Forschungsergebnissen zum Thema.
Obwohl viele Grundlagen bis heute wissenschaftlich noch nicht abschließend ergründet wurden, existieren eine Vielzahl von empirischen und theoretischen Erkenntnissen über die Alterungsvorgänge.g. Reaktionen führen kann.
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Archiv
Die vier Nutzfahrzeughersteller MAN, Mercedes Benz, Scania und Volvo haben ein gemeinsames Schnittstellenprotokoll für ihre Telematikanwendungen in Lastkraftwagen festgelegt. Die technische Realisierung erfolgt im Lauf des nächsten Jahres über eine herstellerspezifische Schnittstelle zum individuellen CAN-Bus des jeweiligen Fabrikates.
Archiv
Im Archiv der Stadt Weimar wurde eine Verordnung aus dem Jahre 1348 gefunden, nach der kein Brauer etwas anderes als Malz und Hopfen zu seinem Bier tun solle. Damit ist dieses Gebot älter als das entsprechende aus Weißensee aus dem Jahre 1434.
Diverses
In der Brauwelt Nr. 9/10, 2001, S. 335, wurde über die neuen Pfandsätze nach der Umstellung auf den Euro berichtet. Laut Anmerkung des Deutschen Brauer-Bundes, Bonn, sind die dort aufgeführten Pfandsätze für die Bügelverschlussflaschen nicht zutreffend. Bei einem 20er Kasten betragen sie z.Z. 9,00 DM, nach der Umstellung 4,50 EUR (8,80 DM), beim 18er Kasten 8,40 DM, nach der Umstellung 4,20 EUR (8,21 DM).
Archiv
Nach einem Bericht in der "Süddeutschen Zeitung" vom 3. April 2001 verändert Alkohol, in Maßen genossen, die Konzentration einiger körpereigener Stoffe im Blut positiv. Bei Menschen, die regelmäßig geringe Mengen an Alkohol zu sich nehmen, sind offenbar die Werte verschiedener Entzündungsfaktoren niedriger. Als Entzündungsfaktoren werden die Substanzen bezeichnet, deren Spiegel im Blut ansteigt, wenn im Körper ein entzündlicher Prozess abläuft (Lancet, Bd. 357, S. 763, 2001). Die deutschen und britischen Forscher fanden bei strengen Abstinenzlern und starken Trinkern jeweils ähnlich hohe Werte für die sog. Entzündungsmarker, darunter das C-aktive Protein (CRP) und die Zahl der Leukozyten (weiße Blutkörperchen)..
Markt
Zur Durchführung eines "effizienten Marketing" im Getränkefachgroßhandelsbereich ist eine "Transparenz des Absatzmarktes" unerlässlich. Es muss also letztendlich die Marktgröße und Entwicklung in den einzelnen Marktsegmenten (z.B. Bier, Brunnen, Cola- und Süßgetränke) genau vorliegen.
Um diesem Ziel langsam etwas näher zu kommen, wurden die nach Brancheninformation ca. 25 größten überregionalen Fachgroßhändler für Getränke dieses Jahres nach ihren Umsätzen für 2000 direkt schriftlich bzw. mündlich befragt. Bei einem Unternehmen wurde festgestellt, dass es mit seinem Umsatz zwar über der 100-Mio-DM-Grenze lag, jedoch an dieser Umfrage - aus welchen Gründen auch immer - nicht teilnehmen wollte. Dabei handelt es sich um die GFGH Hubauer KG, und Bier-Nagel München/Hannover, München.B.
Marketing
Der folgende Beitrag stellt die Problematik der Effizienzkontrolle kooperativer Verkaufsförderungsmaßnahmen dar. Neben allgemeinen Problemen der Effizienzkontrolle wird insbesondere auf solche eingegangen, die aus dem Beziehungsfeld der Kooperation resultieren. Die Grundlage des Beitrags bildet eine Umfrage unter den größten deutschen "marketingaktiven" Brauereien, die durch Fragebögen und Expertengespräche zu dem Thema befragt wurden.
Die Brauereibranche ist einem starken Wandel unterworfen. Konsumrückgänge und Marktanteilsverluste schaffen bei gleichzeitig zunehmender Präsenz ausländischer Produkte die Basis für einen extremen Verdrängungswettbewerb. Viele Brauereien versuchen, diesen Entwicklungen mit verstärkten Marketingaktivitäten entgegenzutreten.a.000.d.R.B...").
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