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Archiv
An der börsennotierten BBAG Österreichische Brau-Beteiligungs-AG, Österreichs größtem Getränkekonzern, hält das New-Yorker Investmenthaus Arnhold & S. Bleichroeder nun 5,08% der Stimmrechte. Mehrheitseigentümer der BBAG ist die Brauerei Schwechat AG mit 66,79% der Anteile, die restlichen 33,21% sind in Streubesitz.
AfG
Die Fruchtsaftindustrie wird für das Jahr 2001 mit einem wertmäßigen Zuwachs von 1% und mit einem mengenmäßigen Plus von 1,5% gegenüber dem Vorjahr abschneiden. Der Pro-Kopf-Verbrauch ist gegenüber dem Vorjahr um knapp 0,5 l zurückgegangen. Apfelsaft lag deutlich vor Orangensaft, der weiter an Boden verlor. Die Branche ist nach Angaben des Verbandes der deutschen Fruchtsaftindustrie weiter unter wirtschaftlichen Druck geraten, und zwar durch deutliche Preiserhöhungen bei Orangensaftkonzentraten aus Brasilien und für Mostäpfel. Diese Preiserhöhungen konnten im Markt nicht weitergegeben werden.
Archiv
Auch über das Aroma - analog Geschmack - lässt sich nicht streiten, es sei denn, dass es mit einem Aromaträger nicht seine gute Ordnung hat. Und was geschah in deutschen Landen? Ein von der Sonne verwöhnter Wein besaß eine Aromanote, die trotz der vielen Sonne und dem reichen heimatlichen Obstsegen so nicht sein konnte oder durfte. Das sonnenverwöhnte Gewächs roch nach Pfirsich. Alldieweil die Sommeliers nur zu gerne mit dem Attribut "fruchtig" arbeiten, ging es diesmal in die falsche Richtung. Die besagte Aromanote verursachte ein naturidentisches Synthesearoma, das in dieser Art ganz bestimmt nicht in den naturreinen Wein gehört. Doch wie kam dieser Duftstoff in den Wein? Absicht, böser Racheakt, unerwünschter Rest eines Signalaromas aus dem applizierten Pestizid...ä.
R. Simon.
Archiv
Der Umzug einer 300-hl/h-Filterlinie aus der Innenstadt von Oslo zum Vorort Gjelleråsen sowie die Integration einer neuen "Primus-Filterlinie" mit 400 hl/h Leistung, vollautomatisch gesteuert, wird hier beschrieben werden.
Die Pripps-Ringnes-Gruppe, das führende Getränkeunternehmen in Nordeuropa, hat einen neuen Getränke-Produktionsbetrieb vor den Toren von Oslo erstellt. Die 1. Stufe - Softdrink- und Mineralwasser-Herstellung- und -Abfüllung - war bereits abgeschlossen. Die 2. Stufe - Bierproduktion und Abfüllung - sollte zum Abschluss gebracht werden.
SeitzSchenk bekam im Juni 2000 den Auftrag zur Integration einer neuen 400 hl/h-Primus-Filterlinie sowie die Umsetzung einer der 2 Stück vorhandenen 300-hl/h-ZHF-Filterlinien.h. ohne Ausfälle zu bewältigen, war Voraussetzung...
Archiv
In der Warsteiner Brauerei ist eine der modernsten Abfüllanlagen Europas für Dosen und Einwegflaschen in Betrieb genommen worden. Bei der Anlagenkonzeption wurde verstärkt die Flexibilität im Verpackungs- und Palettierbereich berücksichtigt, um ein zukunftsorientiertes Portfoliomanagement zu ermöglichen.
Kürzeste Reaktionszeiten für die Einführung von Produktinnovationen und eine breitgefächerte Verpackungsvarianz unter optimierten Kosten waren die wichtigsten Anforderungen an die neue Abfüllanlage für Dosen und Einwegflaschen, die nach 6 Monaten Planungszeit und weiteren 4 Monaten Bauzeit in Warstein im Februar 2000 in Betrieb ging. Mit den abgefüllten Produkten wird der deutsche sowie der gesamte europäische Markt versorgt.
