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Markt
Im folgenden Beitrag zeigt Dr. Kai Kelch die Entwicklung der zehn größten Schwarzbier-Marken mit einem Ausstoß von über 25 000 hl. Der Schwarzbiermarkt ist zwar leicht rückläufig, doch gerade kleinere Brauereien führen jetzt oft erfolgreich Schwarzbiermarken im Sortiment.
Abfüllung
Die Firmeninhaber Jürgen und Michael Ott durften zu Recht stolz sein an diesem Tag.
Archiv
Für die komplette Extruderautomatisierung liefert die PMA Prozeß- und Maschinen-Automation neben dem bekannten varioECmini-System mit 5,7“-TouchPanel nun auch den größeren Bruder „varioEC“.
Logistik
Sortieren und Umformatieren sind Kernaufgaben bei Screening-Arbeiten. proForma® ist ein neues Reformatier- & Sortier-System, das speziell für das schnelle Umformatieren von 96er Platten auf das 384er-Format, die Zugabe von Reagenzien und „Cherry Picking“ entwickelt wurde.
Wasser
In der Artikelreihe zum Rohstoff Wasser in der Getränkebranche geht es im vorliegenden Beitrag um das Trinkwasser, das nach der Trinkwasserverordnung 2001 gleichgestellt ist mit „Wasser für Lebensmittelbetriebe“. Die gesetzlichen Grundlagen werden detailliert vorgestellt bis hin zum Procedere bei Nichteinhaltung von Grenzwerten inklusive der Fristsetzungen. Der Artikel beweist, dass Trinkwasser in unserem Land ein sehr gut untersuchtes und somit sicheres Lebensmittel ist.
Qualitätssicherung
Inline-Messungen liefern wertvolle Daten zur Optimierung von Prozessschritten und zur Qualitätssicherung. Die pH- und Sauerstoffsensoren zeigen jedoch Verschleißerscheinungen, so dass die Zuverlässigkeit der Messwerte mit zunehmender Einsatzdauer oft hinterfragt wird. Das neue Sensorkonzept von Mettler-Toledo, Urdorf/CH, verbessert Verfügbarkeit und Betriebsverhalten der Messstelle entscheidend.
Archiv
Früher hätte man nicht lange gefackelt: „Und bist Du nicht willig, so brauch‚ ich Gewalt” (J. W. Goethe, Erlkönig). Heute gilt: „Ich mache Dir ein Angebot, das Du nicht ablehnen kannst“ – was auf dasselbe hinausläuft. Da die Chancen auf einvernehmliche Fusionen immer rarer werden, feiern feindliche Übernahmen ein Comeback. Obwohl sie sehr teuer sind, öffentliche Kritik auf sich ziehen und erfahrungsgemäß häufig ihr Ziel verfehlen, lässt sich kaum ein Wirtschaftsboss die Gelegenheiten zum protzigen Muskelspiel entgehen. Oder warum sonst sollte Australiens zweitgrößter Brauer, Lion Nathan, der familiengeführten Coopers Brauerei ein unmoralisches Angebot gemacht haben? Sie wussten doch genau, dass es eins auf die Finger geben könnte.
Diverses
Das Jahr 2005 ist zu Ende gegangen und hat für die Braubranche mehr schlechte als gute Entwicklungen gebracht. Eine der gravierendsten Entwicklungen läuft seit Jahren im Bereich der Energiekosten ab. Wir haben es hier teilweise innerhalb von 2 Jahren mit Preissteigerungen von 70–80 % zu tun. Dies betrifft vorrangig Öl und Gas, aber auch den Strom. Die Vergünstigungen, die die Liberalisierung des Strommarktes gebracht hat, sind längst schon wieder aufgezehrt. Letztlich wurde der Strommarkt nun auf wenige große Anbieter aufgeteilt, die die Preisentwicklung bestimmen.
Diverses
Mit „Impossibile“ präsentierte die Sektkellerei Schloss Wachenheim auf der Pro Wein eine echte Innovation im Segment der alkoholischen Getränke. Bei dieser neuartigen Kreation werden Traubenmost und Gerstenmalz, die Vorprodukte der Wein- und Bierherstellung, zu einem Mischsubstrat vermengt und anschließend in einem geschlossenen System vergoren. Durch die gemeinsame Fermentation verbinden sich die Aromastoffe beider Basisprodukte zu einem harmonischen Getränk....
Archiv
Am Tag des Bieres wurde Hannes Schulters mit dem Bierorden der 10 Bamberger Brauereien ausgezeichnet. Die Bamberger Brauer würdigten und ehrten damit sein fast 30-jähriges Engagement zum Wohle des Bieres, als Obmann der Doemens Sektion Nordbayern, als 1. Vorstand des Fränkischen Brauereimuseums und nicht zuletzt auch als unermüdlicher „bierevangelistischer“ Öffentlichkeitsarbeiter, als Bierseminarleiter, Buchautor, Marketingberater und Bierexperte mit Auftritten im Radio und TV
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