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Gastronomie
Faßbier gilt beim Verbraucher als etwas Besonderes und trägt entscheidend zum Image einer Brauerei bei. Der Bierausschank steht am Schluß der Qualitätskette und hat in dieser Position erheblichen Einfluß auf die Produktgüte beim Endkunden. Im vorliegenden Beitrag werden erste Ergebnisse einer Untersuchung über den Einfluß der Schankanlagenhygiene auf die Produktqualität dargestellt.
Gastronomie
Einzigartig in Europa hat die Privatbrauerei Josef Sigl in Obertrum bei Salzburg ein völlig neues Projekt ins Leben gerufen: am 10. Juni wurde mit der Creativ Brauerei eine Stätte innovativer Bierkultur eröffnet.
Bier nicht nur trinken, sondern sichtbar, riechbar, fühlbar machen!
Hier sollen neue Biersorten nicht nur mit allen Sinnen erlebt, sondern auch selber gebraut werden können, frei nach dem Motto – nicht nur schauen und staunen, sondern Selbermachen!
Braumeister Dipl.-Ing. Axel Kiesbye hat mit Gefühl und Liebe zum Detail im alten Gemäuer des ehemaligen Waschkellers im Braugasthof Sigl traditionelle Braugeräte und Materialien mit der hochmodernen Technik des Miniatur-Gärkellers kombiniert.
So wurde am 10....
Nach ca.
Gastronomie
Im November 1999 hat Jason Prickett in Soest das Highland Hotel mit Pub, Veranstaltungsraum und Gästezimmern eröffnet. Mit Hilfe der Scottish & Newcastle GmbH Deutschland, Lehrte, wurde ein typisch britischer Pub der gehobenen Klasse realisiert. Bereits heute zieht er eine positive Bilanz.
Britische Tradition
Keine Erlebnisgastronomie, sondern eine Gastronomie mit viel Tradition und ganz spezieller Atmosphäre, in der das Gesamtkonzept sowie die echte Stimmung zu spüren ist: beim Eintritt in das Hotel, befindet man sich direkt im Highland-Pub. Einladend wirkt die große dunkle Holztheke, die wie in ihrer Heimat mit den typischen beleuchteten Zapfhähnen und den ebenso typischen Bartüchern ausgestattet ist. Holz- und Teppichböden, Decken- und Wandgestaltung inkl.
Gastronomie
Im Gastgewerbe erhöhte sich 1999 der Umsatz um lediglich 0,2%. Vor allem Cafés, Schankwirtschaften, Imbiss-hallen und Kantinen hatten Probleme. Hotels, Gasthöfe und Pensionen, Caterer sowie Selbstbedienungs-restaurants waren weniger betroffen.
Gastronomie
Restaurants, Cafés oder Lokale gibt es an jedem deutschen Flughafen. Meist ärgert man sich über die maßlos überzogenen Preise und die oft bescheidene Qualität von Personal, Essen wie Trinken. Die Betreiber wissen ja, daß fast alle Gäste lediglich auf ihre Flieger warten, daher wohl kaum von einem gemütlichen Ambiente Notiz nehmen, geschweige denn sich über unfreundliche Bedienungen, kalten Kaffee oder lackes Bier beschweren werden. Gänzlich andere Maßstäbe setzt hier das „Airbräu“ am Münchner Flughafen. „Wir haben eigentlich auf den Fluggast mit etwas Zeit als Kunden spekuliert. Doch heute, nach einem halben Jahr Betrieb, kommen über 70 Prozent der Gäste extra wegen uns an den Flughafen, sind also weder Passagiere noch Beschäftigte..
Gastronomie
So lautete die Überschrift des Referates, das Ulrich P. Mlcoch, Gastronom und Gewinner des „Deutschen Kneipen-Oscars 1999“, Frankfurter Haus, Frankfurt/Main, am 29. Juni 2000 in Potsdam beim Deutschen Brauertag des Deutschen Brauer-Bundes gehalten hat. In seiner Gastronomie, die das ganze Jahr über voll ausgebucht ist und einen Jahresabsatz von
800 hl Bier, 400 hl Apfelwein sowie 6000 Liter-Flaschen Wein hat, vermeidet
Mlcoch die Anonymität auf allen Ebenen:
q Plazierung der Gäste, persönlicher Kontakt zu Stammkunden und zu Neugästen;
q klares Unternehmenskonzept, persönlicher Einsatz, Ideenreichtum, Originalität;
q Verknüpfung von Normalität und Außergewöhnlichem, so daß eine Einmaligkeit und somit Unverwechselbarkeit entsteht. B. die deutschen Rotwein-Anbauer..
Gastronomie
Eine neue Liebe, ein neues Leben, das neue Jahrtausend, der Neue Markt. Das Neue hat Konjunktur. Tradition? Längst passé. Heimat? Wir sind schon alle global. Und wo bleibt das deutsche Bier, beraubt seiner Heimat, seiner Wurzeln, seiner Geschichte? Doch nur auf der Strecke. Ein Plädoyer für die unheimliche Heimat.
Überall putzwütige Erneuerer. Weg mit dem alten Krempel. Hinaus mit den Ladenhütern. Über Bord mit den Konventionen. Es wird modernisiert, reformiert, flexibilisiert. Wen interessiert der Schnee von gestern? Wir leben im Jetzt, von einem Vierteljahresbericht zum nächsten. Hey, das ist „radical“.
Als das 19. Jahrhundert zu Ende ging, fand man das weder cool noch radical. Das Endzeitgefühl umschrieb man mit dem Begriff „fin de siècle“. So glaubte man..
Gastronomie
Im Rahmen dieser Reihe werden Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt, im vorliegenden Falle das Hofbräuhaus Hong Kong in Hong Kong, VR China, und das Wirtshaus und die Bierbrauerei Hopfen & Co. in Bozen, Italien.
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Im Rahmen dieser Reihe werden Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt, im vorliegenden Falle das Hofbräuhaus Hong Kong in Hong Kong, VR China, und das Wirtshaus und die Bierbrauerei Hopfen & Co. in Bozen, Italien.
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