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Marketing
Menthanthiolon
Verwandte Begriffe:
- Katzenartig
- Schwarze Johannisbeere
Die chemische Verbindung, die diesem Bier Flavour-Standard zu Grunde liegt, ist r-menthan-8-thiol-3-on.
Chemische Verbindung:
Bedeutung: Ein katzenartiges Flavour wird oftmals in der Anfangsphase einer Oxidation festgestellt. Dieses wird normaler weise als off-Flavour angesehen. Es ist jedoch normalerweise auch Bestandteil des Flavour-Profils einiger Ale-Biere.
Herkunft: Kontamination der Rohstoffe mit einem Vorläufer des katzenartigen Aromas.
Analytik:
- Gaschromatographisch
- Außer durch Sensorik in Bier sehr schwierig zu bestimmen. Jedoch können in handelsüblichen Bieren auch andere Verbindungen für diese Note verantwortlich sein.
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Diverses
Hätten Sie’s gewusst? Deutschland ist Europas größter Produzent von Behälterglas. Im Jahre 2000 stellten die deutschen Glashütten insgesamt 4,3 Mio Tonnen Glasverpackungen her. Das bedeutet: Jede vierte in Europa produzierte Glasverpackung wird in Deutschland hergestellt. Zum Vergleich: Frankreich hat einen Anteil von 21%, Italien von 18%, Spanien von 11 und Großbritannien von 9%. Die Glasindustrie ist ein erheblicher Wirtschaftsfaktor in der Bundesrepublik Deutschland: Hier gibt es insgesamt 20 Glashütten, die an 34 Standorten produzieren. 10 000 Menschen finden hier Beschäftigung, der Gesamtumsatz betrug im Jahr 2000 ca. 2,8 Mrd. DM. ...
Marketing
Eine andere Möglichkeit zur Verfolgung der thermisch-bedingten Alterung eines Bieres untersuchten Wissenschaftler vom Polar Technical Center und berichteten darüber anlässlich des 8. EBC-Kongresse in Budapest. Charakteristische Intermediate der Maillard-Reaktion wurden hier mit Hilfe der HPLC und der Kapillarelektrophorese identifiziert. Im Verhältnis zur Alterungsverkostung von Bier, das bei 28°C gelagert wurde, ergab sich z.B. für die Substanz EC3 eine Korrelation von r²=0,867. Die Zunahme der Substanz EC3 gegenüber der 0°C-Probe erwies sich als signifikant. Eine der gefundenen Substanzen erwies sich als Zwischenprodukt von HMF.
Marketing
Viele Studien haben gezeigt, dass Alkohol einen vorbeugenden Effekt im Hinblick auf koronare Herzerkrankungen (CVD) hat, aber noch immer wird darüber debattiert, ob ein Alkoholtyp besseren Schutz bietet als ein anderer. Ein Weg, die Beziehung zwischen Bier und CVD spezifisch zu betrachten ist, eine Bevölkerung zu studieren, welche vorwiegend aus Biertrinkern besteht, wie es in Deutschland der Fall ist. Brenner und seine Kollegen vom Deutschen Zentrum für Altersforschung in Heidelberg haben diese Herangehensweise gewählt. Sie berichten, dass das CVD - Risiko bei allen Alkoholtrinkern wesentlich reduziert war, aber der Zusammenhang war besonders stark bei den Biertrinkern zu sehen, welche im Vergleich zu Nichttrinkern von einem um ca. 50% verminderten Risiko profitierten.
Rohstoffe
Mitarbeiter von Bass und Aber Instruments zeigten anlässlich des 28. EBC Kongresses in Budapest ein Labormessgerät zur Bestimmung von Lebendzellzahl und Lebensfähigkeit der Hefe, das auf Basis der bekannten RF-Impedanzmessung in Kombination mit einer Fluoreszenzmessung der Probe beruht. Es ist eine neue und schnelle Methode für die automatische und simultane Bestimmung der Gesamt- und vermehrungsfähigen Zell-Konzentration in der Anstellhefe. Die Hefekonzentration, die Einfluss auf die Lichtintensität der Probe hat, wird über einen Algorithmus kompensiert. Mit dem kombinierten Verfahren soll die Hefeprobe auf ihre Eignung zum Wiederanstellen und die notwendige Anstellmenge bestimmt werden.
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